原料配比
主料用量范围在200-300克之间，常见配比为300克上海青搭配3粒蒜瓣。辅料基础组合为食盐1-2克与食用油10毫升，部分变体做法会增加蚝油5毫升或生抽3毫升调味。使用猪油烹制可增加风味层次，该做法在传统家庭烹饪中较为常见。
营养价值
上海青富含维生素c（每100克含45毫克）、β-胡萝卜素（3100微克）及膳食纤维（1.1克）。其钙含量达140毫克/100克，磷含量27毫克/100克，具有促进骨骼健康功能。烹饪过程中快炒工艺可保留较多维生素c，较水煮方式营养流失减少。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 上海青、油、盐、大蒜、生抽 |
| 第1步 | 上海青洗好。 |
| 第2步 | 锅中烧水。加上一點點油。水开下入菜。 |
| 第3步 | 不用等水开。叶子变色打出来。洗一次。 |
| 第4步 | 起锅放油下入大蒜爆香。 |
| 第5步 | 下入上海青翻炒。加盐加生抽。 |
| 第6步 | 快速翻炒出锅。 |
| 第7步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 上海青、蒜末、油、盐 |
| 第1步 | 食材。 |
| 第2步 | 清洗干净后备用。 |
| 第3步 | 锅中下油，油热加入蒜末炒香。 |
| 第4步 | 加入上海青。 |
| 第5步 | 加入少许盐翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 上海青、油、盐 |
| 第1步 | 青菜洗净 |
| 第2步 | 下油爆炒蒜蓉，再下蔬菜。 |
| 第3步 | 盖上锅盖焖几分钟 |
| 第4步 | 打开锅盖，加入适量的盐翻炒记下即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 上海青、食用油、盐、蒜瓣 |
| 第1步 | 准备食材，上青菜，盐，食用油，蒜瓣。 |
| 第2步 | 洗浄过水焯下。 |
| 第3步 | 准备好蒜薹。 |
| 第4步 | 捞出焯好的青菜，沥水。 |
| 第5步 | 锅里倒油，烧热倒入蒜薹爆香。 |
| 第6步 | 倒入青菜，加盐，炒到差不多出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 上海青、蒜瓣、食用油、盐 |
| 第1步 | 将上海青茎、叶分开，切段，蒜瓣切末。 |
| 第2步 | 上海青叶切段。 |
| 第3步 | 热锅食用油将蒜末煸香。 |
| 第4步 | 放入上海青茎，大火，炒几下。 |
| 第5步 | 放入上海青叶，翻炒稍软。 |
| 第6步 | 放入盐，翻炒匀即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 上海青、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 上海青摘好，洗净，控干水分。 |
| 第2步 | 蒜切碎。 |
| 第3步 | 锅烧热放适量油，放入蒜炒香，再放入上海青翻炒一下，加盐和生抽调味即可。 |
| 第4步 | 盛入盘中。 |
| 第5步 | 简单美味。 |
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