原料配比
传统配方以500克面粉配2个鸡蛋为基础，添加5克酵母与50克白糖构成主料体系。部分改良配方会加入牛奶替代清水提升奶香，或添加蜂蜜增加风味层次。为提高酥松度，常使用泡打粉或膨松剂辅助发酵，冬季制作時需用温水活化酵母确保发酵效果。
口感特征
刚炸制的软麻花外皮呈现琥珀色脆壳，内部保持湿润蓬松状态。冷却后外层逐渐回软，但仍保留适度嚼劲，蜂蜜配方的成品会呈现独特蜜香后味。与传统硬麻花相比，其特色在于通过控制发酵程度与炸制時间实现外酥内软的双重口感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋粉、鸡蛋、牛奶、油、糖、酵母、盐 |
| 第1步 | 将面粉鸡蛋盐糖酵母牛奶，放在一起。 |
| 第2步 | 搅拌成面团。 |
| 第3步 | 打搅2倍大。 |
| 第4步 | 排气擀成长条。 |
| 第5步 | 切条。 |
| 第6步 | 戳成长条。 |
| 第7步 | 扭在一起。 |
| 第8步 | 完成。 |
| 第9步 | 做好的麻花坯。 |
| 第10步 | 锅中放入油，小火炸。 |
| 第11步 | 两面金黄。 |
| 第12步 | 捞出。 |
| 第13步 | 装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 老肥、白糖、油、泡打粉 |
| 第1步 | 老肥（面引子）加入白糖（一斤面三两糖~）、适量油（想更软可加动物油~咱怕胖加了色拉油~~）泡打粉拌匀~~（可放鸡蛋~咱不喜欢鸡蛋滴腥味没有放·~）。 |
| 第2步 | 加入适量面粉、水和成面团~~（如过酸放适量碱~~）。 |
| 第3步 | 面一定要软啊~~饧发过程中多揉几次~~越揉越有劲道哦。 |
| 第4步 | 饧至光滑即可。 |
| 第5步 | 分成适量大小滴面块揉好。 |
| 第6步 | 将面块上下两面抹上油。 |
| 第7步 | 用手按成厚度均匀滴长方形~~（差不多就行哈~~）。 |
| 第8步 | 切成大小相等的条。 |
| 第9步 | 取来一条搓成长柱条~~（一定要均匀~~）。 |
| 第10步 | 两手各执一头~~一上一下搓上劲~~（是这个字吧有點心虚哈~~）。 |
| 第11步 | 两头和拢后自然拧起。 |
| 第12步 | 再上劲再和拢一次即成麻花。 |
| 第13步 | 饧上二十分钟左右。 |
| 第14步 | 炸制 锅内放油一定要多哦~~咱家用滴豆油~~ 大火烧至八成热后改文火~~ 先放入一块面炸一会捞出扔掉~~（一可以降下油温~二可以吸走油里滴一些杂质~）。 |
| 第15步 | 放入麻花慢慢炸吧~~一定要文火哦。 |
| 第16步 | 一边吃一边炸~~撑死咱了~~不过要想吃又软又劲道滴还是应该放置一下再吃~~平時要密封保存哦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 高筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖、酵母、盐 |
| 第1步 | 把所有的材料放入面包筒里，除黄油外，设制和面20分钟 |
| 第2步 | 和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟 |
| 第3步 | 发酵至2到2·5倍 |
| 第4步 | 排空气分6小团醒15分 |
| 第5步 | 把面团擀成长条 |
| 第6步 | 两根长条合并扭曲 |
| 第7步 | 再两头合并扭曲醒5分钟 |
| 第8步 | 起油锅加热 |
| 第9步 | 放入麻花煎 |
| 第10步 | 煎至金黄出锅即可 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 中筋粉、牛奶、糖、鸡蛋、油、酵母、盐 |
| 第1步 | 将所有调料放在一起。 |
| 第2步 | 和成面团发酵。 |
| 第3步 | 排气擀成皮。 |
| 第4步 | 切条。 |
| 第5步 | 前后上劲。 |
| 第6步 | 拧好的劲。 |
| 第7步 | 对折。 |
| 第8步 | 做好的麻花。 |
| 第9步 | 醒发10分钟。 |
| 第10步 | 放到油锅里炸。 |
| 第11步 | 中小火炸。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 面粉、油、白糖、鸡蛋、膨松剂、盐、小苏打 |
| 第1步 | 第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。 |
| 第2步 | 第二步：加适量温水，夏季用冷水。将面揉匀，稍揉一下即可，面团比饺子皮稍软。饧半小時，将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀，目的是使其酥软，不加会更脆些。 |
| 第3步 | 第三步：面团搓长条，擀面杖压扁。 |
| 第4步 | 第四步：切成半厘米宽的长条。 |
| 第5步 | 第五步：搓成40厘米左右条，相反方向旋转，对折再对折，成麻花胚子。 |
| 第6步 | 第六步：锅里热油，5成热下锅小火慢炸，及時翻动，炸至金黄捞出，稍凉再复炸一次至表面褐色即可。 |
| 第7步 | 炸好后，稍凉就可食用，有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的，有嚼劲，像吃油条的感觉。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、油、糖、蜂蜜、椰蓉 |
| 第1步 | 面发酵到2倍了，取出，排出气体。在面的外面抹些油，以防粘手。把面切成小块，搓成长条。 |
| 第2步 | 把除了蜂蜜和椰蓉以外的所有配料都放到料理機中，按揉面发酵键。 |
| 第3步 | 左手向后搓，右手向前搓，使面上劲。 |
| 第4步 | 面条两面对折。 |
| 第5步 | 重复上两个过程。 |
| 第6步 | 一个麻花就做好了。 |
| 第7步 | 做好了是这个样子。 |
| 第8步 | 锅中放油，油温必要过热，以免糊。 |
| 第9步 | 这样麻花就做好了。 |
| 第10步 | 放入蜂蜜和椰蓉，味道不比商场里的差。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、黄油、盐、泡打粉、酵母、白糖、鸡蛋、温水 |
| 第1步 | 准备面粉500克加入盐白糖泡打粉酵母一个鸡蛋温水。 |
| 第2步 | 和成光滑的面团。 |
| 第3步 | 分成这样的小剂子，盖保鲜膜醒十五分钟。 |
| 第4步 | 搓成这样的小条。 |
| 第5步 | 把面条上劲后拧在一起。 |
| 第6步 | 然后搓成麻花坯子醒十五分钟。 |
| 第7步 | 油温五成热下锅炸。 |
| 第8步 | 炸金黄色捞出。 |
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