营养价值
四季豆富含膳食纤维与维生素c，每100克热量仅28千卡，适合作为低脂饮食选择。猪肉末提供优质蛋白质与必需氨基酸，经煸炒后脂肪含量可降低30%。传统高油烹饪方式使菜品热量增至200千卡/100克，建议控制单次摄入量在150克以内。
安全注意
四季豆含皂苷和植物血凝素毒素，未完全烹饪時可能引发呕吐、腹泻等中毒反应。检验熟度的有效方法包括观察表皮褶皱程度（需达到80%面积起皱）及试吃确认无豆腥味。2022年腾讯网报道指出，该菜品制作時必须保证四季豆彻底熟透以避免食物中毒。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四季豆、肉末、葱花、大蒜、盐、玉米油、生抽 |
| 第1步 | 油锅烧至六成熟倒入适量玉米油，大火煸炒香肉末和大蒜。 |
| 第2步 | 快速倒入四季豆大火煸炒至变软。 |
| 第3步 | 倒入适量开水，大火盖锅盖焖4分钟，至完全熟透。 |
| 第4步 | 调入少许生抽，少许盐，大火翻炒均匀撒入葱花，出锅。 |
| 第5步 | 盛盘，完成，成品图！ |
| 第6步 | 成品图。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 四季豆、肉末、水淀粉 |
| 第1步 | 【肉末四季豆】食材。 |
| 第2步 | 肉馅加少许生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制一下。 |
| 第3步 | 四季豆焯水后切成碎末。 |
| 第4步 | 然后放入肉末翻炒。 |
| 第5步 | 等肉末炒干水分放入葱姜翻炒。 |
| 第6步 | 翻炒出香味放入料酒、生抽、老抽、糖翻炒。 |
| 第7步 | 翻炒均匀后加入四季豆末翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒四季豆完成熟了放入蒜末。 |
| 第9步 | 蒜出来香味放入盐和鸡精，淋少许香油出锅即可。 |
| 第10步 | 做好肉末四季豆装盘即可。 |
| 第11步 | 肉末四季豆佐餐下酒都不错。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 四季豆、红椒、葱、五花肉、盐、料酒、味精、淀粉、生抽、蚝油、色拉油 |
| 第1步 | 我们把四季豆洗净，去掉筋。 |
| 第2步 | 清洗干净，切成细末。 |
| 第3步 | 红椒切丁，葱切段。 |
| 第4步 | 锅烧水，放點盐。在放點油，保持这个四季豆的颜色，煮熟以后沥干水分过凉备用。 |
| 第5步 | 把五花肉剁成颗粒。放點淀粉。放點料酒抓均匀。用淀粉的目的是一会儿更加成颗粒状。口感会更好。 |
| 第6步 | 锅里放油，四成温度時下入肉沫翻炒。 |
| 第7步 | 肉末出油，微微有點变得焦黄就可以了。 |
| 第8步 | 放入四季豆，均匀翻炒。 |
| 第9步 | 放生抽，和蚝油继续翻炒。 |
| 第10步 | 放入红椒和葱快速翻炒。放少许的盐和味精即可。 |
| 第11步 | 有颜值有味道。中午吃不完的，晚上还可以做个臊子面吃。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 四季豆、猪肉、葱、蒜、干红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 四季豆去两端去筋，掰成小段。 |
| 第2步 | 肉切末。 |
| 第3步 | 蒜切末。 |
| 第4步 | 葱切丝。 |
| 第5步 | 干红辣椒切小段。 |
| 第6步 | 锅中放入适量植物油，放入四季豆翻炒至变瘪，出现虎皮，盛出待用。 |
| 第7步 | 锅中放入适量花椒爆香。 |
| 第8步 | 放入肉馅翻炒至变白。 |
| 第9步 | 放入葱蒜干红辣椒爆香。 |
| 第10步 | 放入一勺生抽。 |
| 第11步 | 放入一勺料酒。 |
| 第12步 | 放入几滴老抽。 |
| 第13步 | 放入适量盐适量糖翻炒。 |
| 第14步 | 倒入四季豆。 |
| 第15步 | 大火翻炒均匀关火出锅。 |
| 第16步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、四季豆、盐、酱油、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 四季豆摘除老筋,洗干净切成小丁 |
| 第2步 | 猪肉切成小丁,放入小半勺盐,半勺料酒,半勺酱油抓匀,腌10分钟 |
| 第3步 | 热锅入油,放入肉丁翻炒至变色 |
| 第4步 | 在放入四季豆 |
| 第5步 | 加半勺盐,一勺水 |
| 第6步 | 炒几分钟至四季豆熟透加半勺鸡精炒均匀即可 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 肉末、长豆角、葱、蒜末、蚝油、盐、鸡精、料酒、姜丝 |
| 第1步 | 长豆角洗净沥水，切丁 |
| 第2步 | 锅内放油烧热，下葱姜爆香，放入肉末炒至变色，加入生抽 |
| 第3步 | 放入豆角丁 |
| 第4步 | 放入料酒 |
| 第5步 | 放入蚝油翻炒均匀 |
| 第6步 | 加入盐 |
| 第7步 | 加入鸡精 |
| 第8步 | 放入蒜末炒匀即可。 |
| 第9步 | 盛出装盘。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 肉末、四季豆、姜蒜、酱油、盐、干辣椒、花椒、调味料等 |
| 第1步 | 锅内热油放几个干辣椒，花椒，姜蒜米爆香。 |
| 第2步 | 放入肉末翻炒。 |
| 第3步 | 炒至肉末变白加入少许酱油翻炒均匀后盛出备用。 |
| 第4步 | 放四季豆去翻炒。 |
| 第5步 | 放少许水和适量盐，盖上锅盖焖煮一小会。 |
| 第6步 | 四季豆变软后放入之前炒好的肉末，翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
