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三鲜豆腐羹

以豆腐、虾为主料制作的菜品

菜品概述

三鲜豆腐羹是江浙一带的传统名菜。这道菜以豆腐以及高蛋白低脂肪的虾为主要食材,脂肪含量极低,非常适合用来做美容瘦身的食谱。三鲜豆腐羹营养搭配均衡,是补钙佳品,还具有暖身的功效,尤其适合冬季食用,美味又健康。

做菜菜网为大家免费整理收集5种三鲜豆腐羹的制作方法。

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美食原料

主料:豆腐(300克)、剥壳虾(100克)、豌豆(20克)、玉米粒(30克)、鸡蛋(1个)、高汤(适量)、香菜(1~2根)

调料:盐(2茶匙)、料酒(1茶匙)、白胡椒粉(少许)、水淀粉(适量)、香油(适量)

营养价值

中国人素以“豆腐西施”来赞美女子,以形容她们的肌肤如豆腐般白滑细腻。正所谓以形补形,由于豆腐中含有丰富的大豆异黄酮、优质蛋白质、钙及维生素e,可有效滋润肌肤、增强肌肤弹性,减低老化及皱纹的形成,因此被不少女星奉之为圣品。

制作方法

做法【一】
材料嫩豆腐、鲜虾、豌豆粒、玉米粒、鸡蛋、调味料等
第1步主料
第2步豌豆和玉米粒洗净焯一下水
第3步豆腐切小块
第4步鲜虾剥壳去黑线
第5步鸡蛋打好备用
第6步锅里放适量水
第7步水滚后放入豆腐略煮一会
第8步随后放入豌豆和玉米粒,煮至断生
第9步放入虾仁略煮一会
第10步放入一點盐和胡椒粉调味(喜欢略重口味的可以放點酱油)
第11步之后用生粉勾一个薄欠
第12步煮到有些浓稠后,沿着锅边倒入打好的鸡蛋
第13步先不要翻动,等鸡蛋稍微凝固了再稍微翻动下就可以了
做法【二】
材料豆腐、新鲜香菇、肉末、黑木耳、香葱、水淀粉、料酒、盐、鸡精
第1步食材:豆腐。
第2步黑木耳(已泡发)。
第3步新鲜香菇(已洗净)、肉末。
第4步香葱。
第5步水淀粉。
第6步将已泡发的黑木耳清洗一下、捞出。
第7步放在案板上切碎,待用。
第8步将已洗净的新鲜香菇放在案板上切碎,待用。
第9步将豆腐撕开包装倒扣在盘中,用刀划开,待用。
第10步烧锅倒油烧热,下入肉末,加點料酒翻炒翻炒。
第11步随后,合入切碎的黑木耳和香菇翻炒一下。
第12步接着,合入豆腐,倒入一些清水翻动一下煮开。
第13步然后,倒入水淀粉勾芡,加點盐、鸡精调味。
第14步最后,搁入香葱翻匀,即成。
做法【三】
材料内酯豆腐、鲜虾、平菇、胡萝卜、色拉油、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、姜、葱、鸡蛋、水淀粉
第1步鲜虾去壳去虾线,加入少许胡椒粉,料酒,少许盐腌制10分钟
第2步平菇撕成小朵,洗净
第3步胡萝卜切成粒,备用
第4步豆腐切成长条状
第5步姜,葱剁成末
第6步起锅烧油,下姜葱爆出香味
第7步下入腌好的虾仁,炒至断生
第8步下入足量的水,煮开
第9步水开后先下入平菇,煮两分钟
第10步再下入豆腐,胡萝卜粒,倒入水淀粉勾芡,加入盐调味,鸡精,白胡椒粉提鲜
第11步煮开后,大火下入一个搅散的鸡蛋清
第12步起锅装盘,撒上葱花
做法【四】
材料内脂豆腐、广东菜心、虾仁、青豆粒、甜玉米粒、调味料等
第1步内脂豆腐一盒,菜心3棵
第2步备齐辅料
第3步将菜心切碎,虾仁切成小粒
第4步将内脂豆腐切成粒状,汤锅加水适量放入豆腐粒、碎菜心、玉米粒、虾仁、青豆粒烧开后加盐3克、鸡精3克、胡椒粉3克,打入两个蛋清,勾适量的芡,淋上香油即可

美味贴士

1.切豆腐的時候从后往前切,同時用手压住豆腐,这样豆腐就不会粘在刀上了。

2.最好不用超市的速冻虾仁,口感不如新鲜的虾仁好。

3.没有高汤就用清水,不必下油。

4.倒入蛋液的時候要沿着锅边倒,等蛋液凝固后再搅拌,这样做出的蛋花会漂亮。

5.加入水淀粉的量可以随意调整,喜欢吃粘稠些就多加些。

三鲜豆腐羹成品实拍

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上一道菜:砂锅羊肉

下一道菜:三鲜煎饺

菜品导读 ▽

概述
美食原料
营养价值
制作方法
美味贴士
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