| 做法【一】 | |
| 材料 | 低筋面粉、蜂蜜、鸡蛋、糖粉、黄油、蛋白、柠檬汁、绿色素、红色素、黄色素、橙色素 |
| 第1步 | 先用油纸印出饼干的图案。 |
| 第2步 | 再印在硬纸上，然后剪下来。 |
| 第3步 | 将糖粉加入软化的黄油里。 |
| 第4步 | 打发至黄油发白，轻盈，再分次加入鸡蛋液。 |
| 第5步 | 然后打搅均匀后加入蜂蜜。 |
| 第6步 | 再次打搅均匀。 |
| 第7步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第8步 | 再和成光滑的面团。 |
| 第9步 | 把面团用擀面杖擀成片。把饼干纸模放在面片上，再用尖嘴小刀刻出来。 |
| 第10步 | 把其它的饼干模也同样的刻下来。 |
| 第11步 | 再小心的移到烤盘里。 |
| 第12步 | 烤箱预热160度，放中层上下火烤15分钟。 |
| 第13步 | 出炉后放凉。 |
| 第14步 | 糖霜材料：鸡蛋白30克、糖粉220克、柠檬汁2ml，将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。 |
| 第15步 | 然后打发，糖粉要分次加入，看糖霜的浓厚度的调整。 |
| 第16步 | 再把糖霜分成5份，1份白的，其它加上色素拌匀，再装入裱花袋。 |
| 第17步 | 用糖霜一个一个的画出自己喜欢的图案。 |
| 第18步 | 全部画好后，待糖霜干透再密封起来保存。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、糖粉、蛋清、全蛋、白醋 |
| 第1步 | 1、准备好所需材料 |
| 第2步 | 2、黄油室温软化后加60克糖粉打至白蓬松后分次加入20克全蛋液。 |
| 第3步 | 筛入低粉 |
| 第4步 | 和成面团后冷藏30分钟 |
| 第5步 | 5、冷藏好的面团在油纸上擀成大约半厘米厚的片 |
| 第6步 | 饼干模具压制成型 |
| 第7步 | 撕去多余的部分 |
| 第8步 | 连油纸直接移至烤盘中 |
| 第9步 | 烤箱预热160度，上下火，大约烤10到15分钟。烤至饼干微微发黄即可取中晾凉 |
| 第10步 | 14克蛋清加二滴白醋，50克糖均匀搅拌，蛋白糖霜就做好了。 |
| 第11步 | 装入裱花袋。 |
| 第12步 | 用蛋白糖霜装饰饼干 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉、蛋白、糖粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 黄油提前切成小块，放在室温软化，然后进行打发 |
| 第2步 | 加入糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下（无需插电），让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打 |
| 第3步 | 待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右） |
| 第4步 | 分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合 |
| 第5步 | 一次性的筛入低筋面粉 |
| 第6步 | 用刮刀翻拌，揉成团，用保鲜膜包好，冷藏至少30分钟左右 |
| 第7步 | 冷藏的時候正好做蛋白霜，将蛋白放入容器中，必须要无油无水，加入几滴柠檬汁，打发至粗泡 |
| 第8步 | 将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀 |
| 第9步 | 打到滴落的线条不容易变平整就可以了 |
| 第10步 | 将调好的蛋白糖霜分成2份，留1份白色，一份加入抹茶粉（可能我抹茶粉加多了，有點小失败）并在出口处剪2mm的小口，千万不能剪大 |
| 第11步 | 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。擀好后，用饼干模具刻出自己喜欢的形状 |
| 第12步 | 烤箱提前预热180度，把做好的饼干放入烤盘中，饼干之间要留一點缝隙，让其受热更均匀，也不会让烤好的饼干黏在一起，然后放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）。 |
| 第13步 | 开始装饰吧！取一块饼干，想出装饰图案，涂画好后，将饼干放入通风处彻底晾干即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋面粉、全蛋液、动物黄油、绵砂糖、泡打粉、蛋清、糖粉、柠檬汁 |
