营养价值
每100g芹菜土豆丝热量约85千卡，芹菜富含钾元素（256mg/100g）与膳食纤维（1.6g/100g），土豆提供碳水化合物（17.8g/100g）与维生素c（27mg/100g）。2025年营养学研究表明：
芹菜中的苯酞类物质具有辅助降压功效
土豆抗性淀粉含量达3.2%，有助于肠道健康
荤素搭配版可额外补充优质蛋白质
改良变体
素斋版禁用葱姜蒜，采用胡椒粉与蘑菇精调味，适配佛教素食规范。月子餐版本则强调：
控制食盐用量在3g/份以内
添加枸杞5-8粒增加补益功效
使用茶油替代普通食用油鲁西地区有添加干红椒炝锅的做法，使菜品呈现微辣口感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、芹菜、蒜、姜、白醋、盐、葱花 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 土豆削皮，芹菜去根儿、择到老叶。 |
| 第3步 | 土豆切丝，过凉水。 |
| 第4步 | 芹菜切丝 |
| 第5步 | 锅里下油，放蒜姜 |
| 第6步 | 下土豆丝翻炒一分钟 |
| 第7步 | 下芹菜炒两分钟后加盐和白醋继续翻炒，芹菜炒软后可出锅。 |
| 第8步 | 成品 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、芹菜、调味料等 |
| 第1步 | 芹菜择洗干净，土豆洗净去皮。 |
| 第2步 | 土豆插丝儿，浸泡，中间可换水两次。 |
| 第3步 | 芹菜切段儿。 |
| 第4步 | 油热，放蒜、土豆丝、芹菜翻炒。 |
| 第5步 | 放花椒面、蚝油、鸡粉、盐翻炒。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 第7步 | 拌饭好吃。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 芹菜、土豆、猪肉丝、大蒜、干辣椒、蚝油、酱油、五香粉、糖、鸡精、盐 |
| 第1步 | 芹菜去叶子切段，粗的根部切细，焯水备用。 |
| 第2步 | 两个土豆去皮切细丝，冲一下凉水捞出备用，猪肉切细丝。 |
| 第3步 | 两瓣蒜拍破切一下，干辣椒掰开。 |
| 第4步 | 起锅烧油炒熟肉丝后放入干辣椒和大蒜。 |
| 第5步 | 放入土豆丝。 |
| 第6步 | 放入芹菜丝。 |
| 第7步 | 炒均匀后放半小勺五香粉，半小勺盐，半小勺糖。 |
| 第8步 | 一勺蚝油，一勺酱油。 |
| 第9步 | 炒均匀关火撒鸡精，成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、芹菜、瘦猪肉、盐、香醋、味达美、十三香、味精 |
| 第1步 | 葱姜切好，瘦肉切丝。 |
| 第2步 | 土芹菜一把，摘叶洗净。 |
| 第3步 | 土豆刮皮洗净切成细丝。 |
| 第4步 | 切段。 |
| 第5步 | 炒锅烧热加油，放葱姜爆香，加肉丝炒熟。 |
| 第6步 | 放入土豆丝翻炒。这時锅内有點干，可以加少量水分翻炒均匀。 |
| 第7步 | 再加切好的芹菜翻炒均匀。 |
| 第8步 | 装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 芹菜、土豆、胡萝卜、葱、食用油、食用盐、味达美酱油 |
| 第1步 | 首先将土豆切丝，后将土豆丝在水中泡除淀粉 |
| 第2步 | 再将准备好的芹菜，胡萝卜，葱都切成丝备用 |
| 第3步 | 锅里热油，加入葱丝翻炒香味，然后加入土豆丝继续翻炒 |
| 第4步 | 土豆丝大约半成熟時，加入芹菜丝和胡萝卜丝翻炒 |
| 第5步 | 最后加入食用盐，味达美酱油调味出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、芹菜、油、葱、姜、干椒、蚝油、酱油、盐、十三香 |
| 第1步 | 成品！ |
| 第2步 | 芹菜适量，洗干净，切段！ |
| 第3步 | 锅里适量油，葱姜干椒爆锅，适量十三香，酱油，耗油！ |
| 第4步 | 倒入土豆丝翻炒断生，加入适量盐调味，炒好出锅！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、芹菜、盐、葱花、蒜、油、生抽 |
| 第1步 | 芹菜去叶洗干净 |
| 第2步 | 土豆打皮 |
| 第3步 | 把土豆切成丝用凉水泡一下 |
| 第4步 | 芹菜切段 |
| 第5步 | 葱蒜切碎 |
| 第6步 | 锅内倒油烧热加葱蒜生抽爆香 |
| 第7步 | 倒入土豆丝炒至六分熟 |
| 第8步 | 最后放入芹菜小炒三分钟！出锅 |
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