| 做法【一】 | |
| 材料 | 面粉、盐、油、水、微波油、面粉、肉松 |
| 第1步 | 碗里称好面粉300克，盐4克，油10克，水140克，揉面团 |
| 第2步 | 手工揉就可以了。 |
| 第3步 | 盖上拧干的湿纱布，醒20分钟。 |
| 第4步 | 开始做油酥:油30克，放入微波炉高火2分钟。(我这个图片用的是15克，后面发现少了) |
| 第5步 | 立即放入30克面粉搅拌。 |
| 第6步 | 搅好的油酥。 |
| 第7步 | 台面抹上油，备用。 |
| 第8步 | 醒好的面团擀成长方形薄片。 |
| 第9步 | 刷上全部搅拌好的油酥。 |
| 第10步 | 卷起来。(太长，收扰些好拍照) |
| 第11步 | 切了十个面团。 |
| 第12步 | 取一个面团，两端捏紧，往上提。 |
| 第13步 | 再用手掌向下按。 |
| 第14步 | 按大些，放适量肉松 |
| 第15步 | 包起来后，收囗收下，再按扁。 |
| 第16步 | 做好的十个肉松面团，可以放入冰箱冷冻保存。当然，现包现炸更好吃。 |
| 第17步 | 放入油锅中，小火煎两面至金黄即可。(炸的時候会膨胀)吃的時候，可看到一层一层的，很酥脆。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、肉松 |
| 第1步 | 和面，温水，酵母，和好发一会 |
| 第2步 | 制作油酥，色拉油中拌入面粉， |
| 第3步 | 把面团分成小团，揉圆，擀开包入油酥，捏紧口子，再擀开，从一头卷起，之后再擀开，再卷起 |
| 第4步 | 擀开包入肉松，肉松里面放點芝麻更香 |
| 第5步 | 开火，倒入适量色拉油，放入饼，要小火哦 |
| 第6步 | 翻个面，继续 |
| 第7步 | 熟了，出锅，做了这么多 |
| 第8步 | 咬一口，香 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 自制白豆沙、肉松、通用酥皮、调味料等 |
| 第1步 | 取白豆沙和肉松，比例是白豆沙2份，肉松1份。可以根据自己的口味增减馅儿的份量，每个馅儿的量不超过30克就好 |
| 第2步 | 用手把两者揉成团，揉到不散才算完成，如果还是分散的，就是没揉均匀 |
| 第3步 | 把肉松馅儿，分成15等分，备用 |
| 第4步 | 用擀好的酥皮把肉松馅儿，像包汤圆一样，包起来 |
| 第5步 | 收口朝下，按压成饼状 |
| 第6步 | 依次包好压成饼后，码到烤盘上。上下火，中下层，200度烤30分钟左右即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 全麦粉、肉松、油、盐、猪油、温水 |
| 第1步 | 面粉、猪油、盐和温水搅拌 |
| 第2步 | 揉成光滑的面团醒15分钟 |
| 第3步 | 把面团分成8小团 |
| 第4步 | 取一面团擀成长形，放上肉松 |
| 第5步 | 由下往上卷起再擀开 |
| 第6步 | 平底锅放少许油加热，放入饼煎 |
| 第7步 | 煎至金黄即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 水皮、油皮、肉松 |
| 第1步 | 油皮配方:面粉100克，葡萄籽油50克2把油皮原料混合和成油皮面团 |
| 第2步 | 水皮配方：面粉200g、葡萄籽油60g、开水80g，转化糖浆5g。这个水皮配方中多了转化糖浆，这是一个细节，还有一个细节就是用开水先把油冲一下，然后晾凉再加面粉。这两點让皮更酥脆，颜色也漂亮了 |
| 第3步 | 把面粉加入冲烫后凉凉的油水中和成水皮面团。 |
| 第4步 | 两种面团都和好后盖上保鲜膜饧1小時左右。 |
| 第5步 | 把油皮分成10克的剂子，水皮分成20克的剂子 |
| 第6步 | 用水皮面包裹住油皮 |
| 第7步 | 擀成长形 |
| 第8步 | 卷起来，然后再擀成长形卷起来，重复这个动作3次， |
| 第9步 | 最后把卷起来的面皮对折压扁 |
| 第10步 | 擀成圆形。 |
| 第11步 | 肉松中加入沙拉酱，加了沙拉酱肉松就不会太蓬松，好包，也可以包入更多的馅料 |
| 第12步 | 搅拌成馅料 |
| 第13步 | 把肉松馅放入面皮上 |
| 第14步 | 包起来，放入烤盘，表面喷水。怕涨破的话可以在边上扎几个小孔 |
| 第15步 | 烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱烤15分钟，烤好的肉松饼，很多的肉松，好香的 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、牛奶、低筋面粉、肉松 |
| 第1步 | 黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀 |
| 第2步 | 加入糖粉用刮刀拌匀 |
| 第3步 | 顺着一个方向搅拌均匀，颜色略变白 |
| 第4步 | 分两次加入牛奶，继续顺着一个方向搅拌 |
| 第5步 | 直到牛奶完全吸收 |
| 第6步 | 筛入低筋面粉 |
| 第7步 | 撰写制作步骤 |
| 第8步 | 用刮刀翻拌到无干粉状 |
| 第9步 | 加入肉松 |
| 第10步 | 继续拌匀或用手抓成均匀的面团 |
| 第11步 | 把面团分成12克左右一个的小团 |
| 第12步 | 撰写制作步骤 |
| 第13步 | 揉圆，在烤盘上按扁 |
| 第14步 | 每个之间留出一定的间隙，用刷子在表面刷上一层蛋黄液 |
| 第15步 | 烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤20-25分钟 |
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肉松饼
小吃菜品概述
现代肉松饼在传统基础上拓展出多样化形态，如三只松鼠品牌推出肉松含量75%以上的黄金肉松饼，友臣则开发牛可可礼盒装产品，主流商品好评率达98%以上。美食社区流行金丝肉松饼、低糖改良版及创新口味（如咸蛋黄、麻薯夹心），部分菜谱浏览量超百万次。制作工具也从烤箱延伸至电饼铛，适应家庭便捷烹饪需求，常作为早餐、零食出现在校园与职场场景。
肉松饼是以小麦粉、肉松、绿豆、鸡蛋、白糖为主要原料制成的传统小吃，具有外皮酥脆、内馅咸甜交融的特點，口感兼具入口即溶与香脆的特色。其制作工艺以油皮包裹油酥面团，经擀压松弛形成多层酥皮，包裹肉松绿豆馅后烘烤成型，传统配方注重馅料湿度与面皮分层的把控。
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