菜品变体
汤品版本：2025年出现的变种做法，将煎制后的豆腐与青菜放入高汤炖煮，保留核心原料同時改变呈现形式
素食改良：2022年菜谱建议将豆腐压碎与青菜混合，使豆腐充分吸收菜汁咸香
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小白菜、豆腐、盐、蚝油、水淀粉 |
| 第1步 | 豆腐切块 |
| 第2步 | 小白菜洗净切段 |
| 第3步 | 大蒜拍碎，姜切丝 |
| 第4步 | 炒锅放油，豆腐煎至两面金黄盛出备用 |
| 第5步 | 锅里留少许油，放姜蒜炒香 |
| 第6步 | 放入青菜 |
| 第7步 | 青菜炒软后放豆腐 |
| 第8步 | 稍微翻炒放蚝油和少许盐翻炒，加入少量清水微炖3--5分钟，最后勾薄芡出锅 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 油菜、豆腐、盐、鸡精、大蒜 |
| 第1步 | 青菜洗净，豆腐冲洗。 |
| 第2步 | 青菜切段，豆腐切稍厚片。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入豆腐煎。 |
| 第4步 | 煎两面金黄放入大蒜。 |
| 第5步 | 放入青菜翻炒。 |
| 第6步 | 炒至青菜软透放入鸡精和盐，搅拌均匀关火。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青菜、豆腐、豆油 |
| 第1步 | 准备好青菜豆腐 |
| 第2步 | 豆腐改刀切成小块 |
| 第3步 | 青菜择去老梆和黄叶，加盐清水浸泡1小時 |
| 第4步 | 1小時后把青菜一个叶子一个叶子搓洗干净，改刀 |
| 第5步 | 这到菜最重要的是好豆油，热锅凉油 |
| 第6步 | 放入豆腐慢慢的煎 |
| 第7步 | 煎制到两面金黄 |
| 第8步 | 放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀， |
| 第9步 | 一道百吃不厌的最简单，家常，健康的青菜豆腐就OK了 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 生菜、豆腐、枸杞子、花生油、食盐 |
| 第1步 | 准备材料：生菜2棵、豆腐4块、杞子小许； |
| 第2步 | 生菜、豆腐切好； |
| 第3步 | 先将豆腐放入已烧滚的水中； |
| 第4步 | 再将切好的生菜放入去； |
| 第5步 | 煮3分钟； |
| 第6步 | 加小许花生油、食盐调味； |
| 第7步 | 放入杞子； |
| 第8步 | 再滚1分钟就得好； |
| 第9步 | 将煮好的“青菜豆腐”用碗装起； |
| 第10步 | 完成了，就是这么简单。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青菜、老豆腐、盐、虾粉、白酒 |
| 第1步 | 自家院子的大青菜。 |
| 第2步 | 青菜清洗干净并切成小段备用。 |
| 第3步 | 豆腐切成薄片放锅中煎至二面金黄后取出备用。豆腐选的是老豆腐，先沥干水份，再下油锅煎，这样油就不会溅的到处都是。 |
| 第4步 | 锅底留油，放入青菜大火翻炒到青菜变成翠绿，加三克盐继续翻炒均匀。炒素菜全程都要用大火，这样炒出来的菜味道比较好。 |
| 第5步 | 放入煎好的豆腐。 |
| 第6步 | 加少许水和几滴白酒翻炒均匀并盖了盖子焖一分钟。加几滴白酒是防止绿叶菜变黄。 |
| 第7步 | 加少许虾粉。 |
| 第8步 | 翻炒出锅 |
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