菜品特色
工艺：清蒸
口味：咸鲜味
类别：家常菜，补虚养身调理，营养不良调理
主料：福寿鱼500克
配料：辣椒（红、尖）25克
调料：盐5克，味精2克，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克，各适量
补虚养身调理，营养不良调理，香油3克，胡椒粉2克，料酒5克，大葱15克，姜15克，各适量
营养价值
1.用刀剁出来的蒜末，往往辛辣有余，香味不足；
2.如将大蒜去皮后放入钵内，用棍将蒜充分捣碎后，加一點盐和味精再捣，就能越捣越粘，越捣越香；
3.鱼不可蒸太久，以免肉质过老。
福寿鱼：福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐時能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同時辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 福寿鱼、花生油、葱、姜、蒜末、生抽 |
| 第1步 | 福寿鱼去内脏洗净，背部打花刀，葱切段，姜切丝。 |
| 第2步 | 将葱段和姜丝塞在鱼肚子里，再放一些姜丝在鱼身上。 |
| 第3步 | 冷水下锅，水开后大火蒸10分钟，关火后再虚蒸5分钟。 |
| 第4步 | 倒掉多余的汁水，铺上撕好手葱丝和蒜末，淋上烧好的花生油和生抽即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 福寿鱼、姜、香菜、调味料等 |
| 第1步 | 材料准备ing~ |
| 第2步 | 将鱼洗净，用盐抹一抹全身，然后将多余的鱼刺除去，鱼头鱼尾切断，将鱼身切分成若干份，鱼肚不切断。香菜洗净，扭下头的部分塞到鱼头里，其余的切断待用。 |
| 第3步 | 待水煮开后，再将鱼放入锅内，蒸6~8分钟。 |
| 第4步 | 这是蒸好的鱼肉吖~~名为飞鱼！ |
| 第5步 | 将切好的香菜铺在蒸好的鱼肉上~ |
| 第6步 | 在洗净的锅里倒入花生油（约3汤匙），烧至滚烫后，直接淋在菜上，再倒入生抽即刻。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 福寿鱼、姜、葱、红椒丝、蒸鱼豉油、盐、油 |
| 第1步 | 材料； |
| 第2步 | 鱼治净，在鱼身上划几下； |
| 第3步 | 将3片姜切小些，和葱段一起放盘底； |
| 第4步 | 把鱼放盘里，等锅中的水烧开后上锅蒸8分钟； |
| 第5步 | 另切姜丝、葱花和椒丝；蒸鱼豉油加适量盐调匀； |
| 第6步 | 鱼蒸好后倒掉蒸出来汁，将调好的蒸鱼豉油淋大鱼上； |
| 第7步 | 放上姜丝葱花和椒丝，另锅中加油烧至冒烟，淋在鱼身上就可以了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 福寿鱼、葱、姜、酱油、花生油 |
| 第1步 | 福寿鱼去除内脏，特别是黏在腹壁上的黑色的一层膜刮干净，用少许盐涂抹在鱼身上腌一小会，鱼两面划几刀，更好入味；姜片放鱼肚子里；放蒸锅里大火蒸15分钟； |
| 第2步 | 十五分钟后，把鱼端起来，倒掉盘子里的水，因为这水很腥的（这里少了一步骤的图片）；把葱段洒在鱼面上，淋入酱油，盖上盖子大火再蒸3~5分钟；（这整一个过程是没有放油的哦） |
| 第3步 | 最后一步来啦，锅里放油，放入葱白，大火烧热油，爆香葱白； |
| 第4步 | 把热油连同葱白一起，均匀淋到鱼上面，大功告成！ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 福寿鱼、香葱、酱油、滚烫油 |
| 第1步 | 将鱼洗净去内脏去鳞盛盘里。 |
| 第2步 | 上锅注水烧开，放入鱼盘。（鱼表面放入几片姜去腥，我忘记买姜了） |
| 第3步 | 盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟左右即可出锅。 |
| 第4步 | 取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水分。 |
| 第5步 | 淋入两匙酱油。 |
| 第6步 | 表面铺入葱丝。 |
| 第7步 | 取一小锅，倒入适量油，上炉灶烧热成滚烫油。 |
| 第8步 | 将滚烫油均匀的淋入鱼表面完成。 |
| 第9步 | 成品。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 福寿鱼、姜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 原料：福寿鱼（罗非鱼） |
| 第2步 | 配料：花生油,姜,蒜末,生抽,鱼露,料酒,盐 |
| 第3步 | 福寿鱼去内脏洗净，背部开花，两面都要开,撒一些盐和料酒在鱼身腌制几分钟,这样鱼内比较有味·姜切丝蒜切沫塞一部分进鱼肚一部分撒表面,喜欢吃葱的可以在鱼表面加入葱段·倒入少量生抽,花生油和鱼露 |
| 第4步 | 水烧开后下锅蒸10分钟,关火后再虚蒸5分钟 |
| 第5步 | 很简单的一道菜哈,小朋友吃鱼对记忆力好所以要常给小朋友做鱼吃 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 福寿鱼、香麻油、生抽 |
| 第1步 | 将鱼洗净，在背部砍几刀 |
| 第2步 | 将切好的姜片放鱼上 |
| 第3步 | 将葱塞入鱼肚子里 |
| 第4步 | 放入锅里蒸10分钟 |
| 第5步 | 加入适量的香麻油 |
| 第6步 | 加入适量的生抽 |
| 做法七详细步骤 » | |
