菜品特色
热狗(hot dog)
吃热狗的時候可以配上很多种类的配料。热狗还有其他种的变化。加起司的叫做“起司热狗”，或是直接叫“起司狗”。加了辣肉酱(chili)的叫做“辣狗”。前面两种全加的就叫“辣起司狗”。裹了玉米浆的油炸热狗，而且插了根小竹棒的叫做玉米狗。受各地方不同饮食习惯的影响，热狗会使用不同的材料，传统上使用法兰克福肠.
美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。据某些调查，美国一年之中所吃掉的热狗至少有一百多亿条。
“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hot dog直译而来。
面包传说
hot dog一词却来源于一张漫画上的讹写。细长流线型的香肠，在美国仍是一种新奇的食物，有各种各样的叫法，如“法兰克福香肠”、“法兰克香肠”、“维也纳香肠”、“小红肠”，还有叫“德希臣狗香肠”的。德希臣狗是指长体短腿棕毛狗，由于香肠的形状颇似这个品种的狗而得名。在这期间，获得點心注册经营权的哈里·史蒂文斯，把他制作的德希臣狗香肠面包推销到纽约的棒球赛场中，成了风行一時的食品。在纽约巨人队的基地“波洛”运动场内，史蒂文斯雇用的小贩们，在看台上叫卖：“快来买热的德希臣狗香肠！”
面包起源
夏天，《赫斯特报》的漫画家塔德.多尔根在看台上，见那狗型的香肠和听到小贩们犬吠般的叫卖声，灵感顿生，即兴画了一幅漫画：一个小圆面包里夹一节“德希臣狗”香肠，上边抹了一些芥末。多尔根回到办公室，把漫画润饰了一下，但写说明時不知为何突然想不起来如何拼写dachshund(德希臣)，只好写个狗字，结果漫画中小贩的喊声就被写成了“快来买热狗”。有趣的是，这一讹写居然热受欢迎，立刻传开了，不仅站住了脚，而且还把其它叫法都送进了历史博物馆。创造了hot dog一词的多尔根。成为美国一位漫画大师，他的作品均以“塔德”著名，人们一直怀恋他那些有趣的漫画；美国几家漫画博物馆都在显著地位陈列他的作品。专家们认为，多尔根有创造“热狗”一词的功劳，可是，直到今天，不知翻了多少遍藏画，却找不到那幅讹写为“热狗”的漫画，只是流传着有关漫画的有趣故事而已。尤为惊人的是，美国人每年消费190亿根热狗，人均90根，价值5亿美元，吃掉的热狗铺在赤道上，可绕地球26圈。
注意事项
1、热狗面包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。
2、挤番茄酱和沙拉酱的時候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高粉、奶粉、吉士粉、酵母、全蛋、黄油、牛奶、白糖、火腿肠、番茄沙司、沙拉酱 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 将鸡蛋放入面包機 |
| 第3步 | 倒入牛奶 |
| 第4步 | 除酵母、黄油以外，将其他食材放入 |
| 第5步 | 一个搅拌程序后，加入酵母粉 |
| 第6步 | 将发酵过的面团取出排气滚圆，分均等份再进行短時发酵 |
| 第7步 | 把发酵好的面团擀成牛舌状 |
| 第8步 | 再如图卷起来，卷口朝下 |
| 第9步 | 放入7寸不粘热狗模 |
| 第10步 | 送入电烤箱，开启发酵功能 |
| 第11步 | 发酵完成時，取出，表面刷色拉油 |
| 第12步 | 再次放入预热好的烤箱中层，设定温度170度，烘烤10分钟 |
| 第13步 | 烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀 |
| 第14步 | 放入烤热的火腿肠，表面挤上喜欢的酱料即可 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、砂糖、酵母、盐、黄油、香肠、生菜、沙拉酱、熟白芝麻 |
| 第1步 | 鸡蛋，牛奶，盐，糖放进面包桶。 |
| 第2步 | 再放入高筋面粉，酵母开启揉面十分钟。 |
| 第3步 | 十分钟后加入黄油，继续揉面半小時。手揉的话也按此顺序。 |
| 第4步 | 半小時结束后检查一下出膜。能拉出不易破的膜就可以了。想要面包松软久放不硬那么这个膜是相当重要的。 |
| 第5步 | 收圆面团进行发酵。 |
| 第6步 | 什么時候发到2·5倍大才行，这个不能用時间去衡量，要看面团所发的状态，時间是和面团所处温度有关的，温度高发的就快些。 |
| 第7步 | 移到案板上擀压排气。 |
| 第8步 | 分成5等份。盖保鲜膜静置10分钟。 |
| 第9步 | 搓成圆柱形放入热狗模具进行发酵。 |
| 第10步 | 发到模具8八分满以上，刷上蛋液撒上熟白芝麻。烤箱提前预热上下火160度，中层烤20分钟。 |
| 第11步 | 出炉，底部颜色也很棒。 |
