小贴士
1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
2．莴笋的表皮很厚，割的時候要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套。
3．炒的時候油可以多放點，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。
4．炒的時间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。
5．莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莴笋、小米辣、蒜子、食用油、鸡粉、盐 |
| 第1步 | 莴笋，小米辣洗净切丝备用。 |
| 第2步 | 锅中油预热，放入蒜子炒香。 |
| 第3步 | 倒入莴笋丝煸炒。 |
| 第4步 | 放入一勺鸡粉。 |
| 第5步 | 放入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。 |
| 第6步 | 装盘即可开吃。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 莴笋、葱、盐、辣椒、花椒、香油 |
| 第1步 | 准备好所需食材； |
| 第2步 | 莴笋去外皮，切成丝； |
| 第3步 | 锅里油热后，加入花椒，炒出香味后，把花椒挑出来； |
| 第4步 | 加入葱花； |
| 第5步 | 炒出葱香味后，加入莴笋丝； |
| 第6步 | 加入辣椒段； |
| 第7步 | 加入食盐； |
| 第8步 | 出锅時淋入香油即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 莴笋削皮洗净。 |
| 第2步 | 把莴笋用刨丝器刨成丝。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，放入莴笋丝翻炒。 |
| 第4步 | 淋入一點水煮两分钟。 |
| 第5步 | 放入盐调味。 |
| 第6步 | 放入鸡精翻炒均匀，关火。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莴笋、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 洗净削皮 |
| 第3步 | 先斜切片 |
| 第4步 | 再切丝，喜欢粗的，所以切粗些 |
| 第5步 | 热锅凉油，倒入莴笋丝，大火翻炒，即可出锅。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴笋、蒜粒、胡萝卜、精盐、姜粒 |
| 第1步 | 莴笋去皮洗净 |
| 第2步 | 切成长短一致的节、胡萝卜一起 |
| 第3步 | 再切成细丝 |
| 第4步 | 放入漏筛中、加入适量盐、抓匀腌制十分钟、腌出水来 |
| 第5步 | 锅中倒入适量油、七成热放入姜蒜粒炒香 |
| 第6步 | 到入莴笋丝、（不用挤水） |
| 第7步 | 炒至断生、放入胡萝卜丝翻炒均匀即可 |
| 第8步 | 一盘清新的菜菜就上菜了、开吃吧 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莴苣、精盐、花椒油、植物油、大蒜 |
| 第1步 | 莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。 |
| 第2步 | 把莴苣切细丝。 |
| 第3步 | 锅里加油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 第4步 | 放入莴苣叶翻炒。 |
| 第5步 | 放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。 |
| 第6步 | 最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莴苣、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 莴苣去皮、莴苣叶洗净备用。 |
| 第2步 | 把莴苣切细丝。 |
| 第3步 | 锅里加油，油热后放入蒜末爆香。 |
| 第4步 | 放入莴苣叶翻炒。 |
| 第5步 | 放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。 |
| 第6步 | 最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
