注意事项
1、视个人口味，青椒稍微辣一些、肉质厚一些的比较好吃，肉馅选用肥瘦相间的为好；
2、煎酿椒的時候火不要太大，以免爆油伤人；
3、煎制的時候可以先将青椒用筷子夹起，竖起来煎一下封口，可以防止煎的時候肉馅受热喷出来；
4、最后加料汁煮的時间可以稍微长一點，以青椒变软再收浓汤汁为好。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、胡椒粉、酱油、生抽 |
| 第1步 | 新鲜五花肉洗净剁碎 |
| 第2步 | 加两勺料酒，两勺生抽，一勺酱油，两勺淀粉，适量胡椒粉，两勺油拌匀静置 |
| 第3步 | 选细长饱满的青椒去蒂，去芯，尽量办证大口完整 |
| 第4步 | 小头把尖切掉露出尾部的小孔 |
| 第5步 | 把肉末慢慢从大头塞进青椒，注意不要把口顶破，一直塞到有肉末从小头冒出来才是满满的。 |
| 第6步 | 佐料如图 |
| 第7步 | 冷锅加油，油要稍微多一點，能盖住锅底 |
| 第8步 | 油热以后放入青椒，不要动 |
| 第9步 | 煎到底面皱起发黄再翻面接着煎 |
| 第10步 | 两面都煎好以后加半碗水，把花椒，辣椒，姜丝，大蒜放进去，盖盖焖一会儿 |
| 第11步 | 等到汁快收干時撒上葱花，翻几下 |
| 第12步 | 先把青椒夹出来以后把汤汁淋在上面 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 青椒、肉馅、蒜、豆豉酱、料酒、淀粉、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 将青椒中间的籽去除掉，尽量保持青椒的完整； |
| 第3步 | 肉末中加入适量的盐、淀粉、料酒和少许蚝油； |
| 第4步 | 顺着一个方向搅拌上劲； |
| 第5步 | 用筷子将调制好的肉馅塞入青椒中； |
| 第6步 | 热锅凉油，放入蒜瓣和豆豉酱进去煸炒； |
| 第7步 | 煸炒出香味后将酿好的青椒放入里面先干煸一下； |
| 第8步 | 可以看到表面微微出了虎皮后加入适量的料酒、少许水，炖煮两分钟； |
| 第9步 | 大火收汁，加入适量的盐调味； |
| 第10步 | 将制作好的酿青椒盛出来摆放在盘中； |
| 第11步 | 再将少许水淀粉放入汁中勾芡； |
| 第12步 | 将制作好的料汁浇淋在青椒上即可。 |
| 第13步 | 端上桌了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 青椒、瘦肉、马蹄、姜、淀粉、蚝油、酱油、食盐、醋、花生油 |
| 第1步 | 瘦肉剁碎 |
| 第2步 | 马蹄剁碎 |
| 第3步 | 姜捣成蓉挤出姜汁 |
| 第4步 | 肉末、马蹄末中加入姜汁、蚝油、淀粉、食盐 |
| 第5步 | 搅拌均匀 |
| 第6步 | 碗中放入一汤匙蚝油、1勺酱油、1汤匙醋、少许食盐加适量清水调成料汁 |
| 第7步 | 青椒去蒂、去籽，中间切一刀 |
| 第8步 | 把肉馅塞满 |
| 第9步 | 平底锅热油，把青椒码入煎至表面起皱 |
| 第10步 | 翻面，淋入料汁，烧至汤汁收浓即可 |
| 第11步 | 出锅喽！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 青椒、肉馅、葱、姜、鸡蛋、淀粉 |
| 第1步 | 肉馅中加入盐胡椒粉生抽料酒葱姜碎拌均匀。 |
| 第2步 | 往拌好的肉馅中打一个蛋清，加一勺淀粉。 |
| 第3步 | 用筷子拌上劲儿。 |
| 第4步 | 青椒洗净，用厨房纸吸干水份。 |
| 第5步 | 将青椒把儿去掉，在辣椒上开一刀，用小勺把辣椒籽挖掉。 |
| 第6步 | 将肉馅逐一酿入。 |
| 第7步 | 平底锅烧热，倒油，放上酿好肉的青椒。 |
| 第8步 | 小火加热，中间翻面。 |
