营养价值
青椒提供丰富维生素c（每100克含72毫克），鸡蛋含优质蛋白质（每100克含13克）。烹饪过程中脂溶性维生素溶解更易被人体吸收，但高温煎制会导致约15%的维生素c流失。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 将两个鸡蛋打到碗里。 |
| 第2步 | 将青椒剁碎。 |
| 第3步 | 将剁好的青椒加入鸡蛋中，并加适量盐和鸡精搅拌均匀。 |
| 第4步 | 混合均匀的青椒鸡蛋。 |
| 第5步 | 锅中放油烧热。 |
| 第6步 | 倒入混合均匀的青椒鸡蛋。 |
| 第7步 | 待一面煎好后翻至另一面。 |
| 第8步 | 另一面也煎好后就可以盛出了大功告成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 青椒洗净，切碎，越碎越好。 |
| 第2步 | 热锅，锅里烧干水分，倒入青椒碎。炒至八九分熟。（这里不放油。） |
| 第3步 | 准备三个鸡蛋。 |
| 第4步 | 将青椒碎，倒入鸡蛋碗中。 |
| 第5步 | 加入食盐，搅拌均匀。 |
| 第6步 | 加入一點點蚝油，可以提鲜！ |
| 第7步 | 搅拌均匀。 |
| 第8步 | 炒了青椒的锅，没放油，会有點粘，所以清洗了，再热锅。这样煎鸡蛋不会粘锅。 |
| 第9步 | 倒入食用油，等油温开始起小泡泡。倒入青椒鸡蛋液。 |
| 第10步 | 如图所示。 |
| 第11步 | 可以把火关小一點點，盖上碗，这样慢慢煎。 |
| 第12步 | 我翻蛋的時候，把蛋弄散了，也可以一个整的蛋饼摆盘，更好看！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、青椒、油、盐 |
| 第1步 | 青椒去蒂去籽洗净后切成末。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入大碗里搅匀。 |
| 第3步 | 切好的青椒末放入蛋液里搅匀。 |
| 第4步 | 放入适量盐少许水搅匀。 |
| 第5步 | 炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入青椒蛋液摊成饼状煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青椒、花生油、食盐、蚝油 |
| 第1步 | 准备鸡蛋三个 |
| 第2步 | 青椒切沫，越碎越好。 |
| 第3步 | 把青椒沫加到鸡蛋碗中。 |
| 第4步 | 放1/3匙食盐。 |
| 第5步 | 搅拌均匀。 |
| 第6步 | 锅内放油，油温八层热，倒入鸡蛋，中火慢慢煎。 |
| 第7步 | 翻面。 |
| 第8步 | 出锅前，可以淋入少许蚝油汁。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土鸡蛋、青椒、油、盐 |
| 第1步 | 青椒去蒂去籽洗净后切成末。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入大碗里搅匀。 |
| 第3步 | 切好的青椒末放入蛋液里搅匀。 |
| 第4步 | 放入适量盐少许水搅匀。 |
| 第5步 | 炒锅上火，倒入食用油烧热，倒入青椒蛋液摊成饼状煎熟，一面煎熟翻过来煎熟另一面即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
