营养价值
营养丰富，豆角 含丰富维生素b、c和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。
吃豆角能补肾豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。 中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆角、青椒、蒜末、油、盐 |
| 第1步 | 豆角洗净切小段。 |
| 第2步 | 青椒蒜末备用。 |
| 第3步 | 油锅八成热下豆角煸炒。 |
| 第4步 | 炒的过程中适量加點水防止炒焦，一點一點加，然后加盐，炒个大概三分钟左右就可以了。 |
| 第5步 | 出锅。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆角、大葱、蒜瓣、食用油、盐、蔬之鲜 |
| 第1步 | 要用到的食材，豆角摘好洗干净。 |
| 第2步 | 把豆角斜刀切成丝，蒜瓣拍了切碎，大葱也切碎。 |
| 第3步 | 锅里放入适量的食用油。 |
| 第4步 | 油热后下入豆角翻炒。。。 |
| 第5步 | 豆角炒到差不多熟的時候，放入切好的大葱和蒜。继续翻炒，这个時候会闻到葱和大蒜的香味，然后加入适量的盐和蔬之鲜，豆角熟了就可以出锅了。 |
| 第6步 | 装入盘中。。。。 |
| 第7步 | 附图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 扁豆、八角、蒜末、盐、生抽 |
| 第1步 | 扁豆择去两头，掰成寸段，洗净控水。 |
| 第2步 | 热锅凉油放入八角爆香。 |
| 第3步 | 放入豆角，大火翻炒均匀。 |
| 第4步 | 倒入少许东古一品鲜调味。 |
| 第5步 | 加少许盐调味，放入适量清水。 |
| 第6步 | 中火烧至扁豆完全熟透，汤汁浓稠。 |
| 第7步 | 出锅前放入蒜末提香。 |
| 第8步 | 成品图！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 豆角、羊角辣椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 豆角半斤，羊角辣椒三根，大蒜半头 |
| 第2步 | 豆角去两头，洗净用开水焯三分钟后捞出控干 |
| 第3步 | 锅内倒油放入蒜末用小火爆香 |
| 第4步 | 辣椒切成段，放入中火炒至变软 |
| 第5步 | 放入刚才焯过的豆角，加入一小勺盐，半勺白糖，两小勺生抽，一小勺老抽，一小勺耗油翻炒 |
| 第6步 | 大功告成！（味道很不错的哟） |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆角、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 豆角择段。 |
| 第2步 | 热油。 |
| 第3步 | 炒熟调味。 |
| 第4步 | 成品。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 豆角、红葱头、蒜头、盐、糖、油、小鱼干粉 |
| 第1步 | 豆角去掉头尾，摘成长段，洗净。红葱头，蒜头切细粒。 |
| 第2步 | 热锅放油，把红葱头和蒜头炒香。 |
| 第3步 | 把豆角也放下锅炒至变色。 |
| 第4步 | 放少许开水再焖煮两分钟(豆角不容易熟)。 |
| 第5步 | 两分钟后调少许盐，糖，小鱼干粉，翻炒匀即可。 |
| 第6步 | 上碟咯，绿油油，夏天吃清爽的素菜更健康。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆角、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 豆角择段洗干净。 |
| 第2步 | 蒜瓣拍好。 |
| 第3步 | 热油放蒜瓣煸香，放豆角。 |
| 第4步 | 炒熟调味。 |
| 第5步 | 成品。 |
| 做法七详细步骤 » | |