| 第9步 | 辣椒熟透后淋生抽，稍焖后出锅即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青椒、猪肉馅儿、生姜、大蒜、鸡蛋、生抽、蚝油、菜籽油、陈醋、白糖、黄豆酱、淀粉、五香粉 |
| 第1步 | 首先我们准备猪肉馅儿，加一个鸡蛋，淀粉，盐，生抽，五香粉，鸡精。 |
| 第2步 | 把肉馅搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 第3步 | 青椒去蒂，清洗在亲家的选择上，我们要选择这种直一點的。 |
| 第4步 | 去除里面的籽，把它掏空切断。 |
| 第5步 | 把做好他就像放进这个青椒里面。然后上下用干淀粉封口。 |
| 第6步 | 全部做好备用。 |
| 第7步 | 锅里放菜籽油，冷油下入青椒。先把。有肉馅儿的那一面。煎至定型，这样一会肉馅儿就不会露出来了。 |
| 第8步 | 一面煎好再做另一面。全程用小火煎制。 |
| 第9步 | 小火慢慢煎，这一步很重要。 |
| 第10步 | 煎这种虎皮状捞出备用。 |
| 第11步 | 煎好的青椒放凉。 |
| 第12步 | 锅底留油，小火放入姜蒜炒香。 |
| 第13步 | 今天这个肉馅。有點儿多了，没做完，于是我把它放在里面炒一下。 |
| 第14步 | 放入黄豆酱翻炒，转大火。 |
| 第15步 | 生抽，老抽，蚝油，醋，白糖。淀粉和清水调成一碗汁，搅拌均匀备用。 |
| 第16步 | 把汁倒进锅里，大火煮开。 |
| 第17步 | 放入青椒小火焖煮。 |
| 第18步 | 煮的時候注意把它翻炒均匀了。 |
| 第19步 | 大火收一下汁。 |
| 第20步 | 青椒和肉完美的结合在一起，非常的美味哦。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉馅、青椒、玉米淀粉、葱花、姜末、油 |
| 第1步 | 青椒洗净去籽后，用干布把表皮水擦干 |
| 第2步 | 准备好肉馅 |
| 第3步 | 葱姜末 |
| 第4步 | 肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精，顺一个方向搅拌 |
| 第5步 | 加入适量清水搅匀 |
| 第6步 | 把搅拌好的肉馅塞到青椒里 |
| 第7步 | 用干淀粉封口 |
| 第8步 | 这是酿好的青椒 |
| 第9步 | 锅中油稍多點，开中火 |
| 第10步 | 油热后放入青椒盖上盖闷煎一会 |
| 第11步 | 煎成虎皮状，再翻面煎 |
| 第12步 | 煎好后出锅备用 |
| 第13步 | 余下的油里放入葱姜末炒香 |
| 第14步 | 倒入六月鲜、老抽和少许糖 |
| 第15步 | 放入适量清水 |
| 第16步 | 水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右 |
| 第17步 | 起锅前放點胡椒粉翻炒均匀 |
| 第18步 | 装盘即可 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 青椒、肉馅、食用油、葱、盐、小红辣椒、淀粉、姜末、料酒、酱油 |
| 第1步 | 青椒，肉馅，葱花，姜末 |
| 第2步 | 肉馅加入盐，酱油，鸡精，葱花，姜末，料酒，淀粉搅拌均匀 |
| 第3步 | 青椒洗净，切去蒂。用刀划一条口，用勺柄掏出籽 |
| 第4步 | 用刷子在青椒内壁，薄薄刷上一层干淀粉 |
| 第5步 | 将拌好的肉馅酿进青椒里 |
| 第6步 | 依次酿好所有的青椒 |
| 第7步 | 平底锅放入油烧热后转小火 |
| 第8步 | 放入青椒，煎至表面金黄 |
| 第9步 | 煎熟后起锅装盘 |
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