| 做法【一】 | |
| 材料 | 酸豆角、酱香肉末、蒜泥、小米辣、花椒、油、生抽 |
| 第1步 | 准备以上食材 |
| 第2步 | 锅里热油放入，花椒，小米辣，蒜泥煸香 |
| 第3步 | 倒入酸豆角 |
| 第4步 | 倒入酱香肉沫 |
| 第5步 | 加入两勺生抽，炒出香味即可 |
| 第6步 | 酸辣可口。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 肉末、酸豆角、青椒、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 豇豆洗干净，沥干表面的水分 |
| 第2步 | 再撒入盐，把它揉搓均匀，等豇豆都变色了即可 |
| 第3步 | 玻璃瓶洗干净把豇豆放入，倒入矿泉水 |
| 第4步 | 瓶盖上裹上一成保鲜膜在盖上盖子，泡7天就可以了 |
| 第5步 | 把腌好的酸豆角取出冲洗一下 |
| 第6步 | 准备好肉末 |
| 第7步 | 青红椒洗干净备用 |
| 第8步 | 再把酸豆角和青红椒切成小粒 |
| 第9步 | 锅中加入油，放入葱末煸香加入肉末煸炒 |
| 第10步 | 等肉末变色就倒入酸豆角一起煸炒 |
| 第11步 | 在煸炒酸豆角的过程中，加入青红椒，喷入料酒，白糖，一點盐，鸡精翻炒均匀即可 |
| 第12步 | 最后盛出装盘即可 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 酸豆角、肉末、辣椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 食材切碎备用（肉末腌制一会） |
| 第2步 | 锅中倒入油炒香蒜末姜末 |
| 第3步 | 加入肉末翻炒 |
| 第4步 | 加入豆角翻炒均匀 |
| 第5步 | 加入辣椒翻炒均匀加入适量鸡精调味即可 |
| 第6步 | 装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 红尖椒、长豆角、热开水、盐、小葱、玉米油、冷开水、蚝油、猪里脊肉 |
| 第1步 | 先自制酸豆角。准备新鲜的长豆角洗净后沥干水份 |
| 第2步 | 食盐装入碗中用热开水冲开。再用适量冷开水稀释。 |
| 第3步 | 长豆角摘掉首尾，切成长15厘米左右的段 |
| 第4步 | 长豆角装入干净的坛子内 |
| 第5步 | 倒入稀释后的冷盐水。水量尽量漫过豆角 |
| 第6步 | 全部装坛密封，大约10天左右就可以吃了。 |
| 第7步 | 制作的第一天没有买到红尖椒，第二天将洗干净的红尖椒擦干水份放入坛子里一起泡。这是半个月后的酸豆角，已经可以吃了。 |
| 第8步 | 用干净无水的筷子取出部分豆角和红尖椒。 |
| 第9步 | 酸豆角和红尖椒切丁备用，葱切碎，猪肉切成小丁。 |
| 第10步 | 炒锅倒油放入葱和红椒爆香 |
| 第11步 | 放入肉末翻炒至变色 |
| 第12步 | 倒入酸豆角翻炒 |
| 第13步 | 加入一勺蚝油 |
| 第14步 | 加入小半碗清水翻炒均匀 |
| 第15步 | 改小火，盖上锅盖焖几分钟左右 |
| 第16步 | 临出锅前淋少许麻油 |
| 第17步 | 酸爽开胃又下饭的小菜 |
| 第18步 | 加一碗米饭 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 酸豆角、五花肉末、白糖、食用油 |
| 第1步 | 准备好肉末和酸豆角。 |
| 第2步 | 锅中油热，下五花肉末炒到变白，油可以多些，油够多才好吃哦！ |
| 第3步 | 倒入酸豆角炒匀。 |
| 第4步 | 加开水，与食材平即可，中火焖煮10分钟，中间要记得翻动几次。 |
| 第5步 | 加一匙白糖或木糖醇，大火炒干多余水份。 |
| 第6步 | 酸酸辣辣甜甜的开胃下饭菜炒好了！ |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 酸豆角、瘦猪肉、盐、生粉、老抽、大蒜、干尖椒 |
| 第1步 | 将酸豆角切成小段，泡在热水里用力揉搓，滤出再泡，反复三次以上，去除过多的盐份和泡菜的涩味。 |
| 第2步 | 瘦猪肉切末，加少量盐、生粉、老抽拌匀入味，大蒜切小丁，干尖椒剪好备用。 |
| 第3步 | 炒锅倒适量的油，油温至八成热時，下入肉末炒熟。 |
| 第4步 | 将肉末扒至一边，下入大蒜干尖椒炒香。 |
| 第5步 | 最后下入酸豆角翻炒。 |
| 第6步 | 起锅時加少量鸡精炒匀即可装盘了。咸鲜酸辣，是下饭佐餐的良品。 |
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肉末炒酸豆角
以酸豆角、猪肉为主料的菜品
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