| 第1步 | 黄油室温软化 |
| 第2步 | 加细砂糖打颜色发白呈蓬松，分几次加鸡蛋液打发 |
| 第3步 | 然后筛入面粉 |
| 第4步 | 和成面团，冰箱冷藏1小時 |
| 第5步 | 擀成大片，模具成型 |
| 第6步 | 装入烤盘 |
| 第7步 | 烤箱提前预热上下火160度（自己根据自己的烤箱灵活掌握）12分钟 |
| 第8步 | 出炉 |
| 第9步 | 糖霜材料：蛋清20克糖粉150克柠檬汁数滴打发好，加色素备用 |
| 第10步 | 如图涂抹上色 |
| 第11步 | 画出图案，晾晒 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、糖粉、全蛋液、柠檬汁、蛋白、糖粉、白巧克力 |
| 第1步 | 备齐各种材料； |
| 第2步 | 没有糖粉，取砂糖用料理機达成糖粉； |
| 第3步 | 饼干制作：软化黄油加入60g糖粉，用打蛋器的打蛋头搅拌一下，让糖粉和黄油混合一起，这样搅打过程中，糖粉不会到处乱飞，电动打蛋器先开低速打，待糖粉和黄油混合后，开中速搅打，搅拌至体积变大，颜色发白（此过程大约需要2-3分钟左右）； |
| 第4步 | 鸡蛋打散，留出14g蛋白，剩余搅拌均匀； |
| 第5步 | 分3次加入蛋液，每加一次都要搅拌到蛋液完全与黄油融合（不可一次性的加入蛋液，以免不小心就会引起油水分离），直到搅打至顺滑，蛋液与黄油完全融合； |
| 第6步 | 一次性的筛入低筋面粉，用刮刀翻拌，或用手抓匀、揉成团； |
| 第7步 | 可以再放在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可，用保鲜膜包好，冷藏至少1小時，我直接放在外阳台冷冻10分钟； |
| 第8步 | 拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面上再盖一层保鲜膜； |
| 第9步 | 擀成3mm--5mm左右厚； |
| 第10步 | 面皮做成喜欢的各种图案，没有现成工具，可以试着用食品包装盒剪出图案再制作； |
| 第11步 | 做好的饼干面皮直接连油纸一起移入烤盘； |
| 第12步 | 烤箱提前预热180度10分钟，烤盘置放入烤箱，上下火，中层180度8-12分钟（或见饼干均已上色即可）； |
| 第13步 | 烤好的饼干。 |
| 第14步 | 巧克力装饰：白巧克力隔水花开； |
| 第15步 | 装入裱花袋，按照自己的想象装饰饼干。 |
| 第16步 | 糖霜制作：将蛋白放入无油无水的容器中，加入几滴柠檬汁（或者白醋），打发至粗泡。将糖粉分三次筛入蛋白中，每次都用打蛋器将糖粉和蛋白搅拌均匀； |
| 第17步 | 将调好的蛋白糖霜分成4份，留1份白色，其他3种分别加入色素，调出自己喜欢的颜色； |
| 第18步 | 我用了绿茶调出绿色，用蛋黄调出黄色，用樱桃汁调出粉色，不过颜色都不艳丽，勉强能用。分别装入裱花袋； |
| 第19步 | 图画各种喜爱的图案； |
| 第20步 | 信马由缰画出来滴。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 低筋面粉、黄油、鸡蛋、糖粉、盐、蛋白、柠檬汁、调味料等 |
| 第1步 | 原材料：低筋面粉110克，黄油50克，鸡蛋25克，糖粉40克，盐一小撮。 |
| 第2步 | 黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑。 |
| 第3步 | 鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。 |
| 第4步 | 筛入低筋面粉。 |
| 第5步 | 揉成一个光滑的面团。 |
| 第6步 | 把面团放在案板上擀成厚约0·3CM的薄面片，用饼干模具切出一个个的面片。 |
| 第7步 | 烤盘上铺上油纸，把切出来的面片摆放在烤盘上，刷上10克蛋加20克水的蛋水液静置20分钟，再刷一次蛋水液，放入烤箱中层，190度，15至20分钟。 |
| 第8步 | 糖霜材料：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁1小勺。 |
| 第9步 | 蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁，继续打发就成为蛋白糖霜了。 |
| 第10步 | 裱花袋中放入糖霜，底部剪一个小口，在饼干上画上喜欢的图案。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
圣诞小饼干
以黄油、低粉为主料的食品
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