菜品特色
肉酱拌面的特色主要体现在两个方面：
口感层次：手工切制的肉粒保留嚼劲，与浓稠酱汁形成对比，蔬菜配菜增添清爽口感。
风味调配：甜面酱与黄豆酱的混合使用，既保留酱香又平衡咸甜度，部分做法添加白糖提鲜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面条、肉末、洋葱、丝瓜、红彩椒、拌面酱、生抽、盐、淀粉 |
| 第1步 | 洋葱，红椒，丝瓜稍微煮熟 |
| 第2步 | 肉末加拌面酱，调料炒熟，加點水淀粉 |
| 第3步 | 煮开水，放进面煮熟捞起 |
| 第4步 | 放上洋葱，红椒，丝瓜，淋上肉末酱 |
| 第5步 | 好了，赶快把面拌开来 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 干面条、肉糜、大葱、大蒜、花生油、食盐、黄豆酱、甜面酱、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉糜。 |
| 第2步 | 锅烧底油，放肉糜翻炒。 |
| 第3步 | 葱蒜去皮洗净。 |
| 第4步 | 葱蒜切粗末。 |
| 第5步 | 放肉糜中，加一點點食盐翻炒至肉糜断生。 |
| 第6步 | 甜面酱和黄豆酱混合在一起。 |
| 第7步 | 放大酱，翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加一點葱绿部分，炒熟放鸡精提鲜即可。 |
| 第9步 | 炒肉酱的同時，煮锅烧开水煮面条。 |
| 第10步 | 三开即可。 |
| 第11步 | 过冷水，目的两个，一个是面条冷却，另外就是口感清爽筋道。 |
| 第12步 | 面条装盘。 |
| 第13步 | 放上肉酱，吃的時候拌匀即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 肉酱、鲜切面、胡萝卜、韭菜、洋白菜、黄瓜、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 炸好的肉酱一碗，我前面有发过菜谱。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮洗净切成细丝，放入开水锅里面烫一下捞出备用。 |
| 第3步 | 韭菜洗净，放入开水锅里面烫一下捞出过凉，切成碎末。 |
| 第4步 | 洋白菜洗净切成细丝，越细越好，开水烫一下捞出备用。 |
| 第5步 | 鲜切面备好。 |
| 第6步 | 将面条煮熟。 |
| 第7步 | 黄瓜洗净，我这是现摘的好新鲜，就直接啃了。 |
| 第8步 | 少不了几瓣新鲜大蒜，蔬菜可根据自己的口味或家中现有的备好。 |
| 第9步 | 准备开吃。 |
| 第10步 | 香喷喷的快手肉酱拌面做好啦。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 肉酱、面条、调味料等 |
| 第1步 | 锅中放入适量水烧开后放入面条。 |
| 第2步 | 煮熟捞出放入适量麻油拌匀。 |
| 第3步 | 加入适量肉酱。 |
| 第4步 | 拌匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 面条、肉酱、盐巴、橄榄油、番茄酱、葱 |
| 第1步 | 准备好我们所需要的食材哟 |
| 第2步 | 肉糜单独拿出来解冻 |
| 第3步 | 在肉糜里加入葱，然后盐巴，番茄酱等，然后用小火炒熟即可，备用 |
| 第4步 | 热锅煮面，直到八成熟即可捞出 |
| 第5步 | 放在纯净水当中，去热 |
| 第6步 | 最后把面和炒好的肉酱混合搅拌 |
| 第7步 | 摆盘即可出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、黄瓜、胡萝卜、香菇、料酒、大酱、生抽、冰糖、八角、香叶、豆瓣酱、生姜、葱 |
| 第1步 | 泡发香菇 |
| 第2步 | 香菇切碎洗净沥干 |
| 第3步 | 五花肉切小丁 |
| 第4步 | 切好的五花肉洗净沥干 |
| 第5步 | 起油锅，放入生姜葱 |
| 第6步 | 放入五花肉丁煸炒，加些料酒 |
| 第7步 | 炒至断生 |
| 第8步 | 加入香菇一起翻炒 |
| 第9步 | 加入少许生抽，八角，香叶，豆瓣酱，大酱，翻炒均匀 |
| 第10步 | 加水，盖上锅盖焖15分钟 |
| 第11步 | 肉酱烧好啦 |
| 第12步 | 切好蔬菜，这个看自己想吃什么就放什么 |
| 第13步 | 煮面，今天想吃刀削面，这个也是随意看个人喜好。煮好的面盛出来，放在凉水里过一下，这样更顺滑，不粘。 |
| 第14步 | 好咯～装盘 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜切面、肉酱、胡萝卜、洋白菜、黄瓜、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 肉酱准备好，具体做法见我发布的菜谱。 |
| 第2步 | 黄瓜洗净。 |
| 第3步 | 切成细条。 |
| 第4步 | 胡萝卜洗净切成细丝。 |
| 第5步 | 洋白菜半个洗净。 |
| 第6步 | 切成细丝。 |
| 第7步 | 两种蔬菜放入开水锅里面烫一下捞出备用，蒜瓣儿准备好。 |
| 第8步 | 锅内注水烧开，放入切面，煮7·8分钟左右，变软熟透。 |
| 第9步 | 盛入碗中。 |
| 第10步 | 所有食材准备就绪。 |
| 第11步 | 一勺肉酱，几种小菜，香喷喷的面做好啦！ |
| 第12步 | 成品图。 |
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