食材与工具
以铁棍山药（500-600克）、糯米粉（150-200克）为主料，辅以白糖（20-80克）、芝麻等配料。工具需配备蒸锅、不粘锅或电饼铛，部分做法需使用烤箱（温度范围180-230℃）。特殊工艺版本可添加红枣粒、红糖或黄油提升风味。
技术要点
糯米粉用量：依据山药含水量调整，以能成团的最低用量为宜，过量会导致口感干硬
火候控制：煎制時需保持小火防止焦糊，定型后可多次翻面确保均匀受热
成品定型：烤制过程中需覆盖锡纸防止上色过深，煎制版本可使用电饼铛提高成功率
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 山药、糯米粉、蜂蜜、植物油 |
| 第1步 | 山药去皮蒸熟，用勺子压成泥。 |
| 第2步 | 放入蜂蜜拌匀。 |
| 第3步 | 分次加入糯米粉。 |
| 第4步 | 用勺子拌均匀成软面团。 |
| 第5步 | 用勺子挖出一块面团。 |
| 第6步 | 用手搓圆按扁成小饼。 |
| 第7步 | 平底锅刷油烧热，放入小饼小火煎。 |
| 第8步 | 底部煎金黄后翻面。 |
| 第9步 | 煎至两面金黄后出锅。 |
| 第10步 | 成品图，撒少许椰蓉點缀即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 山药、糯米粉、黑芝麻、砂糖、牛奶 |
| 第1步 | 山药去皮后上锅蒸熟。 |
| 第2步 | 蒸好的山药榨汁杯加小许牛奶和砂糖打成糊。 |
| 第3步 | 加入糯米粉用筷子搅拌成絮状。 |
| 第4步 | 揉成面团待用。 |
| 第5步 | 取一小面团搓圆后压扁，均匀沾上黑芝麻。 |
| 第6步 | 不沾锅少许油，待油温高后小火开始煎山药饼。 |
| 第7步 | 煎至一面金黄后翻过另一面煎至饼皮鼓起就熟了。 |
| 第8步 | 成品。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 山药、糯米粉、牛奶、白砂糖 |
| 第1步 | 山药蒸熟。 |
| 第2步 | 山药压成泥。 |
| 第3步 | 准备牛奶。 |
| 第4步 | 牛奶倒入山药泥中，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 山药泥中加入糯米粉，搅拌均匀和成面团。把面团搓成圆柱形。 |
| 第6步 | 均匀分成小份，每个30克，本配方可以做11个。 |
| 第7步 | 取一个面坯用手压成圆饼。 |
| 第8步 | 其他饼胚也做成圆形。也可以用模具做成形状。 |
| 第9步 | 平底锅预热，倒入适量植物油，放入饼胚煎制。单面煎2分钟左右，翻面再煎1-2分钟。双面金黄，用手触碰即刻回弹就熟了。 |
| 第10步 | 煎好的山药糯米饼，香甜软糯，蘸果酱吃更美味～ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 山药、熟糯米粉、调味料等 |
| 第1步 | 准备原料 |
| 第2步 | 山药蒸熟、去皮 |
| 第3步 | 山药压碎成泥，加入适量熟糯米粉，混合成团 |
| 第4步 | 模具撒入适量熟糯米粉 |
| 第5步 | 取一小团压入模具，再磕出来就OK了 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 山药、白糖、糯米粉、黑芝麻、白芝麻 |
| 第1步 | 三姨家种的山药，个头超级大，洗净后切段。 |
| 第2步 | 入蒸锅蒸熟（筷子可以轻松插入）。 |
| 第3步 | 蒸熟的山药放在冷水里浸泡一会儿，这样更容易去皮。 |
| 第4步 | 山药去皮。 |
| 第5步 | 用擀面杖捣成泥，山药泥比较多，这次只用了一半。 |
| 第6步 | 山药泥里加糖。 |
| 第7步 | 搅拌均匀。 |
| 第8步 | 一點點加入糯米粉。 |
| 第9步 | 直到和成软硬适中的面团，不用加水。 |
| 第10步 | 准备一些黑白芝麻。 |
| 第11步 | 揪一块山药糯米面团，稍按扁。面团不粘手，按扁時边缘不开裂，说明面团软硬程度合适。 |
| 第12步 | 把按扁的面团放在芝麻里，两面都沾满芝麻。 |
| 第13步 | 再按一按，让芝麻嵌入面团里，防止煎時脱落。 |
| 第14步 | 平底不粘锅入油，烧热，摆上山药糯米饼。 |
| 第15步 | 中小火煎，一面煎至金黄后翻面。 |
| 第16步 | 两面都煎至金黄即可。 |
| 第17步 | 成品。 |
| 第18步 | 成品，有淡淡的甜味，喜欢吃甜的可以多加糖。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 长山药、糯米、白糖、调味料等 |
| 第1步 | 长山药削皮切片，放入盘中上锅蒸15分钟。 |
| 第2步 | 用勺子把蒸好的山药压成泥。 |
| 第3步 | 加入糯米粉、白糖和少量水，揉成光滑的面团。 |
| 第4步 | 分成均匀的小剂子，压成小饼两面沾上白芝麻。 |
| 第5步 | 锅内刷油，用小火把小饼煎至两面金黄。 |
| 第6步 | 小饼出锅。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 山药、糯米粉、白糖、白芝麻 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 山药上锅蒸十分钟。 |
| 第3步 | 蒸好的山药去皮放入大盆中。 |
| 第4步 | 趁热用叉子压成泥备用。用叉子好用又好清洗，不过一定要记好趁热压成泥啊。 |
| 第5步 | 盆中趁热放入十五克白糖和一百克糯米粉，用筷子搅拌均匀。 |
| 第6步 | 加少许开水搅拌成絮状并揉成团。 |
| 第7步 | 将糯米团分成八等分，搓圆并压扁，表面粘上少许白芝麻。 |
| 第8步 | 热锅热油放入山药饼，大火煎至表面金黄香脆。 |
| 第9步 | 反个面继续煎至金黄即可。 |
| 第10步 | 将煎好的山药饼放厨房用纸上吸去多余的油脂。 |
| 第11步 | 美味的山药糯米饼就做好了。 |
| 做法[七]详细图解 » | |
