| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、猪肉、蒜末、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 辣椒切成小块。 |
| 第2步 | 肉切成片。热锅，不用放油，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。 |
| 第3步 | 猪肉煎出来的油就已经足够炒这道菜了。猪肉煎到两面变黄才将姜蒜末放进去，要不然很容易就会焦。然后又把青椒倒进去。放进酱油，糖，盐，郫县豆瓣酱和普宁豆瓣酱就可以了。 |
| 第4步 | 这个肉很香啊！到外面吃饭的時候都会點这个肉。 |
| 第5步 | 我是一个超级喜欢吃辣的人，身边的朋友都觉得很奇怪，因为一般广州人吃辣就会上火的。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、豆瓣酱、老抽、鸡粉、花椒、姜片 |
| 第1步 | 将五花肉加姜片，花椒煮三十分钟捞出备用！ |
| 第2步 | 将煮好的五花肉切成薄片青椒切丝备用！ |
| 第3步 | 起油锅倒入少许底油下姜片五花肉煸炒至出油，下豆瓣酱煸炒出香味！ |
| 第4步 | 倒入切好的青椒丝翻炒至断生加少许老抽，鸡鸡粉调味即可！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、香醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 材料准备好 |
| 第2步 | 五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出 |
| 第3步 | 青椒切丝，姜蒜切末 |
| 第4步 | 煮好的五花肉切薄片 |
| 第5步 | 锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒 |
| 第6步 | 煸炒出五花肉的油分后放姜蒜 |
| 第7步 | 调入豆瓣酱，翻炒均匀 |
| 第8步 | 放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉、青椒、葱、姜、蒜、油、盐、花椒、料酒、酱油、五香粉、豆瓣酱 |
| 第1步 | 猪肉洗净冷水下锅焯水，加入花椒和姜片，料酒。 |
| 第2步 | 焯水后捞出备用。 |
| 第3步 | 葱姜蒜和青椒备用。 |
| 第4步 | 猪肉切薄片。 |
| 第5步 | 葱姜蒜改刀备用。 |
| 第6步 | 青椒切丝装盘。 |
| 第7步 | 炒锅入油烧热倒入葱姜蒜和青椒炒香。 |
| 第8步 | 加入肉片翻炒。 |
| 第9步 | 放入豆瓣酱，五香粉炒匀。 |
| 第10步 | 加入适量酱油提香。 |
| 第11步 | 翻炒入味即可出锅，酱油和豆瓣酱的咸度适中，盐可不加。 |
| 第12步 | 家常下饭菜，美味极了！ |
| 第13步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪后腿肉、青椒、油、生姜、小葱、料酒、八角、郫县豆瓣酱、豆豉 |
| 第1步 | 准备黄酒，生姜，小葱和八角2·3·4·酒、八角加入5·6·7·8·9· |
| 第2步 | 猪腿肉洗净 |
| 第3步 | 先把猪腿肉冷水下锅焯水后捞起洗净 |
| 第4步 | 另起锅加入猪肉，注入清水把葱姜、蒜、黄 |
| 第5步 | 盖上煮20分钟后出锅 |
| 第6步 | 把青椒洗净后切片，猪肉也切成片 |
| 第7步 | 准备豆豉和郫县豆瓣酱 |
| 第8步 | 锅内倒油 |
| 第9步 | 温油把肉加入，平铺锅底 |
| 第10步 | 煎至出油后加入郫县豆瓣酱和豆豉爆出香味 |
| 第11步 | 再把青椒倒入煸炒至断生 |
| 第12步 | 加入白糖煸炒均匀后熄火出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪后臀肉、青椒、豆瓣酱、姜、蒜、酱油、酒、白糖、花椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 猪后腿肉加花椒，水入高压锅中压15分钟，也可以用锅煮，煮到肉用筷子能插进即可 |
| 第2步 | 煮好的肉切片（越薄越好），青椒去籽切块，姜蒜切片 |
| 第3步 | 热火放入肉片，爆出油（不用加油） |
| 第4步 | 加入酒、豆瓣酱、花椒、糖、酱油，翻炒 |
| 第5步 | 放入青椒、盐、鸡精，翻炒即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜 |
| 第1步 | 猪五花冷水下锅煮熟。 |
| 第2步 | 捞出放凉，青椒洗净。 |
| 第3步 | 肉切片。 |
| 第4步 | 青椒切菱形块。 |
| 第5步 | 装盘子备用。 |
| 第6步 | 胡萝卜洗净切菱形块。 |
| 第7步 | 热锅放油。 |
| 第8步 | 放肉片炒至微黄。 |
| 第9步 | 放胡萝卜翻炒。 |
| 第10步 | 放食盐和生抽翻炒。 |
| 第11步 | 放青椒翻炒均匀放鸡精。 |
| 第12步 | 青椒断生放黄豆酱，翻炒1分钟让青椒入味即可。 |
| 第13步 | 装盘。 |
| 第14步 | 成品。 |
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青椒回锅肉
菜品菜品概述
青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜，以青椒、猪肉（五花肉）、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末为原材料制作而成。因为地域口味的不同，做法不一。做法简单，香气浓郁，肥而不腻。且具有提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血的功效。
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