| 做法【一】 | |
| 材料 | 麻公鸡、盐焗鸡粉、麻油、海盐、砂纸、黑乐砂锅 |
| 第1步 | 麻公鸡清洗干净后沥干水分，剁掉鸡爪。 |
| 第2步 | 用盐焗鸡粉里里外外涂抹均匀。 |
| 第3步 | 放入塑料袋子里扎紧口，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。 |
| 第4步 | 腌制好的鸡取出沥干水分(或者用厨房纸巾拭干水分)，鸡爪塞进鸡肚子里，用砂纸包好。 |
| 第5步 | 海盐提前炒至微黄色，取三分之一铺入黑乐砂锅底部大火烤热。 |
| 第6步 | 放入包好的鸡。 |
| 第7步 | 把剩余的海盐铺在鸡身上。 |
| 第8步 | 盖上盖子大火焗10分钟转小火焗50分钟后关火，再焖10分钟左右即可，取出后刷上一层麻油味道更好。 |
| 第9步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 三黄鸡、盐焗粉、大粒海盐、料酒、姜、香葱、栀子粉 |
| 第1步 | 备好食材，将鸡洗净，去头去尾备用。Tips:也可以焗整只鸡，不去头。 |
| 第2步 | 把料酒和溶化好的栀子粉均匀地涂抹到鸡身上，再用盐焗粉以及少许食盐把鸡的全身上下、里里外外都抹遍，再来个全身按摩。 |
| 第3步 | 把姜片和葱结一起塞入鸡肚子里，放入冰箱腌制3小時以上。Tips:1、腌制的目的是让鸡肉更入味。2、腌制的同時把水分控干，如果不控干水分，焗的時候水分会渗透到海盐里面，会导致海盐溶化结块，还可能导致鸡肉太咸。 |
| 第4步 | 把腌好的鸡用沙纸包好。Tips:建议包两、三层沙纸，以免鸡油渗透到海盐里。 |
| 第5步 | 外面再裹一层竹笋纸。Tips:如果没有竹笋纸，也可以用锡纸代替。但竹笋纸透气性比较好，用来做盐焗鸡的效果更好。 |
| 第6步 | 在炒锅里面将海盐反复翻炒至滚烫，同時把空的砂锅放到灶上，用最大火力干烧十分钟左右，然后把一部分海盐趁热铺在砂锅底部。Tips:1、喜欢花椒、八角、陈皮的朋友，炒海盐時可以同時加入这些调味品一起炒。2、如果砂锅够大且方便翻炒的话，直接在砂锅里面炒海盐，更好。3、铺在锅底的海盐，厚度不能少于3CM，不然鸡肉可能被烧焦。4、提前用最大火力干烧砂锅的作用，一是去除锅体里面可能存有的水分，二是充分利用砂锅的蓄热保温性能，加快烹饪速度。5、如果不提前干烧砂锅，可能会有两方面的不利因素：一是锅体里面的水分在加热時会渗出来，导致海盐结块；二是做盐焗鸡的時间会比较长，一般需要50分钟左右。 |
| 第7步 | 将包裹好的鸡放入砂锅。 |
| 第8步 | 将剩余部分的海盐填满砂锅，盖住鸡。Tips:海盐需高出鸡肉1CM左右。 |
| 第9步 | 盖好盖子，小火焗25分钟左右，即可关火。Tips:1、由于提前把砂锅干烧了十分钟左右，砂锅本身的温度已经相当高了，这样有利于缩短盐焗的時间。2、小火焗的時候，要移动锅具，锅中心以及前、后、左、右各焗5分钟左右，目的是避免烧焦。经大火干烧过的砂锅，温度相当高，移动砂锅的時候千万要戴防烫手套，以免烫伤。3、砂锅的保温性能很好。关火后，暂時不要打开锅盖，继续焖20分钟左右，鸡肉会更酥烂爽口。 |
| 第10步 | 打开锅盖，扒开海盐，开吃啦。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 第12步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 三黄鸡、海盐、料酒、细盐、香油、沙姜蓉、葱、姜片 |
| 第1步 | 将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。 |
| 第2步 | 先加入适量料酒，将鸡全身抹匀 |
| 第3步 | 再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀 |
| 第4步 | 放入盆中，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小時以上。 |
| 第5步 | 把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。 |
| 第6步 | 取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。 |
| 第7步 | 把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。 |
| 第8步 | 将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。 |
| 第9步 | 将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。 |
| 第10步 | 盖上盖子，先大火焗烤10分钟 |
| 第11步 | 再转小火焗50分钟。 |
| 第12步 | 焗烤好后，取出三黄鸡，表面刷上一层香油，即可享用啦 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡、粗盐、胡椒粒、咖喱粉、白胡椒粉、盐、生姜、朗姆酒 |
| 第1步 | 准备好所有原材料。生姜切片，将鸡清洗干净，沥干水分。 |
| 第2步 | 在鸡身上撒上适量的白酒，涂抹均匀。 |
| 第3步 | 咖喱粉、白胡椒粉和盐混匀之后撒在鸡身上。 |
| 第4步 | 双手带上手套给小鸡按摩一下，全身做个spa，姜片则塞入鸡肚子。之后盖上保鲜膜腌制一个小時以上。 |
| 第5步 | 将粗盐和胡椒粒倒入炒锅中，中小火将盐炒热。 |
| 第6步 | 腌制好的小鸡用锡纸包裹严实，我包了3层。 |
| 第7步 | 将1/3炒好的粗盐平铺在砂锅底部。 |
| 第8步 | 包好锡纸的鸡放入砂锅中间。 |
| 第9步 | 剩余的粗盐倒入砂锅中，把一整只鸡都覆盖好。 |
| 第10步 | 电陶炉开中火，砂锅盖好盖子，先烤20分钟。 |
| 第11步 | 20分钟后将上面的粗盐舀出来，借助夹子将鸡翻面。 |
| 第12步 | 继续盖上粗盐，一样中火烤20分钟。 |
| 第13步 | 烤好之后敲碎盐壳，取出焗好的盐焗鸡，撕开锡纸之后就可以食用。 |
| 第14步 | 当然，你也可以手动将盐焗鸡撕开，变成手撕鸡。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡、南姜、沙姜粉、咖喱粉、胡椒粉、海盐、盐 |
| 第1步 | 鸡一只3斤，洗净沥干水分备用把所有的粉类准备好南姜用石盅捣成末状 |
| 第2步 | 用捣好的四分之一的南姜末在鸡肉上来回搓，搓均匀这一步是为了上色更好，味更香再用所有混合在一起的粉类也如同回来搓把剩下的南姜末都塞进肚子里 |
| 第3步 | 用保鲜膜封好腌制一夜，没有時间的可以缩短時间，但一定要腌有2至3小時，这样才入味 |
| 第4步 | 用砂纸包裹好 |
| 第5步 | 炒海盐炒至有些许海盐变至微微发黄就可以了 |
| 第6步 | 先铺一些在砂底砂入包裹好的鸡肉 |
| 第7步 | 再把所剩的海盐全部铺上 |
| 第8步 | 盖上盖子中小火焗半小時关火，不要开盖，放至手温就可以把鸡肉拿出 |
| 第9步 | 成品出炉 |
| 第10步 | 成品图 |
| 第11步 | 扒开鸡腿，多汁肉嫩 |
| 第12步 | 美味看得见 |
| 第13步 | 皮脆肉嫩，出炉就吃了一个大鸡腿 |
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砂锅盐焗鸡
以鸡、盐焗鸡粉为主料的菜品
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