食谱营养
豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维c含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素k，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、胡萝卜、豆干、葱、油、盐、白糖、味精、水淀粉 |
| 第1步 | 主辅料：青椒、胡萝卜、豆干。 |
| 第2步 | 起锅热油，爆香葱花。 |
| 第3步 | 放入胡萝卜片，小火炒至断生。 |
| 第4步 | 放入青椒片。 |
| 第5步 | 翻炒均匀。 |
| 第6步 | 放入豆干，加少许水，煨制1—2分钟。 |
| 第7步 | 加盐、白糖、味精调味。 |
| 第8步 | 淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化即可关火。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青椒、豆干、盐、油 |
| 第1步 | 青椒洗净切丝 |
| 第2步 | 豆干也放水里冲一下，然后切条 |
| 第3步 | 锅中少许油 |
| 第4步 | 倒入豆干，翻炒几下 |
| 第5步 | 倒入青椒丝，加少许盐，翻炒 |
| 第6步 | 出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 青椒、豆干、姜、蒜、红辣椒、植物油、盐 |
| 第1步 | 先把青椒和豆干洗净，控水 |
| 第2步 | 将青椒和豆干切丝，不要太细，单独放在盘子里，再把姜和蒜切丝，红辣椒切开 |
| 第3步 | 炒锅加植物油，稍热，放入切好的姜丝，蒜，红辣椒，爆香，注意火不能太大 |
| 第4步 | 倒入青椒，放适量盐，大火烧一小会，再倒入切好的豆干，大火炒一至两分钟，放入适量盐，爱吃酱油的可放入适量酱油，翻炒一下，出锅 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 青椒、红椒、豆干、大蒜、卤海带、调味料等 |
| 第1步 | 青红椒洗净去蒂去籽，蒜剥好。海带豆干备用 |
| 第2步 | 青红椒切成条，大蒜切末，豆干海带也切条。 |
| 第3步 | 起锅油热后放入蒜末煸香 |
| 第4步 | 加入青红椒条翻炒半分钟 |
| 第5步 | 再下入豆干条。继续翻炒一分钟。 |
| 第6步 | 锅中加入适量盐和一點點生抽 |
| 第7步 | 最后加入卤海带翻炒十几秒钟即可出锅。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青椒、豆干、盐、鸡精、姜、蒜 |
| 第1步 | 豆干切片。 |
| 第2步 | 青椒洗净去瓤切丝。 |
| 第3步 | 热锅烧油，放入姜蒜爆香。 |
| 第4步 | 将青椒放入锅内翻炒，炒至青椒软变熟。 |
| 第5步 | 倒入豆干继续翻炒均匀，加盐鸡精调味，豆干本来就是熟的，所以只要翻炒热了就行了。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 青椒、豆干、胡萝卜、葱、油、盐、白糖、味精、水淀粉 |
| 第1步 | 主辅料：青椒、胡萝卜、豆干。 |
| 第2步 | 起锅热油，爆香葱花。 |
| 第3步 | 放入胡萝卜片，小火炒至断生。 |
| 第4步 | 放入青椒片。 |
| 第5步 | 翻炒均匀。 |
| 第6步 | 放入豆干，加少许水，煨制1—2分钟。 |
| 第7步 | 加盐、白糖、味精调味。 |
| 第8步 | 淋入水淀粉勾薄芡，待芡汁糊化即可关火。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆干、青椒、蒜子、生抽 |
| 第1步 | 锅中油预热，放入蒜子炒香。 |
| 第2步 | 放入豆干青椒翻炒。 |
| 第3步 | 倒入一勺生抽。 |
| 第4步 | 放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。 |
| 第5步 | 成品图。 |
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