清明粑
川南地区特产小吃菜品概述
清明菜粑，川南地区特产小吃。
做菜菜网为大家免费整理收集6种清明粑的制作方法。
制作方法
| 做法【一】 |
| 材料 | 蛇曲草、糯米粉、粘米粉腌豆角、五花肉、鸡蛋 |
| 第1步 | 准备蛇曲草。 |
| 第2步 | 开水烫烫。 |
| 第3步 | 捞出打碎备用。 |
| 第4步 | 加糯米粉粘米粉揉团。 |
| 第5步 | 准备馅料。 |
| 第6步 | 搅拌均匀，这里猪肉是炒过的，因为炒过的更香。 |
| 第7步 | 包起。 |
| 第8步 | 放锅里煎，我这里用电饼铛，这样煎的饼不容易糊。 |
| 做法一详细步骤 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 面粉、糯米粉、清明菜、白糖、水 |
| 第1步 | 清明菜洗净焯水，切碎。 |
| 第2步 | 所有食材放在碗里调成糊状。 |
| 第3步 | 把食材用勺子舀到电饼铛摊平，一面煎好后再翻面煎，煎熟即可，忘了拍照片了。 |
| 第4步 | 这是成品图。 |
| 做法二详细步骤 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 凊明菜、面粉、蒜苔、盐、腊肠 |
| 第1步 | 清明菜、今天爬山发现的、 |
| 第2步 | 清明菜洗净、锅中倒入适量清水烧开放入、煮1分钟左右 |
| 第3步 | 腊肠（或者腊肉）蒜苔、红彩椒切细、 |
| 第4步 | 清明菜沥出、挤出水份、切细放入碗中 |
| 第5步 | 热锅倒入腊肠、蒜苔、彩椒粒炒至断生、 |
| 第6步 | 盛出放入清明菜碗中 |
| 第7步 | 倒入面粉、盐 |
| 第8步 | 慢慢掺入清水用筷子搅拌成泥状、如图、可以用手揪起来 |
| 第9步 | 电饼档预热刷一层薄薄的油、戴上食用手套、揪一团、按压成薄饼状、放入电饼档中、煎至两面金黄即可 |
| 第10步 | 上桌、一股淡淡的野菜清香、腊肉和蒜苔的香融入口中、非常好吃、 |
| 第11步 | 一下子能吃几个呢 |
| 第12步 | 这个就是清明菜 |
| 第13步 | 简单易做、赶紧做给家人吃吧 |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 糯米粉、清明菜、自制花生馅 |
| 第1步 | 清明菜准备好。 |
| 第2步 | 淘洗干净切碎焯水。 |
| 第3步 | 焯好后温热時倒入糯米粉中揉好。 |
| 第4步 | 取一块包入自制的花生馅。 |
| 第5步 | 锅中少量油，两面烙好后拨在旁边，放下一个继续烙 |
| 第6步 | 烙好一圈后中间放适量水盖上盖子把水焖干即可。 |
| 做法四详细步骤 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 清明草、腊肉、萝卜、糯米粉、蒜、葱 |
| 第1步 | 清明菜摘取嫩芽部分，彻底清洗干净。高压锅将清明草压20分钟。（水盖是清明草的一半即可） |
| 第2步 | 经高压过的清明草，一碰即成末状。将其捞出放入糯米粉中揉成面团。 |
| 第3步 | 揉面時，开始是松散的。揉的过程中将之前高压锅里压清明草的水加入即可。不断加水，不断揉。 |
| 第4步 | 揉面是个辛苦活儿，看，这不慢慢成型了哈。 |
| 第5步 | 直至揉成这样光滑滴面团。不过揉的越久，力度大，揉出来的面吃起来口感更好。这个揉了半小時噢。辛苦哇，胳膊疼呀！！！ |
| 第6步 | 揉好的面团分成这般大小滴剂子。揉圆喽！ |
| 第7步 | 用手将小剂子捏成圆片，捏時需要两手同時操作噢（用擀面杖也可行），不过要厚點噢，大概如图这个厚度即可。 |
| 第8步 | 放入之前炒好的萝卜丝腊肉。（萝卜丝炒腊肉：放油将葱煸香入腊肉炒至油粉沥出，放入萝卜丝炒几分钟，调入生抽即可。因为腊肉本身挺咸，所以不要放盐，一定是放不咸的生抽） |
| 第9步 | 包好馅后整形，三角的，饺子型的均可。 |
| 第10步 | 这样的也不错哈。 |
| 第11步 | 上锅大火蒸15--20分钟。也可像做水煎饺的方式做噢。 |
| 第12步 | 好喽，软糯鲜香，吃着过瘾的清明粑可以出锅了：） |
| 做法五详细步骤 » |
| 做法【六】 |
| 材料 | 糯米粉、澄面、艾草粉、猪油、红豆沙、热水 |
| 第1步 | 艾草粉用热水冲开搅匀。 |
| 第2步 | 糯米粉中放入澄面、猪油，再把艾草汁倒进去。 |
| 第3步 | 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。 |
| 第4步 | 将醒好的面团平均分成小份。 |
| 第5步 | 把小面团用手捏成小碗状，将豆沙馅放进去。 |
| 第6步 | 把封口捏紧搓圆后稍加按扁，成饼状。 |
| 第7步 | 全部做好后放进蒸锅里（蒸锅中事先垫上不粘垫，或在每个饼的下面垫上菜叶防粘），大火将水烧开，转中火蒸12分钟。 |
| 第8步 | 蒸好后在饼的表面刷一层食用油即可。 |
| 第9步 | 趁热吃哦。 |
| 做法[六]详细图解 » |
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