菜品特色
主料：油豆腐(250克) 虾仁(150克) 墨鱼(200克) 海参（水浸）(100克) 胡萝卜(100克) 竹笋(50克)
调料：盐(10克) 味精(1克) 白酱油(15克)色拉油(45克) 香菜(3克)
营养价值
油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同時还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素a、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强機体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维a，可促进機体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同時还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的b族维生素和维c等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
竹笋：竹笋富含b族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特點，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾、香菇、鸡蛋、白萝卜、面条、油、盐 |
| 第1步 | 香菇洗净用水泡发。 |
| 第2步 | 白萝卜擦成丝。 |
| 第3步 | 鸡蛋下锅煎好。 |
| 第4步 | 锅中放油，下入萝卜丝翻炒2分钟。 |
| 第5步 | 加水烧煮，香菇连同泡发的水也放入。 |
| 第6步 | 水开后放入面条。 |
| 第7步 | 放入大虾。 |
| 第8步 | 放入简单。 |
| 第9步 | 撒入葱花，加盐调味。 |
| 第10步 | 三鲜面来啦。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 面条、鸡蛋、虾仁、猪肉、青菜、杏鲍菇、胡萝卜、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 主要食材如图所示示意，猪肉、杏鲍菇、鸡蛋、虾、面条等。 |
| 第2步 | 杏鲍菇洗净切丝。 |
| 第3步 | 胡萝卜洗净切丝。 |
| 第4步 | 猪肉也同样洗净切丝。 |
| 第5步 | 将鸡蛋打成鸡蛋液，入锅中摊薄成熟后，取出切鸡蛋丝。 |
| 第6步 | 锅烧热油，加入葱白爆炒出香味。 |
| 第7步 | 加入胡萝卜丝，炒至变软。 |
| 第8步 | 加入肉丝翻炒出香。 |
| 第9步 | 然后加入杏鲍菇丝以及少许清水。 |
| 第10步 | 加少许盐调味。 |
| 第11步 | 适量鲜鸡汁以及两碗清水，待其煮至沸腾。 |
| 第12步 | 另起一口锅，利用煮汤的時间，提前捞一下，过过水。 |
| 第13步 | 而后捞出，加入汤中。 |
| 第14步 | 然后快沸腾時加入鲜虾。 |
| 第15步 | 青菜以及蛋丝，煮至沸腾。 |
| 第16步 | 出锅撒上葱花，即可食用。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、鲜香菇、胡萝卜、青蒜、水面条、鲍鱼汁调味料、盐、花生油、白胡椒粉 |
| 第1步 | 所有食材洗净备用。 |
| 第2步 | 香菇切片其他食材切丝。 |
| 第3步 | 方腿切丝。 |
| 第4步 | 热锅冷油先下蔬菜菌菇翻炒，加少量盐，如果感觉太干可加一點水。 |
| 第5步 | 炒熟后加入方腿丝，蚝油，胡椒粉。 |
| 第6步 | 盛盘备用。 |
| 第7步 | 锅内放入清水大火烧开。 |
| 第8步 | 锅内放入水烧开下入面条，煮熟后捞起。 |
| 第9步 | 等水开的時间准备面汤，碗内放入少许盐，鲍鱼汁调味料，胡椒粉，小磨麻油，冲进开水，搅拌均匀。 |
| 第10步 | 面条煮熟捞起。 |
| 第11步 | 来一碗三鲜面哦。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 面条、虾仁、西红柿、鸡蛋、葱花、盐 |
| 第1步 | 准备好材料啦。我的西红柿是小小只，所以用了两个。鸡蛋一个，虾仁爱吃就多放一些。 |
| 第2步 | 锅里热油，加入葱花，出香味后加入西红柿翻炒1分钟。 |
| 第3步 | 加入个人份的凉水。如果不知道要放多少水，可以拿吃面的碗比较着。 |
| 第4步 | 水开后依次加入面条，煮两分钟打入鸡蛋（我喜欢荷包蛋，所以打入鸡蛋后不必搅动）喜欢鸡蛋花的可以搅动的啦～加入虾仁，因为虾仁易熟，不要加的太早，煮久了易老。临出锅前一分钟加进去就好。 |
| 第5步 | 出锅，撒葱花装饰，好鲜呀呀！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾干、香菇、青菜、鸡蛋、面条、盐、油、料酒 |
| 第1步 | 食材准备就绪，虾干提前用水浸泡。 |
| 第2步 | 香菇切片，菜切细。 |
| 第3步 | 锅中放油，下入香菇和青菜梗翻炒一分钟。 |
| 第4步 | 加适量水，烧开后放入面条和虾干。 |
| 第5步 | 再打入一个鸡蛋。 |
| 第6步 | 菜叶部分最后放，烧熟后加盐，料酒调味，三鲜面出锅啦 |
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