食材明细
高粉500克 牛奶香粉适量
奶粉10克 冰水100克
鸡蛋1个
黄油 50克
酵母 5克
面包改良剂1克
超软改良剂2克
盐 5克
细白糖 100克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 高筋面粉、酵母、细砂糖、奶粉、水、黄油、盐 |
| 第1步 | 除黄油外揉光滑，再加黄油揉扩展，发酵两倍大，分9份； |
| 第2步 | 每份滚圆，静置；擀圆饼形； |
| 第3步 | 翻面后包肉松；摆在烤盘上； |
| 第4步 | 再次发酵，80%湿度，温度38，发好； |
| 第5步 | 烤箱180度烤12分钟左右。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、盐、鸡蛋、酵母、玉米油、沙拉酱、肉松 |
| 第1步 | 把除沙拉酱和肉松外的所有原料放入面包機，反复启动普通面包程序共揉面30分钟，等待发酵。 |
| 第2步 | 面团发到2·5倍大。 |
| 第3步 | 揉匀后分成12个小面团。 |
| 第4步 | 肉松里放入2勺沙拉酱，拌匀。 |
| 第5步 | 像包包子一样包入肉松。 |
| 第6步 | 摆入烤盘，表面刷蛋黄液。 |
| 第7步 | 把烤盘放入烤箱中层，烤箱底部放一个装有开水的盘子，启动发酵功能。 |
| 第8步 | 面包坯发到1·5倍大，取出盘子，烤箱预热175度，上下火，烤15至20分钟即可。 |
| 第9步 | 烤好的小餐包，因为中途开小差，上色有點深啦！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、酵母、盐、牛奶、高筋面粉、白糖、橄榄油、芝麻、肉松、蛋液 |
| 第1步 | 除油外，将所有主材料放入厨师機中（糖和盐放在面粉的对角，酵母放中间）开一档揉匀。后将厨师機开到四档继续工作。 |
| 第2步 | 面团揉至扩展阶段時加入橄榄油，揉到面团能撤出一层薄膜即可 |
| 第3步 | 放在26--28度的环境中进行第一次发酵。大约1小時，面团发酵到原来的两倍大就好了。 |
| 第4步 | 将发酵好的面团拿出来，用手或擀面棍压平排气 |
| 第5步 | 将排完气的面团分成9等份滚圆，醒发15分钟 |
| 第6步 | 将醒发好的面团，逐个包入肉松。放在烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵（夏天只要在烤箱内放一碗热水）面团发酵到原来的2倍大時就可以了。 |
| 第7步 | 表面刷上蛋液，洒上些许黑芝麻 |
| 第8步 | 烤箱预热，上下火180度，烤12到15分钟。香喷喷的餐包出炉了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高粉、酵母、细砂糖、黄油、盐、牛奶、鸡蛋 |
| 第1步 | 后油法和面至出现薄膜状态。 |
| 第2步 | 发酵至两倍大。 |
| 第3步 | 分割成50克每个。 |
| 第4步 | 模具刷油，如模具中二次发酵。 |
| 第5步 | 用剪刀在面包上面十字剪开。 |
| 第6步 | 表面刷蛋液。 |
| 第7步 | 表面撒肉松。 |
| 第8步 | 烤箱180度预热，如烤箱中层烤20分钟左右。 |
| 第9步 | 香喷喷的小面包。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 牛奶、鸡蛋、高筋面粉、酵母、糖、盐、黄油、肉松 |
| 第1步 | 将牛奶先倒入面包機里，打入一个鸡蛋，糖和盐对角放置，再放入高筋面粉，中间挖一个小洞放酵母，然后启动和面成序将其揉成面团，再把室温软化好的黄油放入其中，揉成可以拉出大片薄膜的状态， |
| 第2步 | 揉好的面团放在一个干净的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，至原来2倍大即可，取出来用手在是间戳一个洞，如果不回缩，不塌陷，就是发酵好了， |
| 第3步 | 取出发酵好的面团，用手按压排气，然后分成8等份，再滚圆静置松弛15分钟， |
| 第4步 | 取一个小面团，擀成椭圆形，中间放入适量的肉松， |
| 第5步 | 慢慢从上向下卷起来，收口处要捏紧，然后放入不粘的模具里，如果模具不是不粘的，则要涂黄油或撒适量的面粉来防粘， |
| 第6步 | 放在烤箱里，底下放一碗热水，关上烤箱门，进行二发，发酵至原来的2倍大，表面刷少放蛋液，再撒上黑芝麻装饰， |
| 第7步 | 烤箱预热，上下火，中层，175度，烤18分钟左右，面包表面程金黄色就可以出炉了。 |
| 第8步 | 出炉后放在晒网上晾晒至温热就可以食用了，或是密封保存。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 高粉、牛奶、蛋液、黄油、酵母、黑芝麻、肉松 |
| 第1步 | 将黄油外所有面包材料先水后粉依次放入面包桶，盐糖对角放，酵母埋在面粉里，用筷子搅拌到无干粉状态，开启面包揉面程序 |
| 第2步 | 揉面15分钟后加入黄油继续揉面，大概20分钟后可以拉出大片薄膜 |
| 第3步 | 揉好的面团盖保鲜膜温暖湿润处发酵 |
| 第4步 | 分成6个小份揉圆，静止20分钟 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高粉、鸡蛋、白糖、黄油、酵母、精盐、水、肉松、黑芝麻 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 将鸡蛋、白糖、高粉、精盐、酵母、水放入面包桶，启动揉面程序，注意精盐和酵母要隔开放置 |
| 第3步 | 揉一个程序之后，加入黄油 |
| 第4步 | 将和好的面团取出均分6个小面剂 |
| 第5步 | 面剂中包上肉松 |
| 第6步 | 包起来滚圆 |
| 第7步 | 放置在学厨6连杯不粘方形模具中 |
| 第8步 | 入烤箱开启发酵功能 |
| 第9步 | 发酵完成后，刷油撒黑芝麻，180°中层上下火，烤10分钟就可以了 |
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