| 做法【一】 |
| 材料 | 鸡爪、三點蟹、海虾、莴笋、香菜、小葱、洋葱、年糕片、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣椒酱、桂皮、花椒、香叶、八角、干辣椒、生抽、料酒、姜片、蒜瓣 |
| 第1步 | 年糕片用温水提前泡上。 |
| 第2步 | 莴笋去皮切块，洋葱切丝，其他食材也清洗处理干净，姜蒜切片。 |
| 第3步 | 鸡爪洗净，剪去指甲，对半切开，放入料酒、姜片，加冷水没过，水开后再煮5-10分钟捞出备用。 |
| 第4步 | 三點蟹洗净，剪钳，剥开蟹壳，取出内脏及两侧的腮，处理干净后对半切开。切面处沾上淀粉，入锅炸至金黄。 |
| 第5步 | 海虾洗净，去虾头、虾肠入锅炸至卷曲备用。 |
| 第6步 | 炒锅热油，放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜片、桂皮，翻炒出香味。 |
| 第7步 | 放入洋葱丝、小葱段、2勺郫县豆瓣酱和1勺蒜蓉辣椒酱翻炒出香味。 |
| 第8步 | 放入鸡爪，调入适量生抽、盐、冰糖调味，翻炒均匀。 |
| 第9步 | 加水没过鸡爪，放入年糕中火焖煮10分钟。 |
| 第10步 | 放入莴笋块煮5分钟。 |
| 第11步 | 最后放入炸过的螃蟹和虾继续焖煮5分钟，起锅撒上香菜。 |
| 做法一详细步骤 » |
| 做法【二】 |
| 材料 | 缅甸肉蟹、鸡爪、藕、蒜头、生姜、青辣椒、干辣椒、淀粉、郫县豆瓣酱、沙茶酱、豆豉酱、生抽、盐、料酒、蚝油、鸡精、白糖、白芝麻 |
| 第1步 | 肉蟹清洗干净，把壳撬开，去掉蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心，再把螃蟹对半切开。 |
| 第2步 | 鸡爪剪掉指甲，清洗干净，切成小块。 |
| 第3步 | 藕去皮切片，青辣椒洗净切圈，干辣椒洗净剪成段，生姜去皮洗净切末，蒜头去皮洗净待用。 |
| 第4步 | 淀粉倒入盘里，把蟹肉的切口放淀粉里沾一下。 |
| 第5步 | 锅里放入适量油烧热，把沾好淀粉的蟹肉，切口朝下，放到油里煎制，蟹壳也一起放入。 |
| 第6步 | 煎好一面翻另一面继续煎，煎熟盛到盘里待用。 |
| 第7步 | 锅洗净，把鸡爪放入锅里，放入适量水，大火把水煮开，把鸡爪焯出血末，把焯好的鸡爪用冷水冲洗干净待用。 |
| 第8步 | 重起油锅，放入适量油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒出香味。 |
| 第9步 | 再放入30g郫县豆瓣酱、20g豆豉酱、20g沙茶酱炒出香味。 |
| 第10步 | 放入鸡爪翻炒2分钟。 |
| 第11步 | 倒入适量水煮开，水量低于食材1cm就可以了。 |
| 第12步 | 水开倒入10g生抽、10g料酒、适量盐、8g蚝油煮6分钟。 |
| 第13步 | 煮好放入藕片，翻炒均匀，焖3分钟。 |
| 第14步 | 倒入肉蟹翻炒均匀，焖3分钟。 |
| 第15步 | 倒入青辣椒圈翻炒2分钟断生。 |
| 第16步 | 加入5g鸡精和少许白糖，翻炒2分钟即可出锅。 |
| 第17步 | 出锅撒上白芝麻即可开吃。 |
| 第18步 | 美味的蟹肉煲做好了，宝宝们，你们学会了吗？ |
| 做法[二]详细图解 » |
| 做法【三】 |
| 材料 | 梭子蟹、凤爪、土豆、年糕、大虾、豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱、蚝油、生抽、老抽、砂糖、盐、料酒、葱、姜片、蒜瓣、色拉油 |
| 第1步 | 准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用 |
| 第2步 | 我的年糕硬的，所以泡水，土豆切小备用 |
| 第3步 | 大虾去泥肠洗净备用 |
| 第4步 | 鸡爪对半切开洗净 |
| 第5步 | 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片 |
