原料配方
全蛋蛋挞的核心原料为鸡蛋和砂糖，常见配方中每份需使用2至3个鸡蛋，砂糖或糖粉用量为10至25克。辅料包括牛奶（100至200毫升）、淡奶油（60至80克）及炼乳（部分配方添加一勺炼乳）。部分配方为简化操作，采用低筋面粉替代淡奶油以提升挞液稠度，或完全省略淡奶油与炼乳，仅使用纯牛奶调和口感。
工艺特点
全蛋使用：与传统蛋黄蛋挞相比，全蛋液的使用避免蛋清浪费，降低制作成本。
过滤工艺：蛋挞液需经过1至2次过滤，去除泡沫和杂质以保证成品内部组织细腻光滑。
温度适配：因烤箱性能差异，实际操作中需通过观察蛋挞表面焦斑形成情况调整温度，防止过度焦化或未熟现象。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 淡奶油、全蛋、细砂糖、牛奶、炼奶 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 细砂糖加入到牛奶里打至融化 |
| 第3步 | 磕入全蛋加入淡奶油和炼奶 |
| 第4步 | 用手动打蛋器打至完全融合 |
| 第5步 | 过筛两次过滤掉杂质 |
| 第6步 | 蛋挞水倒入挞皮8分满 |
| 第7步 | 烤箱200°预热5分钟，放入蛋挞烤20分钟即可 |
| 第8步 | 挞皮酥脆可口，里面香滑甜蜜 |
| 第9步 | 搭配一杯自己煮的奶茶超赞 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 蛋挞皮（小的）、牛奶、淡奶油、鸡蛋、白糖、热水 |
| 第1步 | 准备好牛奶。 |
| 第2步 | 倒入100克牛奶。 |
| 第3步 | 加入25克白糖。 |
| 第4步 | 隔热水加热搅拌至糖融化。 |
| 第5步 | 加入2个鸡蛋。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 准备好淡奶油。 |
| 第8步 | 加入65克淡奶油，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 过筛一次。 |
| 第10步 | 过筛第二次。 |
| 第11步 | 过筛2次后蛋挞液很均匀了。 |
| 第12步 | 静置半小時。 |
| 第13步 | 蛋挞皮放入烤盘。 |
| 第14步 | 倒入蛋挞液。 |
| 第15步 | 烤箱200℃预热烤25分钟。 |
| 第16步 | 時间到，出炉咯。 |
| 第17步 | 小朋友一次至少吃4个呢。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、奶油、糖 |
| 第1步 | 用锡箔纸做好底托，放蛋挞皮进去。预热烤箱190度。 |
| 第2步 | 碗中倒入牛奶，奶油，打入鸡蛋。 |
| 第3步 | 打散鸡蛋后，再加入糖继续搅拌，成均匀的蛋黄液。 |
| 第4步 | 倒入蛋挞皮，每个8分满。 |
| 第5步 | 入烤箱，190度25分钟左右，或表面金黄，取出。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、蛋挞皮、纯牛奶、白砂糖、调味料等 |
| 第1步 | 将纯牛奶和白砂糖小火煮至白糖溶解即可~无需煮开。 |
| 第2步 | 待奶液凉透打入两个全蛋搅拌均匀。 |
| 第3步 | 过筛。 |
| 第4步 | 将蛋挞液到入蛋挞皮。 |
| 第5步 | 送入预热好的烤箱~上下火180度烤25分钟左右。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 蛋挞皮、土鸡蛋、低粉、纯牛奶、白糖 |
| 第1步 | 蛋挞皮解冻备用 |
| 第2步 | 准备鸡蛋，把其它辅料一并加入，用手动打蛋器搅拌均匀，用网筛过滤 |
| 第3步 | 过滤好的蛋液 |
| 第4步 | 加入到蛋挞杯子中，烤箱预热后180度30分钟即可 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 牛奶、淡奶油、蛋挞皮、鸡蛋、白砂糖 |
| 第1步 | 牛奶称重 |
| 第2步 | 加入白砂糖 |
| 第3步 | 加入两个鸡蛋，此处也可以用四个蛋黄代替。 |
| 第4步 | 牛奶加糖加鸡蛋轻轻搅拌后再加入淡奶油，搅拌搅拌搅拌 |
| 第5步 | 过滤搅拌好后的蛋挞液倒入量杯。 |
| 第6步 | 倒入蛋挞皮中，九分满即可。 |
| 第7步 | 烤箱200度预热10分钟，放入后中层180烘烤25分钟。请根据自家烤箱温度适当调节。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 牛奶、全蛋、淡奶油、蛋挞皮、细砂糖 |
| 第1步 | 准备所有材料(从冰箱里，取出蛋挞皮，室温自然回温解冻); |
| 第2步 | 把盆放在电子秤上，倒入牛奶; |
| 第3步 | 加入细砂糖; |
| 第4步 | 加入两个全蛋(也可以换成4个蛋黄，口感也非常好); |
| 第5步 | 用蛋抽搅打均匀(动作要轻，不要打出太多气泡); |
| 第6步 | 加入淡奶油，再次搅打均匀(动作要轻，不要打出太多气泡); |
| 第7步 | 将蛋挞液过筛倒入量杯中; |
| 第8步 | 倒入蛋挞皮，九分满。(烤盘上铺油纸或者油布，保护烤盘，另外方便清洗); |
| 第9步 | 一定要按照步骤放原料哦，各种步骤准确的情况下，烤出来的蛋挞才会表皮酥脆，内心柔软，美人點均匀，表皮光亮; |
| 第10步 | 提前预热220度5-10分钟，送入烤18分钟。(每个烤箱的脾气温度不同，第一次注意观察蛋挞皮的颜色); |
| 第11步 | 出炉咯，趁热吃，好吃！ |
| 第12步 | 多烤了几个蛋挞皮，还可以做成了酸奶水果塔，换换口味也棒棒哒！ |
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