原料处理
南瓜苗预处理需去除纤维粗硬部分，保留可食用嫩茎叶。具体步骤包括：
撕除叶片正反面表皮纤维及老梗外皮，确保只保留嫩茎；
揉搓茎叶表面绒毛，并用清水冲洗干净；
部分做法建议将南瓜苗焯水（沸水烫煮约30秒后冷水冲凉），以减少生涩气味并防止翻炒時软烂过度。
辅料准备
常见辅料为蒜末、姜末、干红椒段等，用于炝锅增香。大蒜需拍碎或切末，便于油煎释放香气。嗜辣者可添加辣椒碎，辣度可根据个人口味调整。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 南瓜苗、大蒜、水淀粉、盐 |
| 第1步 | 原料图； |
| 第2步 | 南瓜苗挑嫩的摘下，撕去外边的毛筋，如果觉得叶子有绒毛，可以用盐搓搓后洗去盐份； |
| 第3步 | 大蒜切片，入油锅炒香； |
| 第4步 | 倒入南瓜苗； |
| 第5步 | 大火快手翻炒至变色； |
| 第6步 | 调入适量的盐； |
| 第7步 | 调入少许水淀粉勾薄芡； |
| 第8步 | 出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 南瓜苗、蒜头、油、盐 |
| 第1步 | 清理南瓜苗有點费時，先把叶子摘了分开放，南瓜藤撕去表皮绒毛。 |
| 第2步 | 先把摘好的藤清洗干净，叶子须搓去表面细毛，抓干水份。 |
| 第3步 | 热锅下油、蒜头煸炒出香味，倒入南瓜藤翻炒片刻。 |
| 第4步 | 倒入南瓜叶，加少许清水，煮约三分钟。 |
| 第5步 | 加盐调味、淋上包尾油，出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 南瓜苗、蒜瓣、小米椒、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜苗洗干净。 |
| 第2步 | 热油炒下蒜瓣小米椒。 |
| 第3步 | 放南瓜苗。 |
| 第4步 | 炒熟调味。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 南瓜苗、蒜、玉米油、玉米淀粉、水 |
| 第1步 | 准备一把南瓜苗。 |
| 第2步 | 摘好成小段，用水浸泡10分钟。 |
| 第3步 | 洗干净入小篮子备用。 |
| 第4步 | 蒜切片备用。 |
| 第5步 | 锅热入蒜片。 |
| 第6步 | 放入南瓜苗炒2分钟。 |
| 第7步 | 快熟放入盐炒均匀。 |
| 第8步 | 放玉米淀粉糊勾芡。 |
| 第9步 | 出锅入盘享用。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 南瓜苗、菜油、大蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 南瓜苗去根，洗净。 |
| 第2步 | 开大火，炒锅下油加热，大蒜洗净、拍碎，放入炝锅，炒出香味。 |
| 第3步 | 放入南瓜苗翻炒。 |
| 第4步 | 炒熟后关火，放入盐、鸡精拌匀。 |
| 第5步 | 装盘上桌即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 南瓜苗、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜苗去皮洗干净。 |
| 第2步 | 蒜瓣拍好。 |
| 第3步 | 热油炒蒜瓣。 |
| 第4步 | 放南瓜苗。 |
| 第5步 | 炒熟调味。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 南瓜苗、大蒜、生姜、干红椒、调味料等 |
| 第1步 | 南瓜苗撕去老筋，摘成小段清洗干净。 |
| 第2步 | 干红椒、大蒜、生姜切好。 |
| 第3步 | 热锅冷油，下入大蒜、生姜、干红椒炒出香味。 |
| 第4步 | 倒入南瓜苗。 |
| 第5步 | 南瓜苗炒熟放盐调味即可。 |
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