食品用料
主料：冬瓜300克
配料：蟹肉150克、虾皮10克
调料：姜5克、大葱10克、盐3克、鸡粉2克、芡粉10克、植物油25克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 冬瓜、油渣、姜、蒜、油、盐 |
| 第1步 | 将姜蒜切片。 |
| 第2步 | 将冬瓜削皮后切片。 |
| 第3步 | 倒入油。 |
| 第4步 | 油热后倒入油渣，姜，蒜进行翻炒。 |
| 第5步 | 20秒后倒入冬瓜翻炒。 |
| 第6步 | 1分钟后加入一瓢水焖4分钟左右。 |
| 第7步 | 焖好后盛盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 冬瓜、大蒜、盐、味极鲜 |
| 第1步 | 冬瓜去皮，切成薄片，大蒜拍碎。 |
| 第2步 | 把切好的冬瓜放入适量盐进行腌渍片刻，让冬瓜的水出来。 |
| 第3步 | 锅里倒入适量油，放入大蒜炸香，大火放入冬瓜翻炒，刚冬瓜用盐揉了就不要加太多盐了，适量味极鲜，翻炒片刻。 |
| 第4步 | 装盘。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 冬瓜、尖椒、花生油、蒜片、八角、盐、生抽、干红辣椒 |
| 第1步 | 冬瓜一块。 |
| 第2步 | 去皮去瓤。 |
| 第3步 | 切成薄片。 |
| 第4步 | 锅内适量油烧热，蒜，八角，干红辣椒炒香。 |
| 第5步 | 冬瓜片和尖椒放入翻炒几下，倒入半碗开水。 |
| 第6步 | 适量盐，生抽。 |
| 第7步 | 炒至冬瓜熟即可。 |
| 第8步 | 成品。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 冬瓜、蒜、葱、油、鸡精、盐 |
| 第1步 | 冬瓜去皮洗净切丁，蒜拍碎切蓉 |
| 第2步 | 起油锅烧热，下蒜蓉爆香 |
| 第3步 | 入冬瓜丁翻炒 |
| 第4步 | 炒至冬瓜丁半透明時调入盐、鸡精翻炒片刻 |
| 第5步 | 撒入葱花翻炒均匀 |
| 第6步 | 出锅装盘即可，清炒的冬瓜清脆爽口 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 冬瓜、生抽、葱、干红辣椒、蒜 |
| 第1步 | 冬瓜洗净去皮切片。 |
| 第2步 | 准备好辅料备用。 |
| 第3步 | 锅中油预热，放入辅料炒香。 |
| 第4步 | 放入冬瓜煸炒。 |
| 第5步 | 倒入一勺生抽煸炒。 |
| 第6步 | 倒入一勺鸡粉，一勺盐煸炒两分钟即可出锅。 |
| 第7步 | 撒上葱花即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 冬瓜、大蒜粒、调味料等 |
| 第1步 | 备好所需材料，并清洗干净 |
| 第2步 | 去皮，切成片状 |
| 第3步 | 平底锅烧热放少许油 |
| 第4步 | 待油温升起放入冬瓜翻炒均匀后盖上锅盖 |
| 第5步 | 待冬瓜变色后，放入一汤勺清水盖上锅盖大火焖2分钟 |
| 第6步 | 冬瓜即将变成透明，此時放入大蒜粒和盐翻炒均匀（喜欢吃硬點的翻炒均匀后就可以出锅了，喜欢吃软點的盖上锅盖焖至片刻即可） |
| 第7步 | 成品图 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 冬瓜、生抽、盐、蒜瓣、花椒、清水、食用油 |
| 第1步 | -冬瓜洗净去皮、去子！切薄片 |
| 第2步 | -炒锅放油放入蒜瓣，花椒爆香 |
| 第3步 | -放入冬瓜煸炒一分钟 |
| 第4步 | -加适量盐，生抽翻炒！加清水淹没冬瓜大火烧开15分钟，冬瓜软软的就可以出锅了 |
| 第5步 | -装盘，趁热吃 |
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营养价值
冬瓜
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
1、降血压：由于冬瓜含vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
2、保护肾脏：冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌酐含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。
3、减肥降脂：经研究发现，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。葫芦巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
4、美容养颜：唐代《圣济总录》书中介绍了古人用冬瓜制作面脂进行美容的方法。另外，据《本草纲目》载：冬瓜瓤白，绵软，用它洗脸，洗身，可除肤褐斑，令肤色柔软光洁、白皙；《神农本草经》记载：冬瓜子能令人“面容生辉”。冬瓜子是古代面脂中的常用药。
冬瓜籽中的油酸，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美容成分氨基酸。冬瓜中富含鸟氨酸和y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3种氨基酸含量分别是果肉的15.09、18.32倍，它们是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
5、降血糖：冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。另外，膳食纤维还能降低体内胆固醇。
蟹肉
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。虾皮
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
食用功效
冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。冬瓜皮以利尿见长；冬瓜子以健脾养颜、止咳化痰见长。
贴士
1.将冬瓜子晒干研细末，调入牛奶、豆浆或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，连续服食两个月，可令皮肤白泽如玉、细腻光滑，起到延缓衰老之功效。
2.选购冬瓜：凡个体较大、肉厚湿润、表皮有一层粉末、体重、肉质结实、质地细嫩的冬瓜均为质量好的冬瓜，反之，其质量就差。如冬瓜有纹肉，瓜身较轻的勿购买。肉质有花纹，是因为瓜肉变松；瓜身很轻，说明此瓜已变质，味道很苦。
3.冬瓜贮存应放在阴凉、干燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。
4.冬瓜吃不完，剩下的极易污染变质。把冬瓜切开以后，略等片刻，切面上会出现星星點點的黏液，这時取一张与切面大小相同的干净白纸平贴在上面，再用手抹平贴紧，存放3-5天仍新鲜，如果用无毒的干净塑料薄膜贴上，存放時间会更长。
