制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 扇贝、姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 扇贝。 |
| 第2步 | 扇贝洗净放入碗中。 |
| 第3步 | 然后放入葱。 |
| 第4步 | 再放入姜。 |
| 第5步 | 锅中放水，放入扇贝蒸。 |
| 第6步 | 蒸至开囗即可。 |
| 第7步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 活扇贝、粉丝、蒜蓉、油豆豉 |
| 第1步 | 扇贝洗净、去除内脏和杂质。 |
| 第2步 | 贝肉和贝壳分别用开水焯一下，其中贝肉焯水時间不要超过十秒钟。贝壳可适当時间长一點，为的是消除贝壳上的细菌。 |
| 第3步 | 蒜蓉用烧热的橄榄油泼一下，油和算的比例为2比1，再酌量放點食盐。 |
| 第4步 | 焯好的贝肉放在贝壳上，再放豆豉（用油炒过的豆豉碎），上面放粉丝（温水泡过）和蒜蓉。 |
| 第5步 | 坐锅烧开水，上屉大火蒸三分钟即可。 |
| 第6步 | 出锅前每个扇贝點几滴香油，味道极佳！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 扇贝、大葱、姜、水、蒸鱼豉油、醋、糖、大蒜 |
| 第1步 | 鲜活的扇贝在清水中将外壳刷洗干净。 |
| 第2步 | 摆在蒸锅里，锅中放适量冷水和葱段，姜片。不需要放料酒，扇贝不腥，很鲜甜。 |
| 第3步 | 中火将水煮沸。 |
| 第4步 | 水沸后转小火，直到扇贝张开口，贝肉微微泛白，关火焖一会儿。一般水开后三五分钟即可，要根据个头大小酌情增减。 |
| 第5步 | 调蘸汁，将蒜和葱切碎，加少许蒸鱼豉油、食醋和糖调匀即可。喜欢吃香菜的也可以加點儿。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、蒜、酒、盐 |
| 第1步 | 扇贝 |
| 第2步 | 扇贝去壳 |
| 第3步 | 把扇贝清理干净加白酒和盐腌制30分钟 |
| 第4步 | 粉丝热水侵泡变软 |
| 第5步 | 弄好蒜末进行摆盘 |
| 第6步 | 大火蒸8分钟即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 扇贝、醋、调味料等 |
| 第1步 | 扇贝刷洗干净。 |
| 第2步 | 扇贝隔水放入锅里盖盖蒸制。 |
| 第3步 | 蒸至扇贝全部开口。 |
| 第4步 | 取出装盘即可。蘸醋食用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鲜扇贝、盐、辣椒酱 |
| 第1步 | 将扇贝洗净。 |
| 第2步 | 温水内加1克盐，泡一会儿扇贝。 |
| 第3步 | 将扇贝放入电饭锅中蒸熟。 |
| 第4步 | 关锅闷一会。 |
| 第5步 | 将辣椒酱倒入碗中。 |
| 第6步 | 盛出扇贝，将扇肉沾辣椒酱即食。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 扇贝、蒜头、葱、大辣椒、萝卜干、调味料等 |
| 第1步 | 扇贝撬开，洗净。 |
| 第2步 | 豆粉焯水，冲凉水，盘在扇贝上，大火蒸15分钟。 |
| 第3步 | 蒸扇贝時，准备好葱，大辣椒，萝卜干，蒜头。 |
| 第4步 | 15分钟后把扇贝装盘，另起锅，热點猪油，蒜头和萝卜干先下后爆香，后下葱粒和辣椒粒，把材料分配到每个扇贝上。一盘美味清蒸扇贝就好了。 |
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