贴士
1、龙利鱼基本没有鱼腥味，所以不用放很多料酒，加點生姜和柠檬只是提味。
2、龙利鱼非常鲜嫩，容易熟，所以水开后蒸6分钟即可，我用的是龙利鱼柳，如果你买的好似整条鱼，那么8分钟也可以了。
3、蒸龙利鱼后流出的汤汁不像普通的鱼有腥味，所以可以不用倒掉直接喝即可。
4、作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同時，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。
5、特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 龙利鱼、油、盐、葱、姜、大蒜、生抽、料酒、蚝油、剁椒、香菜 |
| 第1步 | 葱姜蒜去皮洗净切碎。 |
| 第2步 | 带包装的龙利鱼取出解冻，洗净，斜切薄薄的鱼片，加入葱、姜、蒜碎，加入适量的料酒，带上一次性手套抓匀，腌制10分钟以上。 |
| 第3步 | 去掉腌制过的葱姜蒜和料酒，挑出鱼片码盘，重新加入新鲜的葱、姜、蒜碎。 |
| 第4步 | 加入适量的剁椒，可以根据自己喜欢的口味调整用量。 |
| 第5步 | 大蒜去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅時加入。加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀，这是两道蒸菜的量。 |
| 第6步 | 将炒好蒜碎均匀的浇在龙利鱼上，少许即可，再倒入少许汤汁入盘中。蒸锅加入适量的水，水开将准备好的龙利鱼放入蒸屉，大火烧开，蒸6~8分钟左右。 |
| 第7步 | 蒸好的龙利鱼，出锅。 |
| 第8步 | 喜欢的可以淋上少许蒸鱼豉油，没有可不淋。撒點香菜碎装饰一下，OK！可以开餐了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 龙利鱼柳、蒸鱼豉油、料酒、葱姜 |
| 第1步 | 主要原料，鱼柳、葱姜、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片备用。 |
| 第3步 | 鱼肉控干水分，加入姜片、料酒腌渍15分钟。 |
| 第4步 | 剩余的葱段姜片码放在盘子底部。 |
| 第5步 | 腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。 |
| 第6步 | 蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。 |
| 第7步 | 大火蒸七八分钟关火取出。 |
| 第8步 | 倒出蒸出来的汤汁，从新铺上葱姜丝。 |
| 第9步 | 加入蒸鱼豉油。 |
| 第10步 | 炒锅中放油烧热，趁热浇在葱姜丝上即可。 |
| 第11步 | 清爽滑嫩，开吃！ |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 龙利鱼、料酒、酱油、姜、葱 |
| 第1步 | 龙利鱼洗净，用刀刮除鱼鳞，用厨房剪刀或者刀，剪开鱼鳃和鱼肚，去除内脏，继续去除残血，洗净鱼身。 |
| 第2步 | 龙利鱼表面划上斜刀。 |
| 第3步 | 将料酒均匀的涂抹鱼身，料酒的主要作用是去腥味儿的，蒸制的过程中会挥发掉，所以不用担心。 |
| 第4步 | 姜去皮切丝，葱切成葱花。 |
| 第5步 | 盘子底部撒一半的葱末和姜丝。 |
| 第6步 | 放上龙利鱼，继续撒上剩下的姜丝、葱末，腌制一会。 |
| 第7步 | 腌制好的龙利鱼放入已经煮沸的蒸锅中，继续蒸约5分钟。 |
| 第8步 | 用筷子捡出葱花，倒掉蒸出来的水。 |
| 第9步 | 淋入酱油，撒上葱花。 |
| 第10步 | 锅里倒入适量油，烧至冒青烟，然后将热油淋在鱼身上。 |
| 第11步 | 搞定啦～超级鲜美，稍晾凉，就可以食用啦。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 龙利鱼、葱、蒸鱼豉油、姜、料酒 |
| 第1步 | 材料大集合，哈哈，好饿。。 |
| 第2步 | 葱切段，姜切片备用。 |
| 第3步 | 买的是冻鱼，化透后，控干水分，一定要常温化，加入姜片，几滴料酒（料酒这个东西，真的是少少放，可以去腥，不然蒸鱼最后吃的全是调料味了，一點不鲜了）。 |
| 第4步 | 剩余的葱段姜片码放在盘子底部。 |
| 第5步 | 腌渍好的八鲜网买的龙利鱼柳放在葱姜段上。鱼柳不得不赞一个，靓。 |
| 第6步 | 蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼如蒸锅。 |
| 第7步 | 大火蒸6分钟关火取出。 |
| 第8步 | 倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。（葱姜丝可以切漂亮些哈，可以为你的菜品增色) |
| 第9步 | 加入蒸鱼豉油，没有的话，普通酱油也可以。 |
| 第10步 | 炒锅中放油大火烧热，要热油。 |
| 第11步 | 趁热浇在葱姜丝上即可。喷香扑鼻啊。。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 龙利鱼、姜、葱、料酒 |
| 第1步 | 取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。 |
| 第2步 | 龙利鱼切成两段。 |
| 第3步 | 将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段掩制十分钟。 |
| 第4步 | 去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一點點盐（此处也可以不加盐）。 |
| 第5步 | 将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸6-8分钟。 |
| 第6步 | 蒸熟后倒去汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝再淋上热油。 |
| 第7步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 龙利鱼肉、柠檬、柚子酱油、老姜、葱、橄榄油 |
| 第1步 | 龙利鱼肉洗净后吸干水份。 |
| 第2步 | 切成大小差不多的段。 |
| 第3步 | 用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。 |
| 第4步 | 10分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。 |
| 第5步 | 葱、姜切丝。 |
| 第6步 | 8分钟后把蒸好的龙利鱼取出，倒去水后放上葱、姜丝。 |
| 第7步 | 锅中倒入少许橄榄油。 |
| 第8步 | 烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。 |
| 第9步 | 最后淋上适量的柚子酱油。 |
| 第10步 | 味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 龙利鱼、葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、食用油、料酒 |
| 第1步 | 将鱼洗净，放上葱姜丝、料酒，腌制十分钟。 |
| 第2步 | 腌制好的龙利鱼，去除葱姜丝，放入盘中，冷水上锅，锅冒汽计時，蒸十分钟，关火焖五分钟，开盖倒出盘子中的水。 |
| 第3步 | 锅中油热，下入葱姜丝爆香。 |
| 第4步 | 倒入蒸鱼豉油，起泡关火即可。 |
| 第5步 | 均匀浇在鱼上，就可以开动啦！鱼肉特别嫩，蘸汤汁吃特别香~ |
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