制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉末、鸡蛋、鲜酱油、料酒、葱花、盐、生抽、橄榄油 |
| 第1步 | 准备鸡蛋，猪肉末里加入料酒，盐，生抽和葱花搅拌均匀有粘性 |
| 第2步 | 鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀后再加入2倍的清水搅打均匀 |
| 第3步 | 先把猪肉末放入盘底，再把蛋液过滤加入 |
| 第4步 | 水开后再加入蒸大火12分钟后熄火 |
| 第5步 | 取出加入鲜酱油 |
| 第6步 | 倒入橄榄油 |
| 第7步 | 享用吧 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉末、姜、蒜、淀粉、油、盐、料酒、生抽、蚝油 |
| 第1步 | 肉末加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制10分钟。姜蒜切末。 |
| 第2步 | 鸡蛋打在碗中，加盐、料酒打散，加蛋液约1·5倍的水搅匀。 |
| 第3步 | 电饭煲内胆中加水，放入搅拌好的蛋液，碗上盖一个碟子,蒸8分钟左右。 |
| 第4步 | 锅中放油，放入姜蒜末煸香，放入腌制好的肉末翻炒变色，加少许水烧2分钟。 |
| 第5步 | 蛋羹蒸好了，嫩嫩的。 |
| 第6步 | 舀上一勺烧好的肉末。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、肉末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油、油 |
| 第1步 | 鸡蛋打在碗中，加盐、料酒打散 |
| 第2步 | 加入蛋液1·5倍的温水搅匀，撇去泡沫，蒸锅放水烧开后放入蒸蛋碗，碗上盖一层耐高温保鲜膜，中火蒸8分钟左右 |
| 第3步 | 里脊肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀腌制10分钟 |
| 第4步 | 锅中放油，下入肉末炒熟 |
| 第5步 | 舀一勺肉末放在蛋羹上 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、鸡胸肉、干香菇、胡萝卜、蒜、小葱、植物油、酱油 |
| 第1步 | 鸡蛋打入碗中，搅散。 |
| 第2步 | 加入鸡蛋重量1·5倍的温水拌匀。 |
| 第3步 | 过滤一次后加盖保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，蒸锅上汽后大火蒸10分钟。 |
| 第4步 | 鸡胸肉，泡发的干香菇，胡萝卜，蒜和小葱分别切末。 |
| 第5步 | 锅中加入植物油，炒香蒜末后加入肉末翻炒。 |
| 第6步 | 肉末完全变色后加入胡萝卜末和香菇末炒匀。 |
| 第7步 | 加入酱油炒香后加入适量清水煮开收汁，浇在蛋羹上，撒葱花即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 把猪肉切成片，放上葱和姜。 |
| 第2步 | 一起剁成末。 |
| 第3步 | 放入碗中。 |
| 第4步 | 加入鸡蛋2个，盐、胡椒粉、料酒、水（三分之一的水）、香油。 |
| 第5步 | 把胡萝卜剁碎。 |
| 第6步 | 放入胡萝卜一起搅拌均匀。 |
| 第7步 | 搅拌好后放入蒸锅蒸熟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、香菇、温水、盐、料酒、老抽、植物油、姜、白糖 |
| 第1步 | 将猪肉和姜，一起剁成肉糜。 |
| 第2步 | 将肉糜放入大碗中，加入料酒和盐，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将香菇洗净，切成香菇末。 |
| 第4步 | 将香菇末加入到肉糜中。 |
| 第5步 | 将香菇末和肉糜搅拌均匀。如果想要更香，这一步可以滴几滴香油，拌匀，口感更好。 |
| 第6步 | 炒锅中加入适量植物油烧至5分热，加入香菇肉糜，快速划散开，小火煸炒至肉变色。 |
| 第7步 | 倒入适量老抽调下色。 |
| 第8步 | 加入5g白糖，可以提鲜。我用的是冰糖粉 |
| 第9步 | 炒好的肉末如果一次性用不完，还可以用来做别的菜，非常好吃！ |
| 第10步 | 鸡蛋磕入碗中，加入适量盐。 |
| 第11步 | 再倒入少许料酒，打散。 |
| 第12步 | 准备一碗温开水，倒入鸡蛋液中，差不多是蛋液的1·5到2倍左右。这个量蒸出来的蛋羹非常嫩滑。 |
| 第13步 | 盖上盖子，大火蒸开后转中火蒸5分钟至蛋液凝固。如果没有盖子，就用耐高温的保鲜膜包起来。 |
| 第14步 | 然后放上炒制好的香菇肉末，再蒸1分钟即可。 |
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