| 做法【一】 | |
| 材料 | 猪肉、葱、姜、蒜、十三香、桂皮、香叶、大料、白糖、盐、生抽酱油、干辣椒、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 准备好辅料，锅中烧水，猪肉切块，葱姜蒜切片。 |
| 第2步 | 猪肉焯水，过凉洗净，放入盆中。 |
| 第3步 | 取部分蒜片，生抽酱油，料酒，腌制一会儿。 |
| 第4步 | 锅中烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、大料、桂皮、香叶、十三香、白糖，再放入腌制好的猪肉，炒制变色，加入腌制剩余的汤汁，加水鸡精 |
| 第5步 | 大火煮开，小火慢炖，直到入味软烂，大火收汁，美味的红烧肉做好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 五花肉、沙姜、葱、生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、盐 |
| 第1步 | 铁锅烧热，用猪皮擦锅。 |
| 第2步 | 切成大小均匀的块状。 |
| 第3步 | 五花肉放适量盐、生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 第4步 | 砂锅底刷油，沙姜块、葱段铺在锅底。把腌好的肉均匀铺在上面，连同腌制汁一起倒入。 |
| 第5步 | 加适量水，大火烧开转小火30分钟，用筷子把头翻面，继续小火20分钟。 |
| 第6步 | 非常的好吃又不腻，喜欢的可以试试。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、香葱、姜、太古冰糖、调味料等 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 将五花肉切成大块。 |
| 第3步 | 将切好的五花肉放入冷水锅中，随锅加热至沸腾，继续煮五分钟以逼出血末来。 |
| 第4步 | 将煮好的五花肉取出，用热水洗净血末。放入平底锅中煎出至焦黄。煎肉煎出的油留着熬糖色。 |
| 第5步 | 在砂锅中铺上切好的葱段儿和姜片。 |
| 第6步 | 将煎好的五花肉放入砂锅中，倒入料酒，中火加热。 |
| 第7步 | 用煎肉煎出的油继续熬糖色。这张图不是成品图，要熬到糖融化并且变得焦黄为止。注意冰糖可以捣得碎一些，这样比较好融化。 |
| 第8步 | 将熬好的糖色倒入砂锅中，并在砂锅中加入大量清水。中大火煮至沸腾，然后小火继续煮40分钟。 |
| 第9步 | 将煮烂的葱段儿和姜片取出，然后在锅中倒入准备好的酱油。这里，我用的是味达美，味道比较轻，所以用了比较多。 |
| 第10步 | 将砂锅盖子留出一条缝，使用中高火让锅内的水汽完全蒸发。 |
| 第11步 | 水分蒸发的差不多以后再改小火，让五花肉上色，上色后即可撒上葱花和芝麻出锅。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪膀肉、红萝卜、胡萝卜、西芹、姜片、花椒、生抽、老抽、郫县豆瓣、胡椒粉、鸡精、菜籽油、白糖 |
| 第1步 | 胡萝卜和红萝卜都切成丁。 |
| 第2步 | 猪膀肉清洗干净切和萝卜差不多大小的丁。最后，我们再把西芹切丁，生姜切片。 |
| 第3步 | 热锅起油，放姜片和花椒煸炒。 |
| 第4步 | 倒入切好的肉丁。炒至肉变色，出油。 |
| 第5步 | 放入白糖炒个糖色。再加入豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油。 |
| 第6步 | 放入生抽，再放老抽调色放入两种萝卜丁。快速翻。 |
| 第7步 | 把炒锅里面的肉和萝卜丁连着汤汁一起倒进砂锅。加入没过菜的清水。放入鸡精和白胡椒粉。大火煮沸。 |
| 第8步 | 最小火慢焖煮一小時。 |
| 第9步 | 起锅前十分钟放入西芹。中火收汁。 |
| 第10步 | 美味可口。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 带皮五花肉、鹌鹑蛋、大葱、姜片、八角、花椒、白糖、花生油、生抽、蚝油、老抽、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 准备一块鲜的带皮五花肉。 |
| 第2步 | 把锅烧滚烧热。把这个五花肉的皮子向下在锅里烙一下。 |
| 第3步 | 五花肉带皮切成块。 |
| 第4步 | 冷锅冷油放适量的清水和白糖炒一个糖色。 |
| 第5步 | 这是炒好糖色的五花肉。起锅过备用我不是太喜欢吃甜的，所以这个色就炒的比较薄。 |
| 第6步 | 锅里在放點油，放大葱姜片爆香以后放入回这个五花肉继续翻炒。放生抽老抽蚝油提色。 |
| 第7步 | 鹌鹑蛋冷水下锅煮至熟透，剥壳备用。 |
| 第8步 | 炒好的五花肉放进砂锅，再加入鹌鹑蛋。放八角。鸡精。放入1/3的清水，大火。煮沸。 |
| 第9步 | 中火闷煮半小時。 |
| 第10步 | 用大火收一下汁儿，等到汤汁快干的時候即可出锅。 |
| 第11步 | 撒上葱花。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 五花肉、肉皮、红菇、干笋、干辣椒、蒜、葱、八角、桂皮、香叶、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉和肉皮洗干净。 |
| 第2步 | 红菇洗净。 |
| 第3步 | 干笋半包。 |
| 第4步 | 干辣椒切段、蒜切片、葱切段，八角、桂皮香叶准备好。 |
| 第5步 | 肉切块，肉皮也切成块 |
| 第6步 | 用葱炝锅，把干笋和红菇过油炒。 |
| 第7步 | 炒过后，移入砂锅中，加點水，點火。 |
| 第8步 | 把佐料炒香。 |
| 第9步 | 把肉和皮下锅炒，小火，耐心滴炒出油。 |
| 第10步 | 加料酒、老抽、蚝油炒。 |
| 第11步 | 加一點點水。 |
| 第12步 | 移入砂锅，小火，盖盖，焖，中间翻一下，免得糊锅底，汤汁快干時出锅。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、八角、冰糖、砂糖、姜、酱油、蚝油、料酒、啤酒、大蒜 |
| 第1步 | 五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来 |
| 第2步 | 用清水冲洗一下 |
| 第3步 | 锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香 |
| 第4步 | 加入姜蒜爆香 |
| 第5步 | 把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来 |
| 第6步 | 砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止 |
| 第7步 | 加入肉肉迅速翻炒一下 |
| 第8步 | 加入啤酒和一小碗料酒 |
| 第9步 | 加入姜片八角一點酱油和蚝油炖2个小時 |
| 第10步 | 快好的時候加入一點冰糖煮化，然后加入盐调味即可 |
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砂锅红烧肉
以红烧肉为原料的菜品
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