健康提示
土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1、b2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、花椒、大蒜、盐、青椒、小葱、白醋、鸡精 |
| 第1步 | 食材清洗干净备用 |
| 第2步 | 食材切好备用 |
| 第3步 | 土豆丝用盐水泡后，再换几次水 |
| 第4步 | 油四五成热，倒出花椒和干辣椒爆锅 |
| 第5步 | 捞出花椒和干辣椒残渣 |
| 第6步 | 蒜末爆锅后，倒入青椒翻炒至软 |
| 第7步 | 大火快炒几分钟土豆丝，土豆丝变透明時加几滴白醋，起锅前加盐、鸡精、白糖 |
| 第8步 | 装盘，滴几滴香油，撒上葱花 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 大土豆、青椒、香葱、生抽、盐 |
| 第1步 | 土豆去皮切丝，凉水中浸泡一会儿 |
| 第2步 | 青椒切丝，香葱切成葱花 |
| 第3步 | 锅中倒少许油，油热后煸香葱花 |
| 第4步 | 加入青椒丝翻炒均匀 |
| 第5步 | 土豆丝控去水，下入锅中，翻炒至变软 |
| 第6步 | 加入盐和生抽，翻炒均匀即可出锅 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、食用油、盐、蚝油 |
| 第1步 | 土豆擦丝，青椒切丝。过水洗一下，土豆淀粉比较多，洗完泡在清水里。我用的是不辣的青椒，有喜欢辣的朋友也可以加两个尖椒出味。 |
| 第2步 | 锅内入油，大火。 |
| 第3步 | 油热后下入控干水的青椒土豆丝，快速翻炒 |
| 第4步 | 待土豆丝变软后加入盐翻炒均匀 |
| 第5步 | 出锅前加入蚝油提鲜。 |
| 第6步 | 蚝油不要加太多，会影响土豆丝颜色。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、盐、鸡精、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 土豆2个，刨去外皮，初略修整成形后切片，土豆比较少時，用平刀片成片，再切成均匀的土豆丝，下入冷水中，洗去表面的淀粉，捞出控干水份备用； |
| 第2步 | 青椒适量，从中间破开，去蒂，去籽，切成合适长短后，再切成青椒丝备用； |
| 第3步 | 锅烧热去油，光锅，下入土豆丝和青椒丝，大火翻炒至土豆丝变软，加入适量的盐、鸡精、蒸鱼豉油，翻炒均匀至土豆丝完全变软，起锅前淋入少量的油，翻炒均匀，即可起锅。 |
| 第4步 | 成品图 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、姜、蒜头、葱、调味料等 |
| 第1步 | 配料：土豆2个，青椒1个，姜，蒜头，葱。 |
| 第2步 | 土豆削皮，呵呵，不知道为什么，就是喜欢这种胖胖的东西，看上去很可爱。 |
| 第3步 | 土豆切丝。这个工序相当的考切工，我承认自己的切工很差，呵呵。 |
| 第4步 | 准备一盆水，里面放上一勺子盐。 |
| 第5步 | 将土豆丝放进盐水中泡十分钟左右，目的是为了将土豆丝里面的淀粉都泡出来，这样吃起来就会爽口。 |
| 第6步 | 泡土豆丝的時候，就准备配料了，姜和蒜头切成末，青椒切成丝，葱切成葱花。 |
| 第7步 | 热锅加油，放进蒜末和姜末爆香。 |
| 第8步 | 放进土豆丝，炒大概三四分钟。 |
| 第9步 | 加入青椒，蚝油，生抽，糖，盐，辣椒酱（这个可放可不放，主要是为了颜色好看點），继续炒两三分钟。 |
| 第10步 | 出锅咯！清清淡淡的，口感脆脆的，很好下饭。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、油、盐、味精 |
| 第1步 | 所有食材。 |
| 第2步 | 土豆去皮洗净切丝，青椒洗净切丝。 |
| 第3步 | 锅中放油加热，放入青椒煸炒炒透。 |
| 第4步 | 放入土豆丝煸炒炒透。 |
| 第5步 | 放入适量的盐煸炒炒透。 |
| 第6步 | 最后放适量的味精炒匀即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、青辣椒、花椒、干辣椒、盐、油 |
| 第1步 | 土豆去皮切丝。 |
| 第2步 | 用凉水反复淘洗尽表面淀粉。 |
| 第3步 | 青辣椒切丝。 |
| 第4步 | 锅中加油烧热，加入花椒和干辣椒爆香。 |
| 第5步 | 加入青辣椒丝略炒。 |
| 第6步 | 加入滤干水分的土豆丝。 |
| 第7步 | 炒熟加盐调味。 |
| 第8步 | 盛入盘中即可。 |
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