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清炒油菜

菜品

菜品概述

清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。油菜中含有丰富的钙、铁、维生素c和胡萝卜素,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。

做菜菜网为大家免费整理收集13种清炒油菜的制作方法。

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营养价值

每100克可食部分含水分93克,蛋白质2、6克,脂肪0、4克,碳水化合物2、0克,维生素0、5克,钙140毫克,磷30毫克,铁l、4毫克,维生素a3、15毫克,b10、08毫克,b20、11毫克,维生素c51毫克,尼克酸0、9毫克,胡萝卜素3、15毫克。

1、降低血脂:

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。

2、解毒消肿:

油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒機制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

3、宽肠通便:

油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的時间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。

4、强身健体:

油菜含有大量胡萝卜素和维生素c,有助于增强機体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。

适用人群

一般人均可食用。

1、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;

2、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

用法用量

1、油菜的食用方法较多,可炒、烧、炝、扒、油菜心可做配料,如“蘑菇油菜”、“扒菜心”、“海米油菜”等。

2、食用油菜時要现做现切,并用旺火爆炒,这样既可保持鲜脆,又可使其营养成分不被破坏。

3、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃,以免造成亚硝酸盐沉积,易引发癌症。

菜品特色

1、鸡油炒芸苔油菜500克,鲜蘑菇io0克。将油菜去老叶,切成6厘米长后,洗净;锅烧热,放鸡油100克,待油烧至五成热時,将油菜倒入煸炒。再加黄油、鲜汤,至八成热時,放细盐、糖、味精、蘑菇;再烧1分钟后,用水淀粉勾芡,浇上鸡油,装盆即成。此菜具有宽肠通便,解毒消肿的作用。适宜于习惯性便秘,痔疮大便干结等病症,亦可作为感染性疾病患者的食疗蔬菜。

2、清炒油菜油菜500克,洗净切成3厘米长段。锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热時,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。本菜具有活血化瘀,降低血脂的作用,适宜于高血压、高血脂等患者食之。

3、油菜炒虾仁对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉洗净切成薄片,虾片用酱油。料酒、淀粉拌好;油菜梗叶分开,洗净后切成3厘米长段;锅中加入食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗,再煸油菜叶,至半熟時倒入虾片,并加入佐料姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜具有营养强壮身体的作用,可提高機体抗病能力。老年体弱者可常食。

4、凉拌油菜嫩油菜500克。将油菜梗。叶分开后洗净,切3厘米长段,沥干水,人滚水中煮熟,捞出沥水装盘,以麻油、精盐拌食。此菜鲜腴爽口,具有宽肠通便,降糖之功,糖尿病、便秘患者均应常食。

制作方法

做法【一】
材料小油菜、植物油、盐、香油
第1步小油菜摘洗干净切段。
第2步炒锅注油烧热,放入油菜大火翻炒至变色。
第3步加盐调味。
第4步翻炒均匀,淋香油关火。
第5步成品。
做法【二】
材料油菜、香葱
第1步油菜择好,洗净。
第2步淖一下,过凉水捞出,沥干水分,切段,挤出多余水分。
第3步葱切段。
第4步锅烧热放少许油,倒入香葱炒香,再倒入油菜加盐调味,翻炒几下即可。
第5步出锅装盘。
第6步快手菜。
做法【三】
材料油菜、蒜、葱、油、盐、蚝油
第1步油菜洗净备用
第2步葱蒜备用
第3步炒锅入油烧热倒入葱蒜爆香
第4步放入油菜翻炒
第5步加油蚝油炒匀
第6步出锅加盐调味即可
第7步秋季時令不容错过
第8步成品图
做法【四】
材料油菜、盐
第1步油菜放入苏打水里泡15分左右,在洗净备用
第2步锅内放少量油烧热
第3步油热放入油菜,大火炒
第4步稍软后撒适量盐调味,继续大火炒
第5步装盘完成。
做法【五】
材料油菜、鸡蛋、虾皮、葱末、盐、花生油、姜末
第1步油菜掰开,放入清水里浸泡洗净。
第2步切成小块儿。
第3步鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
第4步热锅凉油放入葱姜末虾米爆香。
第5步放入油菜大火翻炒几下。
第6步放入炒好的鸡蛋。
第7步加少许盐调味。
第8步再翻炒几下出锅。
第9步成品图!
做法【六】
材料油菜、花椒
第1步油菜摘开,洗净
第2步揪下菜叶
第3步菜帮掰成小块
第4步锅中放油,放花椒炸糊
第5步倒入菜帮翻炒片刻。倒适量生抽
第6步到菜帮变软,放菜叶翻炒
第7步菜叶变软后,加盐。翻炒均匀出锅
做法【七】
材料油菜、花生油、食盐、鸡精、花椒粉、红椒
第1步油菜洗净切段。
第2步锅烧底油,油热放花椒粉。
第3步放食盐和蔬菜。
第4步翻炒至断生。
第5步放鸡精,翻炒均匀即可。
第6步装盘。
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上一道菜:南瓜汤

下一道菜:清汤面

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