烹饪工艺要点
食材处理需提前完成控水工序，鸡毛菜洗净后需沥干表面水分，避免入锅后产生过量水蒸气影响火候控制
油温控制采用"热锅凉油"原则，蒜片需在小火状态下煸炒出香，待香味溢出后转大火下入主料
翻炒時间严格控制在1分钟内，期间通过掂锅或快速翻动实现均匀受热，叶片变软即需起锅防止营养流失
营养价值解析
每100克鸡毛菜含维生素c约28毫克，高于普通白菜品种，可满足成人每日推荐摄入量的30%
含有丰富的胡萝卜素（约1680微克/100克），经人体转化后能有效提升维生素a水平
矿物质构成中钙含量达90毫克/100克，铁含量1.9毫克/100克，有助于骨骼健康与血红蛋白合成
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡毛菜、盐、味精、姜、蒜 |
| 第1步 | 鸡毛菜洗净 |
| 第2步 | 姜、蒜炒香 |
| 第3步 | 放进鸡毛菜 |
| 第4步 | 炒焉放适量盐 |
| 第5步 | 出锅放味精 |
| 第6步 | 清淡可口 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡毛菜、生抽、食用油、蒜、干辣椒、蚝油、花椒 |
| 第1步 | 准备辅料：蒜切末、干辣椒切段，和花椒。鸡毛菜洗净。 |
| 第2步 | 锅中放底油，爆香花椒、干辣椒、蒜。 |
| 第3步 | 放入鸡毛菜，翻炒至断生。 |
| 第4步 | 加生抽、蚝油，翻炒均匀即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡毛菜、姜、蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 锅烧热放油。 |
| 第2步 | 放入切好的蒜。 |
| 第3步 | 放入鸡毛菜翻炒。 |
| 第4步 | 放盐、放鸡精翻炒。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡毛菜、猪油、食盐、大蒜、蚝油 |
| 第1步 | 满满一袋子鸡毛菜。园子里的青菜品种好多哦！我最爱吃青菜了。 |
| 第2步 | 鸡毛菜出去根茎，放入流动的水里洗干净。 |
| 第3步 | 洗净后，捞到滤盆里滤干多余的水。 |
| 第4步 | 小火烧干锅内水分，放猪油，待猪油化开，放入蒜粒。（大火容易把蒜粒炒糊） |
| 第5步 | 倒入鸡毛菜，转大火翻炒。 |
| 第6步 | 倒入适量蚝油。 |
| 第7步 | 放入适量食盐。 |
| 第8步 | 出锅啦！翠绿的鸡毛菜想不想尝一口呢！ |
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