菜品特色
具体来说，茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。
营养价值
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素a、维生素d及b族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、虾、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋打散，并在蛋液中加入1·5倍蛋液量的水。 |
| 第2步 | 虾去头剥皮剩虾肉。 |
| 第3步 | 蛋液中加盐调味搅拌均匀。 |
| 第4步 | 准备茶碗和过滤网，蛋液经过滤网倒入茶碗中。 |
| 第5步 | 将两只虾放入到茶碗中。 |
| 第6步 | 在茶碗表面盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸熟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香菇、鸡腿肉、虾、三叶、调味料等 |
| 第1步 | ①鶏肉----切成适当的大小后,将热水倒在鸡肉上面除掉多余的油分和腥味。在它的上面撒上盐,稍微揉捏让它入味。②其他的蔬菜切成适当的大小。 |
| 第2步 | ③高汤里加入盐,酱油后搅拌均匀即可放凉。 ④将鸡蛋打匀后,慢慢地倒入高汤并继续搅拌均匀→过滤★两次★。 |
| 第3步 | ⑤茶碗內加入材料,在茶碗里慢慢倒入蛋汁。 |
| 第4步 | ⑥准备蒸锅,开大火,等出现蒸汽后打开蒸锅,將茶碗放进里面→盖上盖子,继续用大火煮2分钟→眼睛可以看到蒸汽出來后，用两根筷子分别放在锅的左右侧→盖子和锅身之间留出缝隙变小火蒸15-20分钟。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、生抽、水、鲜虾、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋打进空碗里， |
| 第2步 | 把鸡蛋搅打均匀，加入鸡蛋体积两倍到3倍的温水，（50度左右是最好的，没有温度计的还可以拿碗水放烤箱里50度几分钟，） |
| 第3步 | 搅打均匀， |
| 第4步 | 放入生抽和盐， |
| 第5步 | 把蛋液过筛， |
| 第6步 | 装进小碗内，（七八分满就可以了，） |
| 第7步 | 盖上保鲜膜，（防止蒸的時候水汽进去造成水汽过多，） |
| 第8步 | 蒸6min左右打开保鲜膜把剥好壳的鲜虾和蟹柳片放进去， |
| 第9步 | 再蒸5min左右即可，（怕不熟的同学还可以用牙签插一下鸡蛋，不熟的会有水冒出，熟了的不会有，） |
| 第10步 | 日式茶碗蒸就做好了， |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、牛奶、虾仁、萝卜碎、西兰花、调味料等 |
| 第1步 | 鸡蛋一个打碎过筛。 |
| 第2步 | 放入基本等量的牛奶，在加入虾仁丁少许，以少许盐调味。 |
| 第3步 | 小碗上覆上保鲜膜上蒸笼蒸10分钟左右。 |
| 第4步 | 基本凝固時在鸡蛋羹上放上虾仁，胡萝卜碎和西兰花，摆成自己喜欢的样子。 |
| 第5步 | 继续蒸5分钟后出锅，加少许生抽调味即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香菇、鱼板、豌豆、虾仁、调味料等 |
| 第1步 | 很多朋友做茶碗蒸味道不对，就是因为没有用柴鱼高汤，如果平時在家有空，比较建议用自己煮的柴鱼高汤，如果没時间就用柴鱼粉代替。 |
| 第2步 | 把柴鱼粉用温水重开 |
| 第3步 | 搅拌均匀，好的柴鱼粉会有沉淀物，大家不用担心。放在一边晾凉。 |
| 第4步 | 鱼板，香菇，切片。虾仁剥壳。我家没有虾仁，就用蟹足棒代替。豌豆数粒。 |
| 第5步 | 鸡蛋打匀加1·5倍柴鱼高汤，继续打匀。 |
| 第6步 | 把除鱼板外的其它配料放入碗内 |
| 第7步 | 蒸锅加水點火准备 |
| 第8步 | 蛋液过筛倒入碗里，要均匀哦 |
| 第9步 | 香菇会因为重量的关系浮上来，吃的時候才有层次感，我比较喜欢香菇所以多放了，正常一朵就可以了。 |
| 第10步 | 蒸锅里的水煮开 |
| 第11步 | 放入茶碗，茶碗要盖上盖子，整出来的鸡蛋才会平滑，如果没有盖子，就请加上保鲜膜 |
| 第12步 | 蒸到5分钟時，打开放入鱼板，鱼板就不会下沉。 |
| 第13步 | 加入鱼板后，改小火，再蒸3-5分钟。 |
| 第14步 | 香滑的日式茶碗蒸出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、香菇、生抽、糖、鲜虾、蟹柳、盐、料酒 |
| 第1步 | 鲜虾去头剥壳抽去肠线，香菇洗净切十字刀，蟹柳切片。 |
| 第2步 | 鸡蛋打入碗中，加盐、生抽、糖、料酒、等量的清水用筷子搅拌打散，倒入蒸碗。 |
| 第3步 | 冷水上锅，大火烧开后，转小火蒸4分钟，将虾、香菇、蟹柳片摆放在半凝固的鸡蛋液上。 |
| 第4步 | 续蒸5分钟分钟即可。 |
| 第5步 | 再配上一小碗米饭和泡菜，营养又均衡 |
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