营养价值
青椒
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物
菜品特色
黑木耳具有较高的营养价值和一定的药用价值，黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 青椒、鸡蛋、木耳、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 葱姜蒜：葱切成小段，姜切成丝或者小段均可，蒜切成不大不小的小片。青椒切细不要碎。木耳洗净撕成朵。鸡蛋打碎搅拌。 |
| 第2步 | 炒鸡蛋不要炒老了，用中火不要用大火。 |
| 第3步 | 这是所有原材料 |
| 第4步 | 大火，适量油，喜欢猪油的可以加點猪油。放入葱姜蒜，葱最好分开放，先放一大部分葱白。在未变色之前放木耳。木耳就是容易贱，注意安全。两三下之后就可以放青椒，青椒更容易熟，未变色之前快速放炒好的鸡蛋加盐加小葱感觉可以快速出锅。爆炒的菜時间都不宜过久。 |
| 第5步 | 这是成品 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、青椒、水发木耳、油、盐、蒜 |
| 第1步 | 水发木耳洗净后切碎成细末。 |
| 第2步 | 青椒去蒂去籽后洗净切碎。蒜去皮切碎备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打碗里，加入少许盐打匀。 |
| 第4步 | 炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜碎爆香后放入木耳青椒翻炒一会。 |
| 第5步 | 放入适量盐调好味。 |
| 第6步 | 倒入鸡蛋液。 |
| 第7步 | 翻炒至鸡蛋液熟透即可装盘。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、黑木耳、青椒、胡萝卜、食用油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 黑木耳1把温水泡发，撕成小块。 |
| 第2步 | 开水烧开放入木耳焯水，焯好水的木耳用清水过一下备用。 |
| 第3步 | 鸡蛋打散放入碗里，搅拌均匀。 |
| 第4步 | 青椒2个去籽洗净，切丁。 |
| 第5步 | 胡萝卜小半根切片。 |
| 第6步 | 锅里倒油加入鸡蛋翻炒，鸡蛋稍稍凝固盛出备用。 |
| 第7步 | 倒油加热倒入青椒翻炒。 |
| 第8步 | 加入胡萝卜片翻炒片刻。 |
| 第9步 | 再加入黑木耳翻炒。 |
| 第10步 | 最后加入炒好的鸡蛋。 |
| 第11步 | 翻炒均匀，加入盐鸡精调味即可。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 青辣椒、木耳、鸡蛋、葱姜、调味料等 |
| 第1步 | 木耳温水泡发，洗净表面尘土，撕小朵，备用。 |
| 第2步 | 青椒切段，葱姜末准备好。 |
| 第3步 | 热锅上油，磕入鸡蛋，小火煎成形，盛出，备用。 |
| 第4步 | 另起油锅，放入葱姜末，炒香。 |
| 第5步 | 倒入木耳，炒匀。 |
| 第6步 | 倒入炒好的鸡蛋，炒匀。 |
| 第7步 | 加一勺量的生抽，调色调味。 |
| 第8步 | 加青椒，炒匀。 |
| 第9步 | 加盐调味，炒匀，即可出锅。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 青椒、木耳、鸡蛋、干辣椒、姜、蒜、油、盐、生抽 |
| 第1步 | 准备食材，青椒洗净切丝，木耳泡发摘洗干净撕成小朵，鸡蛋打散。 |
| 第2步 | 辣椒切段，姜切片，蒜切碎。 |
| 第3步 | 国内倒油烧热，将鸡蛋液倒入打散炒熟盛出备用。 |
| 第4步 | 锅内倒入少量油烧开，放入干辣椒，姜蒜爆香。 |
| 第5步 | 加入青椒，木耳翻炒，至快熟時加入适量生抽和盐。 |
| 第6步 | 倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。 |
| 第7步 | 青椒木耳炒鸡蛋。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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