制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、姜片、盐、料酒、生抽 |
| 第1步 | 食材：带鱼（已去头去内脏洗净）、姜片 |
| 第2步 | 将带鱼剪成段，加1小勺盐。 |
| 第3步 | 抓匀，腌制10分钟。 |
| 第4步 | 随后，将姜片搁入盘中。 |
| 第5步 | 接着，放入腌制好的带鱼，加适量的料酒。 |
| 第6步 | 加适量的生抽。 |
| 第7步 | 再搁入剩余的姜片。 |
| 第8步 | 然后，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火。 |
| 第9步 | 开盖取出。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、香葱、姜、小米辣、海鲜酱油、花生油、料酒 |
| 第1步 | 带鱼洗净； |
| 第2步 | 剪去鱼鳍；去除鱼头； |
| 第3步 | 用剪刀将鱼腹剖开； |
| 第4步 | 去除内脏和表面一层黑膜；内脏去除完，一定要去除内脏下面的血污线，这是鱼腥的主要来源； |
| 第5步 | 用清水清洗干净；将带鱼切成2厘米的段备用； |
| 第6步 | 将带鱼用料酒腌制15-20分钟去腥； |
| 第7步 | 香葱切段、姜切丝、小米辣切丝备用； |
| 第8步 | 腌制好的带鱼摆入盘中；在鱼身上撒上大量香葱和姜丝； |
| 第9步 | 蒸锅水烧开后，将鱼入蒸锅；盖上锅盖，蒸8-10分钟后，取出将表面的葱、姜丝去掉，撒上香葱末； |
| 第10步 | 锅中将花生油烧成滚热；将热油淋至鱼身上； |
| 第11步 | 再倒入酱油或蒸鱼豉油；最后點缀上红椒丝即可食用。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 保鲜带鱼、生姜、大蒜子、剁椒、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼洗净、沥水。 |
| 第2步 | 放入碗中搁盐。 |
| 第3步 | 胡椒粉。 |
| 第4步 | 料酒。 |
| 第5步 | 酱油。 |
| 第6步 | 姜、蒜末。 |
| 第7步 | 抓匀，腌制15分钟。 |
| 第8步 | 盘底铺上大蒜段。 |
| 第9步 | 摆上带鱼，淋點色拉油。 |
| 第10步 | 水开后搁入带鱼。 |
| 第11步 | 大火、沸水蒸10分钟。 |
| 第12步 | 蒸好后焖1分钟开盖。 |
| 第13步 | 再来勺剁椒--OK。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 带鱼去头尾，洗净去脏，上面剖十字花格。 |
| 第2步 | 切成寸段。 |
| 第3步 | 摆入盘中，加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。 |
| 第4步 | 加入蒸鱼豉油，浇上一勺熟油。 |
| 第5步 | 入蒸锅六七分钟。 |
| 第6步 | 关火后再闷两三分钟，取出。 |
| 第7步 | 将葱姜拣出，再摆上些葱花与红椒丝做點缀。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、白糖、酱油、料酒、醋 |
| 第1步 | 买的带鱼 |
| 第2步 | 带鱼清洗干净装盘 |
| 第3步 | 放入姜片大蒜子，加入盐与白糖 |
| 第4步 | 倒入料酒、醋、酱油，再加入适量水 |
| 第5步 | 放入蒸屉 |
| 第6步 | 蒸二十分钟 |
| 第7步 | 撒上葱花 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、辣椒、油、盐、料酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 带鱼处理干净，沥去水。 |
| 第2步 | 带鱼切成10cm左右的长段，加盐、料酒、胡椒粉、葱、姜腌制1个小時，中途翻动几次。 |
| 第3步 | 腌制好的带鱼摆放在盘子，上面放上辣椒和稍多的葱姜。 |
| 第4步 | 锅中放水烧开后放入带鱼，中大火蒸8-10分钟（看带鱼量多少来定時间）。 |
| 第5步 | 蒸好的带鱼取出，拣去蒸黄的葱。 |
| 第6步 | 重新放上葱丝。 |
| 第7步 | 锅中放少许油烧沸，舀出浇在葱丝上。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、姜、料酒、盐、大葱、香葱、蒸鱼豉油、红辣椒、植物油 |
| 第1步 | 两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了； |
| 第2步 | 将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮； |
| 第3步 | 姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀； |
| 第4步 | 带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小時或者更长時间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥； |
| 第5步 | 将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透； |
| 第6步 | 将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面； |
| 第7步 | 入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可； |
| 第8步 | 我这一锅蒸了四道菜和主食，所以是凉水入锅的，如果单独蒸可以热水入锅，肉会更嫩一些； |
| 第9步 | 趁着蒸鱼的時候把香葱切末，红辣椒切丝；带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥，将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上，烧一點热油泼在鱼身上，随着“嗞啦”一声噢，香味扑鼻，端鱼上桌开吃喽！ |
| 第10步 | 清蒸带鱼，又鲜又嫩！ |
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