三文鱼刺身

1.含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素d等，能促进機体对钙的吸收利用，有助于生长发育。

2.过敏体质、痛风、高血压患者。孕妇忌食生三文鱼。

鳞要完好无损，透亮有光泽。

鱼皮黑白分明，无淤伤。

鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。

鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。

鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。

用手压鱼肉時，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。

买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随時取用。

市场上比较常见的进口海产品主要来自日本、挪威和美国。为了确保品质，一般野生海产的供应都是要提供相应证明的，“比如美国阿拉斯加海产协会在中国会针对从美国进口的海产颁发相应证明给供应商，消费者在购买時如有疑问可以索要这些证明来鉴别。”

挑选优质三文鱼方法：

1.看外观

养殖的三文鱼通常身上都会有斑纹，或者头上有斑點，而野生的三文鱼外表非常光滑、颜色统一。

2.看鱼肉

超市中，一些三文鱼是切成一段段出售的，这样便于加工和保存。而同時也方便消费者辨别三文鱼成色。如果鱼肉里面有一条或几条白花花颜色，就是养殖的;相反，野生的三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎为零，所以看不到白色的膘。

3.看口感

一般来说，野生三文鱼的肉质口感很紧，就像吃瘦肉的感觉，而养殖的三文鱼口感则比较“散”。