菜品评价
2024年12月，入选2024“美市美食”辽宁地标美食名单。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、鸡蛋、姜、淀粉 |
| 第1步 | 准备好所有食材。 |
| 第2步 | 将猪里脊肉洗净，切成粗条。 |
| 第3步 | 碗中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉、盐、十三香粉、生抽，最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。 |
| 第4步 | 鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中，加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。 |
| 第5步 | 将猪里脊肉挂匀软炸糊。 |
| 第6步 | 锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色時捞出沥干油，装盘。 |
| 第7步 | 吃時蘸番茄酱或椒盐食用。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、鸡蛋、生抽 |
| 第1步 | 猪里脊肉一块(约半斤) |
| 第2步 | 切成6-7毫米左右的厚片 |
| 第3步 | 再改刀切成条，不要太细，粗點没关系 |
| 第4步 | 切好的肉加一點盐抓匀 |
| 第5步 | 打入一个鸡蛋 |
| 第6步 | 搅匀 |
| 第7步 | 加入土豆淀粉 |
| 第8步 | 搅拌至有阻力的浓稠糊状，保证每个肉条都包裹上淀粉糊 |
| 第9步 | 加點油 |
| 第10步 | 拌匀，腌制十来分钟 |
| 第11步 | 锅里注入植物油烧热，至肉条下锅可以浮起時油温就够了 |
| 第12步 | 依次下去肉条 |
| 第13步 | 炸至里脊条浮起，表面金黄，捞出 |
| 第14步 | 再次烧热油至微微冒青烟(8成热) |
| 第15步 | 下炸过一次的肉条 |
| 第16步 | 复炸一下，至肉色成金黄泛红，表面酥脆時快速捞起控油 |
| 第17步 | 二次炸好的样子，外焦里嫩，蘸烧烤料或番茄酱吃都很好吃 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 小里脊、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、淀粉 |
| 第1步 | 小里脊洗净，沥干水分。 |
| 第2步 | 切成手指宽的长条。 |
| 第3步 | 切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。 |
| 第4步 | 锅烧热，放油；油烧至六、七成开，下腌好的小里脊条，炸至变色，捞出；锅内的油重新烧热，再次下入小里脊条炸至金黄色，捞出。 |
| 第5步 | 用厨房纸巾吸一下油，装盘即可食用。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪里脊、玉米淀粉、鸡蛋、盐、味精 |
| 第1步 | 猪里脊洗净切条，控干水备用 |
| 第2步 | 打入鸡蛋一个，淀粉适量，盐味精适量，味10分钟 |
| 第3步 | 锅内油热，下入肉条变色捞出，然后一起回锅变金黄色捞起，淋干油 |
| 第4步 | 把有控净装盘即可 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡胸肉、鸡蛋清、面粉、淀粉 |
| 第1步 | 软炸里脊本身是用猪里脊肉做的，但是用鸡胸肉做也是可以的，猫猫要减肥，鸡胸肉比较低脂，能多吃點，嘿嘿，先把鸡胸肉提前化好，洗干净！ |
| 第2步 | 除去鸡胸上的筋膜，不除筋膜的话不好吃，如果鸡胸很厚的话，在从中间横着片一刀片开！ |
| 第3步 | 把鸡胸改刀切成长宽约1CM见方的方块条，肉条的长短亲们可以自己按照喜好随意！ |
| 第4步 | 肉条切好后，用清水浸泡一会，捞出，挤干水份，按个人口味放入盐，鸡精，胡椒粉等腌制15分钟！ |
| 第5步 | 腌制肉条的時候，我们来做面糊，猫猫调面糊用的是淀粉和面粉，比例是2:1，也就是说用了大概100克的淀粉和50克的面粉！ |
| 第6步 | 翻拌后在加入5克左右的泡打粉，将所有粉类拌匀！ |
| 第7步 | 再在粉类材料中加入一只鸡蛋清，轻轻搅拌打散后，加入适量的清水，就调成面糊了！ |
| 第8步 | 面糊不可以太稀哦，要不肉肉就挂不上面糊了，所以这里水量亲们要掌握好，可以一點一點放然后拌好，觉得不够在放一點在拌，直到面糊稀稠合适为止，调成和图差不多的面糊就可以了！ |
| 第9步 | 这時候肉肉也腌制的差不多了，将腌制好的肉肉放入面糊搅拌！ |
| 第10步 | 拌匀后加入少许食用油，可以防止粘连的。 |
| 第11步 | 做油锅，大约5成热就可以放入蘸好浆的肉条了，这里要使用小火低温炸制，火要太大做出来有可能外面都糊了里面还没熟呢，就不好吃了，所以要小火慢炸！ |
| 第12步 | 看着外壳慢慢变黄，变硬，就可以捞出暂時备用了！ |
| 第13步 | 把所有的肉肉都炸制好后，将油再一次烧至7成热，将刚才炸好备用的肉条一起再倒回锅中，复炸，也就是在一起炸一次！ |
| 第14步 | 这次要大火炸哦，几秒钟后，外壳变脆，就可以捞出盛盘了！ |
| 第15步 | 吃软炸里脊当然就要配椒盐吃咯，很好吃，其实蘸番茄酱也不错呢~真是外焦里嫩，好好吃呢，哈哈！ |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 猪肉、鸡蛋、淀粉、色拉油 |
| 第1步 | 肉切片，加入酱油、料酒、糖、五香粉、盐、等腌制半小時左右。 |
| 第2步 | 加入一个鸡蛋打撒，加入淀粉拌匀。 |
| 第3步 | 再次静止10分钟左右。 |
| 第4步 | 油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出 |
| 第5步 | 油烧热，加入肉炸至5分熟，捞出。 |
| 第6步 | 控干油，准备再次炸。 |
| 第7步 | 油继续烧热，把肉再次入锅中炸熟，这样两次炸的肉口感更佳。 |
| 第8步 | 我家食肉小动物的美餐…… |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 猪里脊肉、鸡蛋、姜、淀粉、香油、辣椒粉 |
| 第1步 | 将猪里脊肉洗净，切成粗条。 |
| 第2步 | 盘中放入猪里脊肉，放入姜丝和胡椒粉。 |
| 第3步 | 放入盐、十三香粉、生抽。 |
| 第4步 | 最后倒入适量的料酒和香油，抓匀后放置10分钟。 |
| 第5步 | 鸡蛋打开，取出蛋清放入碗中 |
| 第6步 | 加入少许色拉油拌匀，再加入适量淀粉，搅拌均匀制成软炸糊。 |
| 第7步 | 将猪里脊肉挂匀软炸糊。 |
| 第8步 | 锅中加油烧制四成热，将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。呈金黄色時捞出沥干油，装盘。 |
| 第9步 | 趁热撒上孜然粉和辣椒面。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
