制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 长茄子、肉末、葱花、蒜末、淀粉、食用油、生抽、蚝油、番茄酱、糖、盐、水、香油、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 将茄子去皮切成条状。 |
| 第2步 | 加入少许食盐，腌渍一会儿出水。 |
| 第3步 | 肉末中加入料酒和一點水搅匀，并将适量的生抽，蚝油，番茄酱，糖，盐，鸡精，水混合均匀，调成一碗料汁备用。 |
| 第4步 | 挤掉茄子中多余的水分。 |
| 第5步 | 向茄条中加入适量淀粉，拍匀。 |
| 第6步 | 锅中倒油烧热。 |
| 第7步 | 下入茄条炸一会儿捞出。 |
| 第8步 | 锅中留底油，下入葱花蒜末爆香。 |
| 第9步 | 下入肉末翻炒至变色。 |
| 第10步 | 下入茄条一起翻炒几下。 |
| 第11步 | 调入料汁，继续大火翻炒。 |
| 第12步 | 加入水淀粉勾芡。 |
| 第13步 | 大火收汁。 |
| 第14步 | 出锅装盘淋几滴香油就可以了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 紫茄子、猪肉末、食用油、蚝油、酱油、老抽、清水、水淀粉、鸡精、葱花 |
| 第1步 | 茄子洗净切条。 |
| 第2步 | 茄子条撒入一點盐，用手抓匀，腌一会。 |
| 第3步 | 茄子出水后，放入盛有淀粉的盘内，均匀的沾上淀粉，静置一会儿。 |
| 第4步 | 锅内放油烧热，将茄子条去除多余淀粉，放入锅内煎至两边金黄，变软后盛出。 |
| 第5步 | 装入盘内摆好。 |
| 第6步 | 锅内放油烧热，放入肉末炒至变色，放入葱花炒出香味。 |
| 第7步 | 放入蚝油 |
| 第8步 | 放入生抽 |
| 第9步 | 放入老抽 |
| 第10步 | 加入鸡精 |
| 第11步 | 加入清水 |
| 第12步 | 烧开后用水淀粉勾芡。 |
| 第13步 | 将炒好的肉末浇在茄条上即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 绿茄子、绿尖椒、玉米粒、姜、大蒜、干辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 茄子去皮切细条。 |
| 第2步 | 尖椒切小块，姜蒜切末，干辣椒剪小粒。 |
| 第3步 | 起锅烧油，下入茄子炒软炒透先盛出。 |
| 第4步 | 锅中加油，下入肉末煸炒出油脂。 |
| 第5步 | 下入姜蒜、辣椒煸炒出香味。 |
| 第6步 | 加入玉米粒和绿椒煸炒，烹入一品鲜酱油煸炒。。 |
| 第7步 | 下入茄子条煸炒。 |
| 第8步 | 加入适量精盐、料酒、白糖、继续编炒至成熟软烂。 |
| 第9步 | 加鸡精，调入水淀粉翻炒均匀。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茄子、肉馅、番茄酱、蒜、葱、生抽、淀粉 |
| 第1步 | 茄子去蒂洗净切段 |
| 第2步 | 葱切段，蒜拍碎，肉馅准备好 |
| 第3步 | 锅中加适量水烧开之后，放入切段绰熟 |
| 第4步 | 捞出放入盘中 |
| 第5步 | 热锅凉油，油热之后放入肉馅翻炒至变色 |
| 第6步 | 加入葱蒜，酱油和番茄酱翻炒 |
| 第7步 | 加入适量的水淀粉进行勾芡成酱汁，酱汁沸腾之后即可 |
| 第8步 | 将酱汁浇到茄子上，超级好吃 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉末、胡萝卜、青椒、茄子、金标生抽、蒜末、糖、蚝油、盐、淀粉、麻辣鲜、姜末 |
| 第1步 | 食材准备。 |
| 第2步 | 锅内放油，将切成条的茄子放入锅内煎炒。 |
| 第3步 | 茄子七成熟時，放入青椒条和胡萝卜丁。 |
| 第4步 | 盛出煎炒熟的青菜，锅内再放油。 |
| 第5步 | 放入肉末煸炒。 |
| 第6步 | 当肉八成熟時，放入姜末和蒜末。 |
| 第7步 | 加少许生抽调味。 |
| 第8步 | 当肉上色后，放入炒好的青菜。 |
| 第9步 | 调入盐、少许蚝油和少量水，炖煮1分钟。 |
| 第10步 | 待汤汁将要收干，放糖，调入水淀粉，翻炒匀后，装盘。 |
| 第11步 | 完活，开饭喽！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 长茄子、猪肉馅、葱、姜、蒜、菜籽油、盐、玉米淀粉、黄豆酱、生抽 |
| 第1步 | 新鲜的茄子。洗净，带皮切成长条。在淡盐水中浸泡，防止氧化。 |
| 第2步 | 再放上干淀粉，每一块茄条都裹上。 |
| 第3步 | 锅里放菜籽油，开中火吧，茄条一块一块的放进去炸。 |
| 第4步 | 两面各炸一分钟，捞出备用。 |
| 第5步 | 再把茄条一块一块的放进去，开大火。，翻个面就夹出来。 |
| 第6步 | 捞出控油。 |
| 第7步 | 猪肉剁成肉馅加淀粉锅里少放點儿油，把肉馅炒进去，炒变色。 |
| 第8步 | 放入黄豆酱，再放入生抽，把它炒熟。 |
| 第9步 | 最后把茄条摆盘。放上任务就可以了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 茄子、肉末、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 茄子去皮切成长段用淡盐水泡十分钟。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切成末，肉馅加料酒，酱油抓匀腌制一会。 |
| 第3步 | 锅中入油，加葱姜蒜炒香，加入肉末炒白。 |
| 第4步 | 加入沥水水挤净水份的茄条翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量水、酱油、醋、糖大火烧开。 |
| 第6步 | 转中小火煮熟煮软汤汁收尽出锅。 |
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