| 第12步 | 放凉了需要吃的時候用锯齿刀子从中间拉开底部不要拉断。 |
| 第13步 | 加上一片生菜，一根火腿肠。 |
| 第14步 | 再加上些沙拉酱，或者奶酪都可以。 |
| 第15步 | 营养丰富的一套热热狗，美美的享用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 高粉、低粉、蛋液、酵母、白砂糖、盐、水、奶粉、黄油、调味料等 |
| 第1步 | 面包体所有材料除黄油外，混合。 |
| 第2步 | 启动揉面程序。 |
| 第3步 | 后油法揉至扩展，我这款面包機，一个揉面程序15分钟，两个揉面程序后就可以加黄油，再启动一次揉面程序就可以到扩展阶段了。不过，夏天揉面，機子容易发热，所以加进去的水最好用冰箱保鲜室里冷藏过的水揉面比较好。 |
| 第4步 | 揉好的面进行基础发酵，大热天，一个小時间基本就可以发酵完成了！给力！ |
| 第5步 | 将分割好的面团排气、分割成四等份，松弛10分钟。 |
| 第6步 | 取一份，擀开。 |
| 第7步 | 卷起，整成长条形。 |
| 第8步 | 排入烤盘，进行第二次发酵，以现在这样的天气，半个小時即可。 |
| 第9步 | 烤箱180读预热十分钟，面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱烘烤20分钟。 |
| 第10步 | 烤好的面包立即取出，放凉。 |
| 第11步 | 再把香肠煎一下，煎到表皮酥脆即可。 |
| 第12步 | 将面包纵向切开。 |
| 第13步 | 放生菜、再放一根香肠。 |
| 第14步 | 挤上你喜欢的酱料，就OK了。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋粉、酸奶、蛋液、细砂糖、盐、干酵母、黄油、生菜、西红柿、肉肠、包菜、番茄酱、沙拉酱 |
| 第1步 | 除黄油以外的所有材料放入打面缸，搅打至能拉出粗膜后，加入已软化的黄油，继续搅打，直至面团能扯出结实的薄膜。揉好的面团放入容器，盖保鲜膜，在28度的环境下发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不反弹不塌陷即可。 |
| 第2步 | 取出面团，分成两份，滚圆松弛10分钟。依次擀开卷起后放进学厨模具。二次发酵至1·5倍大，手指轻按表面不回弹即可。 |
| 第3步 | 表面刷蛋液，放入预热好的柏翠烤箱，上下火185度，下层烘烤18分钟左右，中途要盖锡纸。出炉后立刻脱模，倒在晾网上晾凉。 |
| 第4步 | 包菜切丝、西红柿切片、肉肠煎香。面包从顶部对半划开不切断，挤入沙拉酱，铺上生菜、西红柿、肉肠、包菜丝，再挤上番茄酱和沙拉酱即可。 |
| 第5步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、黄油、白砂糖、鸡蛋、酵母、盐、沙拉酱、白芝麻、热狗、生菜 |
| 第1步 | 面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）140克、牛奶80克、白砂糖20克、黄油15克、蛋液10克、盐1克、干酵母1克。表面装饰食材：全蛋液、白芝麻；热狗馅料食材：生菜1颗、牛肉肠热狗4根、沙拉酱适量。烘焙：长帝烤箱，170度，中层，上下火，15分钟。 |
| 第2步 | 高筋面粉、牛奶、白砂糖、蛋液、盐、干酵母倒入厨师機揉至面粉起筋放入软化的黄油，用高速挡面粉揉至扩展阶段。 |
| 第3步 | 把面团揉至光滑，在室温下发酵到2倍大，第一次发酵完成。 |
| 第4步 | 把发酵好的面团，挤出面团内的空气，分成4个小面团，滚圆，进行20分钟的发酵。 |
| 第5步 | 发酵好的面团压平，用擀面杖擀薄成椭圆形。 |
| 第6步 | 把椭圆形面皮从上往下卷起，卷面的時候要贴紧，往里面收，卷好之后，收口朝下。这是四个都卷好的热狗面包胚。 |
| 第7步 | 烤盘垫上硅胶纸，放入烤盘，烤箱内放一盘温水，长帝烤箱按发酵键，時间45分钟，功能发酵温度在38度左右。 |
| 第8步 | 发酵至2陪大的時候，取出，表面图一层全蛋液，撒些白芝麻。 |
| 第9步 | 把烤箱的水取出，烤箱预热，170度，上下火，15分钟，放入中层。 |
| 第10步 | 烤好的面包松软可口，稍微放凉，从中间竖切下去，不要切断。 |
| 第11步 | 在切口处放入生菜，沙拉酱，然后放入烤熟热的牛肉肠热狗，热狗表面挤一条沙拉酱，面包就做好了。其中热狗，放入烤箱180度烤10分钟即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、酵母、奶粉、黄油、冰水、表面刷蛋液、表面撒白芝麻 |
| 第1步 | 材料准备好；加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度，不加也没关系。 |
