原料与工具
核心食材包含青椒（尖椒）及蘑菇，常见辅料有胡萝卜片、葱姜蒜末、豆豉酱等
肉类可选择性添加猪肉片，需用料酒提前腌制
必备调味料包含食用油、盐、生抽，部分做法添加蚝油、鸡精增鲜
需使用炒锅完成煸炒工序，部分版本需焯水处理蘑菇
营养价值
2025年营养分析显示：
蘑菇含有18种氨基酸（包含全部8种人体必需氨基酸），铁含量丰富
与青椒搭配能补充维生素c，营养组合可促进儿童骨骼发育
采用少油快炒方式能最大限度保留食材营养元素
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 蘑菇、青椒、葱花、鸡精、盐、油 |
| 第1步 | 蘑菇洗净沥干水份。 |
| 第2步 | 青椒去瓤洗净切丝。 |
| 第3步 | 锅热倒入油放入葱花爆香。 |
| 第4步 | 放入蘑菇翻炒。 |
| 第5步 | 炒至蘑菇出水快熟時加入青椒丝。 |
| 第6步 | 青椒断生后加入盐鸡精调味。 |
| 第7步 | 装盘即可食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 秀珍菇、青椒、蚝油 |
| 第1步 | 蘑菇焯水，控干。 |
| 第2步 | 青椒掰块，肉切片用生抽腌一下。 |
| 第3步 | 热锅凉油，放入肉片炒至变色。 |
| 第4步 | 放入青椒翻炒。 |
| 第5步 | 青椒炒至断生后放入蘑菇，蚝油翻炒均匀即可。 |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 蘑菇、青椒、红99火锅调料、干辣椒、洋葱、醋、调味料等 |
| 第1步 | 蘑菇洗净后切片备用。 |
| 第2步 | 洋葱去皮洗净、切小块备用。蒜去皮拍松。 |
| 第3步 | 油烧4层热，下蒜、洋葱片爆香。 |
| 第4步 | 接着放入蘑菇片、干辣椒翻炒出香，中途滴几滴白醋。 |
| 第5步 | 加入红99海味调料翻炒爆香即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 蘑菇、青椒、大蒜、玉米油、盐、生抽、豆瓣酱 |
| 第1步 | 成品，有點微辣的一道菜。 |
| 第2步 | 青椒洗干净切块，大蒜去皮切块，豆瓣酱加入盐，生抽，纯净水调成汁。 |
| 第3步 | 蘑菇洗干净切片。 |
| 第4步 | 油锅烧热，倒入玉米油，煸炒青椒，大蒜。 |
| 第5步 | 倒入蘑菇继续煸炒至软。 |
| 第6步 | 加入高汤，中火焖3分钟，倒入豆瓣酱汁中火焖2分钟即可。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 蘑菇、青椒、味极鲜、耗油、盐、食用油 |
| 第1步 | 提前准备蘑菇，青椒洗净切丝，锅中油预热，放入青椒。 |
| 第2步 | 倒入蘑菇煸炒两分钟。 |
| 第3步 | 倒入一勺味极鲜。 |
| 第4步 | 倒入一勺耗油煸炒两分钟。 |
| 第5步 | 倒入一勺盐煸炒2分钟即可出锅。 |
| 第6步 | 装盘出锅即可开吃。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 蘑菇、青椒、油、盐、蚝油、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材：蘑菇适量用盐水浸泡一会儿洗净，青椒适量洗净。 |
| 第2步 | 青椒去籽去蒂切成小块备用，蘑菇切成片备用。 |
| 第3步 | 热锅下油，倒入青椒大火翻炒片刻。 |
| 第4步 | 待青椒变翠绿色時，下蘑菇大火翻炒均匀。 |
| 第5步 | 待蘑菇翻炒变软后，加入适量盐，蚝油少许快速翻炒片刻，加入适量鸡精即可。 |
| 第6步 | 出锅装盘，成品图。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 青椒、蘑菇、生抽、盐 |
| 第1步 | 食材：青椒（已清洗）、蘑菇（已清洗） |
| 第2步 | 将已清洗好的青椒放在案板上切开，待用。 |
| 第3步 | 将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。 |
| 第4步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。 |
| 第5步 | 接着，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。 |
| 第6步 | 然后，加适量的生抽。 |
| 第7步 | 加适量的盐。 |
| 第8步 | 调味炒匀，即可。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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