| 做法【一】 | |
| 材料 | 羊肉、胡萝卜、马蹄、姜、酱油、花生油、白酒、盐、水 |
| 第1步 | 准备材料，羊肉整块的出了水再切的，胡萝卜马蹄切小块，姜切片 |
| 第2步 | 烧热锅放油放姜片下去轻轻爆爆 |
| 第3步 | 加入羊肉，炒 |
| 第4步 | 炒至羊肉变色加入白酒，我这个盖子加了两盖子的白酒，炒的过程要大火 |
| 第5步 | 加入适量的盐 |
| 第6步 | 加盐翻炒后加入酱油 |
| 第7步 | 加入马蹄，继续炒 |
| 第8步 | 加入开水，水刚满到羊肉就可以了 |
| 第9步 | 盖上锅盖小火炖，本来这里要换瓦煲的，羊肉太多了瓦煲太小了，只好在这里炖，最好是用瓦煲炖 |
| 第10步 | 炖个30分钟后加入胡萝卜，太早放进胡萝卜，胡萝卜会太烂了不好吃，太迟了也不行，太迟放胡萝卜，胡萝卜就吸收不了羊肉汁的味道 |
| 第11步 | 将胡萝卜炒拌均匀 |
| 第12步 | 加入胡萝卜再盖上锅盖炖20分钟，这个是炖好的了 |
| 第13步 | 装到瓦煲再煲10分钟的 |
| 第14步 | 可以了，味道清淡可以蘸辣椒酱吃，就这样吃也可以是有味道的 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 羊肉、小红辣椒、盐、胡萝卜、小葱、姜、八角、香菜、料酒 |
| 第1步 | 样肉浸泡1小時候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1·5cm左右见方的块。 |
| 第2步 | 调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。 |
| 第3步 | 胡萝卜切和羊肉差不多大小的块 |
| 第4步 | 煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。 |
| 第5步 | 煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。 |
| 第6步 | 加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同時在放點胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。 |
| 第7步 | 10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小時 |
| 第8步 | 开锅放入香菜段和葱叶即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 羊腿、斩件、土豆、青萝卜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一點。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。 |
| 第2步 | 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 |
| 第3步 | 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。 |
| 第4步 | 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。 |
| 第5步 | 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。 |
| 第6步 | 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 羊排、姜、料酒、大葱、盐、花椒 |
| 第1步 | 主要先对羊肉进行清洗汆水。羊肉先用开水淋在上面反复烫几次，洗干净切块。在锅里加一锅水加入羊肉，煮开。把沫都煮出来煮到没血水就可以了。 |
| 第2步 | 把煮出来的汤沫倒掉。汆好水的羊肉已经很香了。 |
| 第3步 | 准备炖的材料有，大葱，姜，花椒。我老公不爱花椒我放得很少。还要料酒适量。 |
| 第4步 | 重新下一锅水，烧开，加入羊肉，大葱，姜，花椒，料酒和盐。喜欢吃萝卜可以扔几块萝卜。我忘记买了没放。 |
| 第5步 | 慢火炖上一个小時，香味四溢的時候就可以了 |
| 第6步 | 这是炖好的羊肉，只有好的绵羊肉这样清炖才这么香。山羊就算了，这样清炖会很膻。 |
| 第7步 | 看上去很寡淡，味道却是满口甘甜。儿子一口气吃了两块。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 羊腿肉、薏米、铁棍山药、胡萝卜、葱、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、八角 |
| 第1步 | 准备材料，薏米提前用水浸泡半天，羊腿肉去骨，铁棍山药去皮备用。 |
| 第2步 | 羊腿肉切块，铁棍山药切段，胡萝卜切滚刀块。 |
| 第3步 | 锅中加水烧开，加入羊肉焯水，肉发白捞出，一定用开水焯水。 |
| 第4步 | 把羊肉放入高压锅，加八角、料酒，薏米，水没过羊肉，再多加點，因为后面要用煮羊肉的汤炖山药胡萝卜。 |
| 第5步 | 大火烧开，小火炖15分钟，关火。静置五分钟，就把高压锅里的气慢慢撒掉，要小心哟。这样做是为了不让肉闷的太烂，会失去口感。 |
| 第6步 | 把煮好的羊肉、薏米汤倒到炒锅中，加入胡萝卜、山药、适量盐，大火烧开中小火炖15分钟左右，山药和胡萝卜软烂，加鸡精、香油调味，撒葱花出锅了。 |
| 第7步 | 吃的時候根据个人口味可以加少许胡椒粉。 |
| 第8步 | 软烂鲜香。 |
| 第9步 | 滋阴祛湿，营养丰富。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 羔羊肉、绵山药、料酒、大葱、生姜、西洋参、党参、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 羔羊肉500克切成小块 |
| 第2步 | 放入开水锅里焯水捞出 |
| 第3步 | 准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用 |
| 第4步 | 大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底 |
| 第5步 | 放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入 |
| 第6步 | 加入料酒 |
| 第7步 | 至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右 |
| 第8步 | 长山药去皮切成条，用清水浸泡待用 |
| 第9步 | 40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好 |
| 第10步 | 关火撒點胡椒粉 |
| 第11步 | 撒上适量盐搅匀清炖羊肉做好 |
| 第12步 | 撒上小葱花好好吃 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 羊肉、萝卜、葱白、蒜、姜、花椒、八角、红辣椒、陈皮、香叶、小茴香、桂皮、料酒、盐、醋、香菜 |
| 第1步 | 羊肉用冷水浸泡两三个小時，去血水，切块。 |
| 第2步 | 羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。 |
| 第3步 | 捞出再次洗净浮沫。 |
| 第4步 | 姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。 |
| 第5步 | 羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。 |
| 第6步 | 炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。 |
| 第7步 | 盛出放入香菜。 |
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清炖羊肉
以羊肉为主材制作的特色小吃菜品概述
清炖羊肉以羊肉、青萝卜等制作而成，肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。
清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
做菜菜网为大家免费整理收集13种清炖羊肉的制作方法。
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