制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豌豆苗、熟皮蛋、熟咸鸭蛋、蒜头、胡萝卜丝、调味料等 |
| 第1步 | 备好食材：如图。 |
| 第2步 | 豌豆苗洗干净。 |
| 第3步 | 捞出来沥水。 |
| 第4步 | 蒜头去衣切丁，皮蛋，咸蛋切丁。 |
| 第5步 | 热锅放油，下蒜丁小火煸至蕉黄。 |
| 第6步 | 然後放胡萝卜丝，皮蛋丁炒一下下。 |
| 第7步 | 放入适量开水，加入咸蛋煮5分鐘左右。 |
| 第8步 | 汤色变乳白色。 |
| 第9步 | 放入豌豆苗煮熟，1-2分鐘。 |
| 第10步 | 调少许盐即可(咸蛋有咸味哦)。 |
| 第11步 | 成品图。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豌豆苗、猪里脊、皮蛋、高汤、水淀粉 |
| 第1步 | 主料：豌豆苗 辅料：猪里脊、皮蛋 调味：蒜姜、高汤、盐适量、水淀粉。 |
| 第2步 | 豌豆苗洗净、皮蛋去壳切丁、猪里脊切碎丁。 |
| 第3步 | 里脊丁放入少许盐、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀备用。 |
| 第4步 | 锅置火上少许油烧热，爆香姜蒜末。 |
| 第5步 | 下入皮蛋丁翻炒均匀。 |
| 第6步 | 倒入适量高汤，转中火熬煮。 |
| 第7步 | 待汤汁烧开，放入豌豆苗、里脊肉丁、适量盐、鸡粉。 |
| 第8步 | 略煮2-3分钟，倒入水淀粉勾芡即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 豌豆苗、咸蛋、肉末、蒜、盐 |
| 第1步 | 洗干净豌豆苗 |
| 第2步 | 切好蒜和咸蛋 |
| 第3步 | 剁好肉末 |
| 第4步 | 盐油爆香蒜和咸蛋后加入肉末继续翻炒 |
| 第5步 | 然后加入开水（若两碗左右） |
| 第6步 | 然后加入豌豆苗煮一分钟左右即可 |
| 第7步 | 装碟即可 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 豌豆苗、皮蛋、虾仁、蒜瓣、黑胡椒碎、料酒、盐、香油、姜汁、高汤、色拉油 |
| 第1步 | 虾仁用料酒、姜汁、盐和黑胡椒碎腌制一会 |
| 第2步 | 起油锅先把虾仁炒至变色盛出 |
| 第3步 | 豌豆苗洗净 |
| 第4步 | 皮蛋切小块 |
| 第5步 | 准备好的高汤 |
| 第6步 | 起油锅爆香蒜瓣 |
| 第7步 | 放人皮蛋煎一会 |
| 第8步 | 加入一碗高汤 |
| 第9步 | 加點盐调味 |
| 第10步 | 煮开后加入炒过的虾仁 |
| 第11步 | 加入豌豆苗煮一下 |
| 第12步 | 淋上香油即可出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆苗、蒜米、盐、花生油、生抽 |
| 第1步 | 豆苗洗净沥干水分备用。 |
| 第2步 | 蒜米切好备用。 |
| 第3步 | 锅内热油炒香蒜米。 |
| 第4步 | 倒入一碗清水。 |
| 第5步 | 加适量盐，把水烧开。 |
| 第6步 | 豆苗放入锅内。 |
| 第7步 | 盖上锅盖煮一分钟。 |
| 第8步 | 把豆苗彻底焯烫熟后捞出。 |
| 第9步 | 在捞出的豆苗上加适量花生油。 |
| 第10步 | 加少许生抽即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 豌豆苗、瘦肉丁、皮蛋、蒜末、姜丝、盐、淀粉 |
| 第1步 | 豌豆苗·· |
| 第2步 | 瘦肉丁··· |
| 第3步 | 皮蛋··· |
| 第4步 | 皮蛋切小丁。 |
| 第5步 | 热锅下油先入姜丝、蒜沫煸出香味(金黄色千万别糊)。 |
| 第6步 | 下切成丁的皮蛋和姜蒜一起煸炒(有點焦)。 |
| 第7步 | 下三碗（小碗）高汤或水熬煮成白色浓汤，然后开大火让汤沸腾放瘦肉丁(用盐、淀粉抓均)。 |
| 第8步 | 再下豌豆苗。 |
| 第9步 | 用筷子迅速搅动几下。 |
| 第10步 | 豆苗变色即可出锅装碗。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 豌豆苗、小瑶柱、瘦肉、蒜瓣、姜、鸡蛋、油、麻油、生粉 |
| 第1步 | 把食材准备好：200g豌豆苗，瑶柱40g要洗干净捏散泡20~30分钟（泡瑶柱的水留着），瘦肉60g,蒜瓣3个，姜1小块，鸡蛋1个（*漏拍了）油1匙，麻油1/2匙 |
| 第2步 | 把豌豆苗洗干净，瘦肉切丝（用生粉（玉米淀粉）搅拌均匀），蒜瓣剁成蒜末，姜削皮切片 |
| 第3步 | 确认锅里没水开火，放油，放蒜末和姜片翻炒 |
| 第4步 | 把泡好瑶柱放进去，加清水250ml(太少水容易烧干）大火烧开，盖上锅盖中火煮8分钟 |
| 第5步 | 放猪肉进去，盖上锅盖煮5分钟 |
| 第6步 | 掀开锅盖，转大火，把豌豆苗放进锅里，用锅铲翻几下，让豆苗都泡进汤汁里 |
| 第7步 | 加入鸡蛋，淋上麻油 |
| 第8步 | 就可以出锅拉，享用很鲜美的上汤豆苗 |
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