菜品特色
清香爽口，而且蘑菇营养丰富，有补益肠胃，化痰理气的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、葱、蒜、水淀粉 |
| 第1步 | 热锅温油，放入葱蒜，小火炒香。 |
| 第2步 | 放入提前洗净沥干水分改刀切片的蘑菇，翻炒。 |
| 第3步 | 翻炒到蘑菇出水，变软。 |
| 第4步 | 利用蘑菇出的水，加盖闷煮几分钟。 |
| 第5步 | 调好水淀粉，倒入锅里，再次翻炒均匀，调入少许盐，即可。 |
| 第6步 | 鲜美的蘑菇就出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蘑菇、花生油、葱、姜 |
| 第1步 | 蘑菇洗净，手撕条状； |
| 第2步 | 锅里烧开水，蘑菇放水里焯一下，捞出备用； |
| 第3步 | 锅里放油，油微热倒入葱花，姜丝； |
| 第4步 | 倒入蘑菇翻炒一会，加點味极鲜酱油； |
| 第5步 | 小火慢慢靠的快没有水分時，加盐翻炒，关火，菜出锅； |
| 第6步 | 装盘； |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蘑菇、葱、姜、酱油、糖、盐、味精 |
| 第1步 | 食材准备：蘑菇300g；葱20g；姜5g；味极鲜酱油5g；糖3g；盐3g；味精2g； |
| 第2步 | 将蘑菇拨开，分成小块，清水冲洗干净； |
| 第3步 | 将蘑菇倒入沸水的锅中，焯一下，大约2分钟，然后，捞出备用； |
| 第4步 | 葱、姜切丝，倒入7成热的油锅中，煸炒一下； |
| 第5步 | 将焯好沥干水的蘑菇倒入锅中，加入酱油、糖、盐、味精；翻炒； |
| 第6步 | 翻炒1~2分钟即可盛盘出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 蘑菇、香菜、油、盐、酱油、葱 |
| 第1步 | 蘑菇洗净。 |
| 第2步 | 蘑菇焯水。 |
| 第3步 | 香菜切段。 |
| 第4步 | 锅里油热加入葱花。 |
| 第5步 | 加入蘑菇翻炒。 |
| 第6步 | 加入酱油翻炒。 |
| 第7步 | 炒熟時加入香菜。 |
| 第8步 | 加盐调味即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
营养价值
559.19 千卡 蛋白质
10.99 克 脂肪
45.57 克 碳水化合物
30.65 克 叶酸
4.5 微克 善食纤维
16.58 克 胆固醇
25.6 毫克 维生素a
5 微克 胡萝卜素
25 微克 硫胺素
0.25 毫克 核黄素
.96 毫克 尼克酸
10.36 毫克 维生素c
6 毫克 维生素e
16.67 毫克 钙
77.99 毫克 磷
295.68 毫克 钾
898.36 毫克 钠
1837.74 毫克 镁
56.78 毫克 铁
8.75 毫克 锌
2.82 毫克 铜
1.3 毫克 锰
1.05 毫克 硒
1.57 微克
营养师评价
推荐指数 营养指数 难易指数 時间指数 减肥指数 养颜指数 麻辣指数 菜品： 清炒蘑菇
工艺：生炒
口味： 柔软细嫩，清鲜咸香。
类别：私家菜高血压调理 动脉硬化调理 祛痰调理
主料： 蘑菇(鲜蘑) 250克
辅料：玉兰片100克
调料： 酱油15克 淀粉(豌豆)8克 白砂糖5克 盐2克 味精2克 香油5克 色拉油40克 各适量
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1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成薄片；玉兰片洗净，切成小片，取碗一只，放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，调成味汁。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下，炒至玉兰片变为玉白色，立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，淋上麻油，出锅装盘即成。
