食材处理
秋葵需用盐水浸泡10分钟清洁表面，斜刀切段或切块，部分做法要求焯水1-2分钟后过冷水保持翠绿脆爽
猪肉选择五花肉或瘦肉，切薄片或肉丁，常规腌制用料包括生抽、胡椒粉、淀粉、葱姜水，腌制時间15分钟
烹饪步骤
热锅冷油滑炒腌制肉片至变色后盛出备用，此过程需控制油温避免肉片粘连
爆香蒜片、姜末、青红小米椒等辅料，加入秋葵段中火翻炒至断生
肉片回锅后转大火快速翻炒，调入蚝油、料酒、鸡精等调味料
出锅前淋入淀粉水勾薄芡或直接收汁，装盘后可撒葱段點缀
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 秋葵、猪肉、蚕豆、山芋梗、红椒、生抽、盐、鸡精、醋 |
| 第1步 | 这个菜已经切好了，我放了一點生姜丝，肉片可以放點淀粉，会比较嫩 |
| 第2步 | 锅内放油烧热，放肉 |
| 第3步 | 肉炒变色后，放入蚕豆 |
| 第4步 | 翻炒几下，再放入秋葵和山芋梗（ps：没有山芋梗可以多放點蚕豆）这个時候可以放生抽和盐，再放點鸡精。^_^翻炒几下就是最后一步了。 |
| 第5步 | 最后放入红椒，这个主要是让菜颜色好看點，再根据个人口味可以在放點醋，我比较喜欢酸辣的，就放了點。^_^ |
| 第6步 | 成功了^_^ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 秋葵、青椒、红椒、猪肉、生姜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 秋葵清洗干净，去掉头尾，切成圆薄片待用。 |
| 第2步 | 猪内切小块，青椒、红椒切成圆形待用。 |
| 第3步 | 热锅下油、加入生姜、大蒜爆香，加入猪肉、盐翻炒至猪肉上色。 |
| 第4步 | 加入青椒、红椒先翻炒一会。 |
| 第5步 | 再加入秋葵、盐一起翻炒至熟出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 秋葵、猪肉、蒜瓣、蚝油、盐 |
| 第1步 | 红色秋葵把两头切去，秋葵一定要选嫩的。 |
| 第2步 | 切薄片（快刀斩乱麻，嘻嘻，要注意不要切到手）。 |
| 第3步 | 半肥肉切片，瘦肉少许盐腌制十分钟。 |
| 第4步 | 蒜瓣切末。 |
| 第5步 | 热锅，中小火下肥肉炼油。 |
| 第6步 | 直到是原来的三分之一。 |
| 第7步 | 下瘦肉翻炒。 |
| 第8步 | 炒至瘦肉变色。 |
| 第9步 | 改大火，下秋葵。 |
| 第10步 | 快速翻炒至变软。 |
| 第11步 | 少于蚝油，少于盐。 |
| 第12步 | 起锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 秋葵、胡萝卜、猪肉、葱、生抽、十三香、盐、姜 |
| 第1步 | 秋葵洗净。 |
| 第2步 | 秋葵斜切块，胡萝卜去皮切片。猪肉切片(忘了拍照)。 |
| 第3步 | 锅里注油烧热，爆香葱姜。 |
| 第4步 | 下肉片，炒至肉片变色出香味。 |
| 第5步 | 加胡萝卜片，翻炒一会儿。 |
| 第6步 | 加十三香生抽，炒匀炒香。 |
| 第7步 | 加秋葵。 |
| 第8步 | 翻炒大约两分钟。 |
| 第9步 | 加盐，炒匀，再炒一两分钟。 |
| 第10步 | 炒熟秋葵即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 秋葵、猪肉、胡萝卜、葱、盐、蚝油、麻油、酱油 |
| 第1步 | 洗干净秋葵 |
| 第2步 | 将秋葵斜刀切成片。 |
| 第3步 | 准备好切好的胡萝卜和葱，猪肉提前用酱油和盐腌制20分钟。 |
| 第4步 | 倒入两勺亦舒堂火麻油，然后将葱和胡萝卜炒香。 |
| 第5步 | 大火将猪肉倒入，倒入蚝油。再翻炒至8成熟 |
| 第6步 | 中火再倒入秋葵翻炒至熟，放盐即可出锅。 |
| 第7步 | 出锅~~ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 秋葵、猪肉、油、盐、味极鲜酱油、蒜 |
| 第1步 | 秋葵洗净切条 |
| 第2步 | 猪肉切丝 |
| 第3步 | 蒜切碎备用 |
| 第4步 | 锅里油热加入肉丝煸炒 |
| 第5步 | 加入蒜碎炒香 |
| 第6步 | 加入味极鲜酱油使猪肉上色 |
| 第7步 | 加入秋葵翻炒 |
| 第8步 | 最后加入盐炒匀即可 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 秋葵、猪肉、盐、生抽 |
| 第1步 | 秋葵洗净。 |
| 第2步 | 猪肉肥瘦分开，切丝。 |
| 第3步 | 锅里烧开水，先焯熟秋葵。 |
| 第4步 | 另起锅，加入肥肉煎油。 |
| 第5步 | 煎出足够的油后捞出油渣，加入蒜头炒香。 |
| 第6步 | 加入瘦肉翻炒。 |
| 第7步 | 瘦肉熟后加入切段的秋葵快速翻炒。 |
| 第8步 | 最后加入适量盐和少许生抽即可。 |
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