食用须知
菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素b6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的b族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素e和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素a和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
草菇：草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高機体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体時，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。
食谱相克
菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食，菠菜不宜与豆腐同食。
·热量 （133.66千卡）
·蛋白质 （13.45克）
·脂肪 （1.74克）
·碳水化合物 （25.03克）
·膳食纤维 （8.56克）
·维生素a （1954.64微克）
·胡萝卜素 （11693.60微克）
·硫胺素 （0.19毫克）
·核黄素 （0.49毫克）
·尼克酸 （3.98毫克）
·维生素c （332.30毫克）
·维生素e （7.88毫克）
·钙 （279.67毫克）
·磷 （224.44毫克）
·钠 （2886.75毫克）
·镁 （246.49毫克）
·铁 （13.16毫克）
·锌 （3.86毫克）
·硒 （11.51微克）
·铜 （3.21毫克）
·锰 （3.60毫克）
·钾 （1344.91毫克）
·碘 （17.10微克）
·维生素b6 （1.29毫克）
·泛酸 （0.87毫克）
·叶酸 （454.90微克）
·维生素k （0.35微克）
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 菠菜、皮蛋、盐鸭蛋、高汤、大蒜、淀粉、胡椒粉、油盐 |
| 第1步 | 皮蛋、熟盐蛋和大蒜都切成小丁； |
| 第2步 | 烧锅开水，加入几滴油和适量的盐，放入洗净的菠菜下去焯水； |
| 第3步 | 菠菜变色，水再次开后马上将菠菜捞出放入盘中； |
| 第4步 | 干净锅中倒入高汤煮沸； |
| 第5步 | 下入皮蛋丁、咸蛋丁和蒜丁，再加入盐和胡椒粉调味； |
| 第6步 | 加入适量的水淀粉勾芡； |
| 第7步 | 煮好后的连汤汁一起倒入焯过水的菠菜上； |
| 第8步 | 一盘春天养生菜“上汤菠菜”就完成了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 菠菜、蒜苗、香菜、麻辣鲜、鸡精、蚝油、麻油 |
| 第1步 | 菠菜择洗干净 |
| 第2步 | 蒜苗、香菜择洗干净切小段 |
| 第3步 | 菠菜放入开水焯一下 |
| 第4步 | 捞到碗里 |
| 第5步 | 放上蒜苗、香菜段 |
| 第6步 | 加入麻辣鲜、蚝油、鸡精、麻油 |
| 第7步 | 倒入煮沸的高汤或者开水 |
| 第8步 | 拌匀，配米饭或者馒头都很棒，有汤有菜，营养丰富 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 菠菜、皮蛋、骨汤、大蒜、干辣椒、洋葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料，如果用嫩菠菜，可以不焯水，如果用荠菜则需要提前焯水备用。 |
| 第2步 | 皮蛋去皮，切成小块，大蒜拍松，洋葱切丝，姜切片，备两个不辣椒的红辣椒增加一點儿特别的香气。 |
| 第3步 | 炒锅倒油，先下葱姜蒜辣椒炒香，接着放上皮蛋煸香。 |
| 第4步 | 之后冲入肉汤或者清水煮沸，用肉汤骨汤可以让整个菜更美味，没有也不必纠结，清水也成。 |
| 第5步 | 放入菠菜烫煮，用盐，蘑菇粉调味，关火后淋上芝麻油就可以出锅了。 |
| 第6步 | 很香很好吃啊。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 菠菜、皮蛋、咸鸭蛋、大蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜摘好，洗净待用 |
| 第2步 | 皮蛋一只，咸鸭蛋一只，大蒜头适量 |
| 第3步 | 将皮蛋，咸鸭蛋切丁，大蒜头去皮 |
| 第4步 | 锅里放水烧开，加适量的盐，将菠菜放进锅里烫一下 |
| 第5步 | 烫熟的菠菜装盘 |
| 第6步 | 起油锅将大蒜头炸之金黄色 |
| 第7步 | 再将皮蛋丁，咸鸭蛋丁放进翻炒 |
| 第8步 | 锅里加水大火煮成浓汤，加适量的盐和鸡精 |
| 第9步 | 煮好的浓汤倒进菠菜盘里 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 菠菜、肉丝、江瑶柱、调味料等 |
| 第1步 | 菠菜切段开水焯熟盛起待用。 |
| 第2步 | 江瑶柱洗后用温水浸泡待用（水不要倒掉）。 |
| 第3步 | 肉丝用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用。 |
| 第4步 | 烧热锅倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒。 |
| 第5步 | 肉丝炒到变色后加入江瑶柱大火煮沸。 |
| 第6步 | 汤汁煮至浓香之后加少许盐、胡椒粉熄火，淋上焯熟的菠菜即可食用。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 波菜、火腿、皮蛋、鸡蛋、姜、蒜、枸杞、盐、鸡精 |
| 第1步 | 波菜去除根部，洗净后切成两段 |
| 第2步 | 姜、蒜、火腿分别切片，枸杞30粒备用 |
| 第3步 | 鸡蛋一只煎熟后切块，皮蛋一只切块 |
| 第4步 | 锅内加底油，下姜片、蒜片小火炒香 |
| 第5步 | 再加入皮蛋炒熟 |
| 第6步 | 往锅内一次性加适量清水 |
| 第7步 | 加入鸡蛋、火腿大火煮一两分钟，煮至汤色变浓 |
| 第8步 | 加入波菜煮和枸杞煮一下，波菜断生即可 |
| 第9步 | 最后调入适量盐和鸡精 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 菠菜、松花蛋、火腿肠、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的菠菜摘好洗净备用。 |
| 第2步 | 锅中烧开水放入菠菜同時放入一點點油和盐焯水，菠菜刚刚变色即可焯水時间不宜过长。 |
| 第3步 | 焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉这样菠菜口感更佳。 |
| 第4步 | 松花蛋好火腿肠去皮菠菜沥干水份备用。 |
| 第5步 | 松花蛋和火腿肠切成不规则的小块。 |
| 第6步 | 锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入火腿肠炒出香味。 |
| 第7步 | 放入松花蛋一起翻炒均匀。 |
| 第8步 | 倒入高汤大火烧开。 |
| 第9步 | 菠菜切成大段放入汤中烧开放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。 |
| 第10步 | 美味可口的上汤菠菜盛入容器中就大功告成了。 |
| 第11步 | 搭配小火烧、鸡蛋、凉拌鸡架一起吃太棒了。 |
| 第12步 | 菠菜入口清新鲜嫩爽口。 |
| 第13步 | 菠菜在焯水時放入盐和油是为了易入味也可增添颜值哦。 |
| 第14步 | 松花蛋独有的香味混搭火腿肠和菠菜一起匙即香浓可口又有鲜美的口感。 |
| 第15步 | 好吃的上汤菠菜是百吃不厌的美味佳肴。 |
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