营养价值
鳜鱼：鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，适于儿童、老人及体弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有补气益脾的滋补功效。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特點；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性t细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高機体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素a、维生素e也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 桂鱼、葱、红椒、姜、生抽、豉油、盐、料酒、猪油、食用油 |
| 第1步 | 鱼处理好洗净，将鱼身用刀划几下方便入味。 |
| 第2步 | 取适量料酒和盐鱼身抹个边 |
| 第3步 | 准备好葱丝、姜丝、姜片、红椒丝。 |
| 第4步 | 姜片和香葱垫底，加一块猪油。 |
| 第5步 | 锅内加适量水烧开，鱼盘入锅，淋上生抽大火约蒸十分钟。 |
| 第6步 | 鱼熟出锅淋上豉油 |
| 第7步 | 红椒丝、葱丝和姜丝摆在鱼身上。 |
| 第8步 | 锅内倒入少量食用油烧热用勺子淋上即可 |
| 第9步 | 最后用葱丝點缀下 |
| 第10步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 桂鱼、生姜、葱花、生抽、盐 |
| 第1步 | 桂鱼去除内脏，清洗干净，表面抹一层盐，淋入生抽，表面及肚子塞生姜丝，表面撒葱花。 |
| 第2步 | 大火烧开，放入桂鱼。 |
| 第3步 | 盖锅盖，大火蒸8分钟。 |
| 第4步 | 取出，成品！ |
| 第5步 | 简单，美味，开吃！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 桂鱼、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 桂花鱼，用盐内外擦洗干净，再用水冲洗干净。 |
| 第2步 | 沥干，两面斜划几刀，用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。 |
| 第3步 | 切好姜片和葱丝。 |
| 第4步 | 把姜片放在鱼肚里，撒葱丝在鱼身上。入蒸锅大火水开蒸7分钟（加盖） |
| 第5步 | 鱼蒸好后倒去汤汁，将豆鼓酱油适量浇在鱼身上，再加盖蒸3分钟。 |
| 第6步 | 将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 桂鱼、蒸鱼鼓油、姜、料酒、油、大葱、小红尖椒、盐 |
| 第1步 | 准备好需要的食材。 |
| 第2步 | 把大葱段和小尖椒冲洗干净切丝，入清水中浸泡。 |
| 第3步 | 在桂鱼鱼背上划一刀。 |
| 第4步 | 鱼身双面抹上料酒，均匀撒上盐。 |
| 第5步 | 放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。 |
| 第6步 | 锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入锅中大火蒸约10分钟。 |
| 第7步 | 蒸好的鱼倒掉多余的水分，淋上生抽。 |
| 第8步 | 锅中倒入食用油烧至微微冒烟。 |
| 第9步 | 放上葱丝和尖椒丝，把烧好的食用油淋上即可。 |
| 第10步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽 |
| 第1步 | 桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。 |
| 第2步 | 表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。 |
| 第3步 | 好大一条桂鱼。 |
| 第4步 | 水烧开。 |
| 第5步 | 放入桂鱼，大火蒸十分钟即可！ |
| 第6步 | 表面撒几片葱花即可！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 桂鱼、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 桂鱼处理后洗净，抹上一层盐，葱，姜备好 |
| 第3步 | 姜片和葱段塞入鱼腹，再倒入适量料酒腌制10分钟 |
| 第4步 | 锅内加水烧开后，放入锅内，加盖大火蒸约10分钟 |
| 第5步 | 另备一些葱丝 |
| 第6步 | 鱼蒸好后，撒上葱丝，淋入蒸鱼豉油 |
| 第7步 | 最好烧些热油浇在上面即可 |
| 第8步 | 鲜美的桂鱼就蒸好了。。 |
| 第9步 | 成品 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 桂鱼、生姜、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 美味的一条桂鱼，好吃美味！ |
| 第2步 | 桂鱼去除内脏，洗干净，用生姜丝，料酒，盐，生抽腌制10分钟。 |
| 第3步 | 大火烧开，放入桂鱼。 |
| 第4步 | 盖上锅盖，大火蒸8分钟。 |
| 第5步 | 取出，成品图！ |
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