| 第6步 | 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮 |
| 第7步 | 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外） |
| 第8步 | 加入土豆块一起炖至软烂 |
| 第9步 | 捞出备用 |
| 第10步 | 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水 |
| 第11步 | 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会 |
| 第12步 | 把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下 |
| 第13步 | 另起油锅爆香姜蒜 |
| 第14步 | 放入梭子蟹和大虾，加點料酒和盐翻炒片刻 |
| 第15步 | 加入刚才煮鸡爪時的剩下的汤汁炒匀 |
| 第16步 | 把梭子蟹和大虾盛出装盆 |
| 第17步 | 撒上葱花即可 |
| 第18步 | 成品图 |
| 做法[三]详细图解 » |
| 做法【四】 |
| 材料 | 梭子蟹、鸡爪、土豆、素鸡、洋葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、盐、葱、玉米淀粉 |
| 第1步 | 所有主料洗净，蟹斩件；鸡爪可切可不切，切小更好入味；土豆、洋葱切块；素鸡切半厘米厚片。 |
| 第2步 | 蟹中加适量盐、料酒、姜丝、玉米淀粉，拌匀煨15分钟使蟹肉入味。 |
| 第3步 | 起油锅，用少量油将土豆和素鸡煎炸至金黄，捞出沥油。 |
| 第4步 | 蟹块炒至六七分熟，乘出待用。 |
| 第5步 | 另起油锅，下鸡爪炒至变色，烹入适量料酒，加豆瓣酱，翻炒至鸡爪上色，加水没过鸡爪，大火烧开后加盐调味，若颜色不够可加适量老抽调色。小火炖至鸡爪软烂。（喜欢香辛料的，这一步可以先用香辛料爆锅再下鸡爪。豆瓣酱用辣味的就不用再加辣椒了。） |
| 第6步 | 加入煎炸好的素鸡、土豆、蟹，继续用小火炖至所有食材熟透入味。大火收汁，因为我要放到干锅中边加热边吃，所以汁不用收得太干。 |
| 第7步 | 干锅中铺上洋葱垫底，防止糊锅。 |
| 第8步 | 关火起锅，装到干锅中，用酒精炉小火加热。开吃啦！ |
| 做法[四]详细图解 » |
| 做法【五】 |
| 材料 | 梭子蟹、土豆、鸡爪、白菜、姜、麻辣鲜、鲜酱油、郫县豆瓣酱、葱 |
| 第1步 | 葱和姜切成段； |
| 第2步 | 将鸡爪按照如图，切成两半，待用； |
| 第3步 | 准备好香香的葱花； |
| 第4步 | 将梭子蟹清洗干净，清洗時可用刷子刷一下～ |
| 第5步 | 将蟹放入蒸笼蒸熟～打开蟹盖，去除蟹上脏东西，用剪刀剪成四到六块； |
| 第6步 | 土豆、素鸡切成块； |
| 第7步 | 白菜切成如同大片； |
| 第8步 | 锅中放入适量油加热，将葱、姜丝放入锅中爆香； |
| 第9步 | 加入鸡爪爆炒，翻炒四五分钟； |
| 第10步 | 加入豆瓣酱，爆炒两分钟； |
| 第11步 | 加入适量水，煮开； |
| 第12步 | 锅中放入适量油，加热放入土豆翻炒；（步骤11水煮开時间，完成该步骤） |
| 第13步 | 将土豆放入煮开水中，煮十分钟左右！ |
| 第14步 | 加入素鸡、大白菜大火煮，放入适量鲜酱油！（先加入白菜梆子，后加入白菜叶，共煮五六分钟） |
| 第15步 | 提早将白菜、素鸡盛出，以免煮烂，盛出后放在汤盆底部，最后待用； |
| 第16步 | 另起一锅，锅中放适量油加热，放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟； |
| 第17步 | 加入生粉水一起翻炒至粘稠；（生粉水勾芡：淀粉一定要放的多一些，一次性完成，少了后面汤汁就不厚重了，再勾芡就没用了）将翻炒后蟹加入步骤14中，煮5-6分钟后，出锅！ |
| 第18步 | 将土豆放在待用的白菜素鸡盆中，再放上鸡爪，然后放上蟹，倒入汤汁，洒上葱花和麻辣鲜！ |
| 做法[五]详细图解 » |
