菜品特色
[英] bake toufu of japanse style (with three kind of meat)
其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。然市场上买的包装日本豆腐，大多加了稳定剂及香精，除了口感跟味道相似，其他的也无什么。不过，平時偶尔吃一两次也是不错的选择。如果你有次心機的话，也可以自制玉子豆腐，吃起来会更好吃，更有成就感。
日本豆腐的成份主要是鸡蛋.不是很有营养，如果是为了换换口味，偶一吃之无妨，最好不要总给孩子吃。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 日本豆腐、鲜虾仁、鹌鹑蛋、西兰花、蟹味菇、蚝油、料酒、白胡椒粉、食盐 |
| 第1步 | 食材：日本豆腐2个、鹌鹑蛋8个（煮熟剥开）、虾仁8个、蟹味菇100克、西兰花适量。 |
| 第2步 | 虾仁开背去虾线，加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌渍几分钟。 |
| 第3步 | 蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水，西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。 |
| 第4步 | 腌渍好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。 |
| 第5步 | 焯过水的食材放在一起备用。 |
| 第6步 | 日本豆腐切成厚片。 |
| 第7步 | 切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。 |
| 第8步 | 煎锅放适量食用油，放入沾好面粉的日本豆腐煎制。 |
| 第9步 | 煎制两面金黄硬嘠盛出。 |
| 第10步 | 用煎豆腐剩余的油爆香葱末。 |
| 第11步 | 爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。 |
| 第12步 | 加入煎好的日本豆腐快速兜炒均匀。 |
| 第13步 | 翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。 |
| 第14步 | 兜炒均匀即即可关火盛出。 |
| 第15步 | 成品！美味又营养！ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 日本豆腐、鱼丸、虾丸、蟹棒、青椒、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 取几条日本豆腐。 |
| 第2步 | 在分割线处轻轻切开，切成小段。 |
| 第3步 | 将日本豆腐裹满淀粉。 |
| 第4步 | 锅内放入足量的油，油六七成热時放入日本豆腐，炸至金黄略坚固后捞出。 |
| 第5步 | 将鱼丸、虾丸、蟹棒切成小片及小段。 |
| 第6步 | 青椒切小丁。 |
| 第7步 | 锅内留底油，热温八成热時放入葱姜爆锅。 |
| 第8步 | 出葱姜香味后，放入青椒翻炒，再放入鱼丸、虾丸、蟹棒，翻炒几下后放入适量海鲜酱油，放入适量清水，大火煮沸后转小火。 |
| 第9步 | 放入盐。 |
| 第10步 | 放入五香粉。 |
| 第11步 | 放入味精。 |
| 第12步 | 放入日本豆腐，略让日本豆腐入味，再放入淀粉，收汁即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 日本豆腐、西兰花、虾仁、胡萝卜、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 两个日本豆腐切片。 |
| 第2步 | 切好的豆腐片裹一层面粉。 |
| 第3步 | 锅中烧油至6-7层热時加入豆腐去煎炸。 |
| 第4步 | 等到表面微黄時捞出备用。 |
| 第5步 | 胡萝卜切片焯水。 |
| 第6步 | 海鲜菇和西兰花焯水。 |
| 第7步 | 鲜虾去虾线后扒出虾仁。 |
| 第8步 | 两瓣大蒜切碎。 |
| 第9步 | 2根小葱切碎。 |
| 第10步 | 一片生姜切末。 |
| 第11步 | 锅中烧油，加入蒜末爆香。 |
| 第12步 | 加入鲜虾炒至变色，再加入西兰花和蘑菇一起翻炒均匀。 |
| 第13步 | 加入胡萝卜和日本豆腐翻炒均匀。 |