| 第2步 | 除黄油外的所有材料入揉面桶内。 |
| 第3步 | 先低速再转中速搅打成团，能撑出粗膜時加入黄油。 |
| 第4步 | 先低速将黄油完全融入面团中，再转中速搅打，面团柔软滋润不粘盆，能撑出透明且有弹性的薄膜；戳个洞，边缘有锯齿状，这个状态做甜面包是没有问题的。 |
| 第5步 | 面团收圆放在盆里，蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵；现在已进入夏天，在室温下发酵就可以了。 |
| 第6步 | 面团发至2倍大時，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。 |
| 第7步 | 将面团轻轻拍打排气，称重分成5等份；分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟，根据室温来调整時间；手指轻轻按压面团，指坑不回弹即为发酵成功；取一个面团拍扁，光滑面朝上，擀成椭圆形，然后面片翻面，重新再擀一下。 |
| 第8步 | 由上向下卷成卷，搓成成橄榄形，放在热狗模具中；因为模具有限，剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中；可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟。 |
| 第9步 | 面团是原来的将近2倍大時，表面刷一层蛋液，撒少许白芝麻；烤箱预热190度。 |
| 第10步 | 将热狗生坯送入预热好的烤箱中层，上下火190度，18分钟左右，根据所用的烤箱实际情况来调整。 |
| 第11步 | 出炉后轻震两下，脱模，晾架上晾到温热時可食用或者入袋保存。 |
| 第12步 | 横切两半，夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等，就是一份不错的早餐热狗。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、蛋清、冰牛奶、耐高糖干酵母、盐、白糖、奶粉、黄油、蛋液、白芝麻、鸡肉肠、生菜、酸黄瓜、番茄酱、芥末酱 |
| 第1步 | 面包材料准备好：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、耐高糖干酵母、鸡蛋清、冰牛奶（即冷藏数小時的鲜牛奶），黄油；鸡蛋清可换成全蛋液或者牛奶；我用厨师機来揉面，没有厨师機可用面包機或者手揉面都可以； |
| 第2步 | 除黄油和盐之外的材料全部入揉面桶中； |
| 第3步 | 先用刮刀将材料混合成团，再将揉面桶安放在长帝厨师機上，用2档搅拌10分钟，面团较滋润，能拉扯出粗膜，将黄油和盐倒入面桶中；面粉的吸水率不同，可以根据面团状态适量加牛奶或者水； |
| 第4步 | 先用1档将黄油和盐充分揉进面团中，再转3档使面团上劲，滋润、光滑、柔软、不粘盆，揪一块面团在手掌上轻轻撑出这种透明且有弹性的薄膜；如果用手指在面膜上捅个洞，洞口会有少许锯齿状出现，做热狗面包这种状态就可以了，如果做吐司，还要再继续揉一会儿； |
| 第5步 | 面团收圆放在有深度的盆里，蒙保鲜膜放发酵箱中一次发酵，温度28度，湿度75，時间约2-3小時，主要看面团状态； |
| 第6步 | 面团是原来的2-2·5倍大小時，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功； |
| 第7步 | 面团取出放在揉面垫上，轻轻拍打几下排气，称重分成5等份，分别是揉圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟；判断是不是松弛到位，只需用手指轻轻按压面团，没有明显的回弹就可以了； |
| 第8步 | 取一个面团，拍打几下成饼状，再擀成椭圆形，从长边向下卷起； |
| 第9步 | 封口捏严，压在下面，光滑面朝上，码放在热狗模具中，我只有4个热狗模具，多出来的一个就搓圆放在汉堡包的模具中；放发酵箱二次发酵，温度38，湿度80，時间20-30分钟； |
| 第10步 | 面坯是原来的2倍大時，表面刷蛋液，再撒适量白芝麻，送入预热好的烤箱中下层，上火180度，下火230度，20分钟，颜色满意時加盖一张锡纸；我的烤箱是隐藏式下加热管，所以放在了烤箱下层，如果是明管可放在中层，温度和時间视烤箱实际情况来调整； |
| 第11步 | 出炉后立即脱模，凉架上晾到手温時可入袋保存； |
| 第12步 | 按自己的喜欢口味放食材，做成热狗即可。我用的鸡肉肠、生菜、番茄酱、冠利青瓜仔和美式芥末酱。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
