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山药炖排骨

以山药、排骨为主材的菜品

菜品概述

山药炖排骨是一道食补汤品,主要食材是山药和排骨,主要烹饪工艺是炖。

山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳,排骨中富含血红素铁,而且还富含优质蛋白质,山药中富含可溶性膳食纤维,可以帮助矿物质的吸收,也可以帮助维持肠道健康,预防便秘。

做菜菜网为大家免费整理收集7种山药炖排骨的制作方法。

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营养价值

山药

1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健機体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3. 益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷:研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

排骨

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有機铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

做法【一】
材料猪正排、山药、胡萝卜、冬瓜、大葱、老姜、大枣、枸杞、八角、胡椒粉、盐
第1步猪正排切小块淖水滤干
第2步胡萝卜、山药切滚刀,冬瓜切厚片
第3步大葱打节,老姜拍烂
第4步八角、大枣、枸杞洗净晾干
第5步水烧开,放排骨,大火再烧开转文火慢炖
做法【二】
材料排骨、铁棍山药、姜、八角、桂皮、调味料等
第1步排骨剁成段。
第2步冷水下锅焯水,捞出洗净浮沫。
第3步锅中另添水,放入排骨、八角、桂皮、姜、料酒、生抽烧煮20分钟。
第4步铁棍山药去皮切滚刀块。
第5步放入锅中,加盐调味,同煮15分钟。
第6步成品~粉糯鲜香,汤汁可口。
做法【三】
材料山药、排骨、盐、开水
第1步排骨洗净浸泡出血水。
第2步山药刨去皮后切滚刀块。
第3步将山药块放进炖盅中。
第4步再把排骨放入盅内。
第5步加入开水。
第6步盖上盖子,电高压锅注入少许水。
第7步盖上锅盖煲汤功能炖煮一个小時。
第8步吃前加少许盐调味即可。
做法【四】
材料肋排、山药、宽汤粉、生姜
第1步准备好排骨和山药、生姜。
第2步准备好汤粉,稍稍泡一会。
第3步排骨洗净,搽干水分;生姜切片。
第4步山药去皮、切段备用。
第5步锅中油热,爆香姜片;下排骨炒至无血水。
第6步加入适量冷水,煮开。
第7步将排骨移入沙煲中,大火煮开,小火慢炖1小時;下入山药,炖煮20分钟。
第8步下入汤粉,煮15分钟。离火焖一会即可。
做法【五】
材料排骨、山药、葱、姜、八角、冰糖、酱油、红烧汁
第1步排骨洗净焯水。
第2步葱,姜,八角,冰糖准备好。
第3步焯水后的排骨洗净放入锅里,加入水,加入葱姜,八角,冰糖。
第4步加入酱油。
第5步加入红烧汁炖煮。
第6步山药去皮洗净切块。
第7步排骨炖煮至八九成熟時加入山药继续炖煮。
第8步炖熟后加入盐翻炒均匀。
做法【六】
材料排骨、大葱、姜、山药、料酒、辣椒
第1步排骨冷水下锅,加入料酒,氽约5分钟捞出,洗净沥干水分。
第2步砂锅里加入水,放入排骨。锅开后撇去浮沫。
第3步放入葱段姜片,改最小火开始炖煮约70分钟。
第4步待排骨快酥烂時放入辣椒。(不喜辣可忽略不放)
第5步倒入提前切好小段的山药,加入盐,搅拌几下盖上盖子,再炖20分钟即可。
第6步成品图。
第7步鲜香美味!
第8步营养丰富!
第9步冬季滋补佳品。
做法【七】
材料排骨、山药、胡萝卜、葱、花椒、大料、桂皮、白芷、盐、姜
第1步排骨用水焯一遍,以去除血沫。
第2步焯排骨的同時砂锅放入水,葱姜花椒大料在另一个灶眼上煮。
第3步焯排骨的锅开后把排骨块放入砂锅里,接着加入桂皮,白芷大火煮开后改中小火炖1小時。
第4步胡萝卜,山药去皮切块。
第5步把胡萝卜,山药,盐放入砂锅接着炖煮半小時至排骨酥烂即可。
第6步成品图,注意锅里的汤别烧干了。
第7步成品图。

山药炖排骨成品实拍

山药炖排骨成品图1
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上一道菜:清炒花蛤

下一道菜:咖喱鸡肉

菜品导读 ▽

概述
制作方法
营养价值
成品实拍

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