| 第14步 | 加入少许料酒，一勺太太乐原味鲜酱油，少许食盐和蔬菜鲜调味。 |
| 第15步 | 汤汁快收干時关火装盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 玉子豆腐、西兰花、蟹味菇、鹌鹑蛋、大虾、食用油、食用盐、蚝油、白胡椒面、葱姜蒜末 |
| 第1步 | 准备食材：煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蟹味菇，玉子豆腐，大虾，西兰花。 |
| 第2步 | 准备葱姜蒜末。 |
| 第3步 | 将蟹味菇洗净切段，西兰花洗净切小块。 |
| 第4步 | 大虾去头用刀在脊背处划一刀，抽出虾线并清洗干净，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 第5步 | 锅中烧水，焯烫蟹味菇和西兰花。 |
| 第6步 | 腌制的虾仁也在沸水锅中焯烫。 |
| 第7步 | 玉子豆腐去包装切片。 |
| 第8步 | 沾上淀粉。 |
| 第9步 | 平顶锅倒油烧开，煎制两面金黄。 |
| 第10步 | 令起锅到油烧开。 |
| 第11步 | 炒香葱姜蒜末。 |
| 第12步 | 下入蟹味菇、西兰花、大虾和鹌鹑蛋煸炒。 |
| 第13步 | 再倒入煎制的玉子豆腐翻炒。 |
| 第14步 | 加入食盐。 |
| 第15步 | 加入耗油快速翻炒。 |
| 第16步 | 关火盛盘。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 日本豆腐、虾仁、鸡肉、胡萝卜、黄瓜、蟹肉棒、蒜片、面粉、淀粉 |
| 第1步 | 所有的材料洗净备用。 |
| 第2步 | 虾仁和鸡肉各自用淀粉和盐腌制十分钟，黄瓜和胡萝卜切片。 |
| 第3步 | 豆腐切厚片，豆腐表面裹上淀粉。 |
| 第4步 | 锅里放油，等油温八成热后放入豆腐炸。 |
| 第5步 | 锅里放少许油，放入鸡肉炒变色后放入虾仁炒匀。 |
| 第6步 | 放入胡萝卜翻炒，把炸好的豆腐放进去，放入料酒和蚝油翻炒均匀。 |
| 第7步 | 最后放入黄瓜和蟹肉棒，盐，味精，蒜片翻炒出锅。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 日本豆腐、虾仁、西兰花、红椒、葱、蒜、玉米淀粉 |
| 第1步 | 1·准备食材：鸡蛋豆腐切0·5厘米厚的片，大虾去头去虾线，把虾仁从中间横着片开一分为二，加入盐、料酒腌制去腥。葱，蒜，红椒，西兰花适量。 |
| 第2步 | 2·锅中放入适量清水，西兰花焯水捞出来切块备用。 |
| 第3步 | 3·盘子中放适量玉米淀粉，把鸡蛋豆腐正反面都均匀的粘上玉米淀粉（注意手法要轻，鸡蛋豆腐容易碎）。 |
| 第4步 | 4·不粘炒锅中倒入少量的玉米油，放粘好玉米淀粉的鸡蛋豆腐，中火煎到两面微微发黄，煎一下有两个好处：一是炒的時候不容易碎，二是豆腐外面发脆里面嫩软，口感超棒。 |
| 第5步 | 6，煎豆腐没有用完的玉米淀粉也不要浪费，倒入碗中加水化开，放1-2勺原味鲜搅拌均匀。 |
| 第6步 | 5·全部煎好以后盛出来，红椒切块，蒜葱改刀切片。 |
| 第7步 | ·锅中留少许底油，葱蒜炸香，先放虾仁大火翻炒变色。 |
| 第8步 | 再放日本豆腐，西兰花，红椒，倒入混合好的生抽淀粉水，一丁點盐，中大火翻炒1分钟，出锅前加鸡粉调味。 |
| 第9步 | ·虾仁鲜美，豆腐滑嫩，做好以后拍照期间妞妞就开始抓着吃了，我尝了下，味道真不错，建议尝试。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾仁、西兰花、日本豆腐、海鲜菇、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 日本豆腐去掉外皮，切成厚片，因为这种豆腐太嫩了，所以动作一定要轻哦。 |
| 第2步 | 海鲜菇清洗干净，西兰花掰成小朵清洗干净，胡萝卜去皮切成丝，锅里放入适量的清水，加一點盐，水烧开后把这三种蔬菜放进去焯水断生。 |
| 第3步 | 虾仁也要焯水断生，虾仁这色就可以捞出来了。 |
| 第4步 | 另起锅，油热后放葱花爆香，然后把日本豆腐放入锅里，别急着翻个，慢慢煎一会儿，两面都煎一下。 |
| 第5步 | 再放入虾仁翻炒出香味。 |
| 第6步 | 最后加入三种蔬菜一起翻炒，因为都焯过水了，所以翻炒時间不宜过长。 |
| 第7步 | 加入酱汁调味出锅。 |
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