卷寿司
材料：一包寿司用的紫菜；青瓜洗净去瓤后切条，火腿肠切条，鸡蛋摊成蛋皮切丝（和紫菜的宽度等长），大小去黑线去皮，用开水焯一下。
制作方法：
1、铺寿司帘，摊开紫菜，先将饭铺平，四周稍微留一點边，再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上
2、用手推动帘子，顺势用竹帘将紫菜卷起
功效
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素b12、b1、b2、a、c、e等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍；维生素a约为牛奶的 67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素c为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素c、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降低血压，促进人体代谢等多种功效。
紫菜富含epa（二十碳五烯酸）和dha（二十二碳六烯酸），可以预防人体衰老；它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。它所含的微量多糖类，证明它有抑制癌症效果。紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。 另外因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用；夏天多吃紫菜有消暑热，补身体的作用。但偏寒性，脾胃虚寒者不要多吃。
寿司（日本语：寿司、鮨、鮓、寿し〔寿司〕/すし）是一种日本料理，主要材料是用醋调味过的饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。寿司既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，又或者是腌过的。视乎配料的不同，不同寿司的价格、档次差距甚大。
而其中的什锦寿司则是以各种辅材所做成的寿司拼盘。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 米饭、包饭紫菜、寿司醋、肉松、沙拉酱、千岛酱、金枪鱼罐头、深海鱼籽、调味料等 |
| 第1步 | 准备米饭一碗 |
| 第2步 | 其他原料图 |
| 第3步 | 玉米粒加入一勺沙拉酱拌成沙拉金枪鱼拌入一勺千岛酱拌成沙拉（金枪鱼沙拉忘拍了，嘿嘿） |
| 第4步 | 米饭加入1勺半的寿司醋 |
| 第5步 | 将一张包饭紫菜拆成8个条（网上说拆成6条的，但我个人觉得将之拆成8小条包起来的寿司比较好看） |
| 第6步 | 戴了一次性手套，两手心沾小，将拌好寿司醋的米饭握成近似长方形的形状 |
| 第7步 | 握好的饭团周围放上紫菜，封口处沾水封好（PS：紫菜要高于饭团，利用上面放肉松等） |
| 第8步 | 在包好的包围上面分别均匀放上肉松、金枪鱼沙拉、玉米沙拉、鱼籽酱，本来还想做鲜虾寿司来着，可打开冰箱来发现虾断货了，所以作罢，嘿嘿，下次吧！ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 米饭、寿司醋、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、大根、千岛酱、调味料等 |
| 第1步 | 先做寿司醋：将83克糖、100克醋，18克盐放入容器。 |
| 第2步 | 加热至糖、盐溶化即可，不需煮开。 |
| 第3步 | 热米饭加入2勺寿司醋拌匀放凉。 |
| 第4步 | 准备大根、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜和沙拉酱。 |
| 第5步 | 将大根、胡萝卜、黄瓜分别切条。 |
| 第6步 | 胡萝卜放入开水中煮软捞出。 |
| 第7步 | 鸡蛋打匀煎至两面金黄切条。 |
| 第8步 | 寿司帘上铺上保鲜膜。 |
| 第9步 | 铺上米饭，抹上千岛酱。 |
| 第10步 | 摆上鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、大根。 |
| 第11步 | 用寿司帘卷起。 |
| 第12步 | 取下寿司帘。 |
| 第13步 | 刀沾水切成段。 |
| 第14步 | 摆盘即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 米饭、海苔、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、虾、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 锅中放水，把虾放进去煮熟。 |
| 第2步 | 煮熟的虾去皮和黑筋，留下虾仁备用。 |
| 第3步 | 黄瓜和胡萝卜切条，用盐水浸泡一会儿。 |
| 第4步 | 打2个鸡蛋到容器中，搅拌均匀。锅中放少量油，倒入鸡蛋液并转动锅子，平摊成饼状。 |
| 第5步 | 摊好的蛋饼切成条状。 |
| 第6步 | 火腿切成条状备用。 |
| 第7步 | 将2勺白醋，1勺白糖，半勺盐倒入容器中，搅拌均匀，作为寿司醋。 |
| 第8步 | 将寿司醋倒入凉好的米饭中，轻轻拌匀。 |
| 第9步 | 下面开始卷寿司了，第一次做，有點不熟练。将海苔铺在寿司帘上。 |
| 第10步 | 将拌好寿司醋的米饭铺一层在海苔上。 |
| 第11步 | 将之前备好的黄瓜条，胡萝卜条，鸡蛋条，火腿条和虾仁铺在米饭上。 |
| 第12步 | 从寿司帘的一边开始卷起，卷成长条状。 |
| 第13步 | 刀上沾水，将其切成块状，装盘即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 天津小站米、海苔、蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、鲜虾、小甜瓜、鲜樱桃、调味料等 |
| 第1步 | 大米洗净用电饭煲蒸熟。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮切条。 |
| 第3步 | 胡萝卜条用开水煮熟晾凉备用。 |
| 第4步 | 黄瓜去皮切条备用。 |
| 第5步 | 米饭蒸熟后趁热拌入白米醋、色拉油、香油、白糖、鳗鱼粉、盐、柠檬汁。 |
| 第6步 | 搅拌均匀。 |
| 第7步 | 在操作台上展开竹帘，铺一张海苔片在上面，在海苔片上铺好调过味米饭，大约1厘米厚即可。 |
| 第8步 | 在米饭的一端放上蟹肉棒和黄瓜条，再在上面放上胡萝卜条和蛋糕条。 |
| 第9步 | 把竹帘抬起边缘往前卷起，边卷边搓使之卷紧。 |
| 第10步 | 然后用刀切成一厘米厚的段即可码盘點缀，其它四中均为手握寿司，先把米饭用手攥成团儿，每个大约25克重，再用掌心搓成椭圆形，上面分别放上烫熟的鲜虾和蛋糕片，蛋糕用纯鸡蛋加盐蒸熟即可，在蛋糕寿司上面捆扎一条海苔条，避免脱落。 |
| 第11步 | 水果寿司是在搓好的饭团上，圈包一片大约3厘米宽的海苔片，中间放上甜瓜碎和樱桃碎，再點缀一粒鲜樱桃即可。 |
| 第12步 | 用保鲜膜包制饭团按压而成的海鲜什锦蔬菜寿司，做好后除去保鲜膜，在上面放上一只烫熟的鲜虾即可。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 大米、寿司紫菜、黄瓜、鸡蛋、蟹棒、火腿、胡萝卜、糯米、调味料等 |
| 第1步 | 米和糯米蒸熟，糯米少放一些就可以了，我放的多了些 |
| 第2步 | 白醋加糖加盐，比例依据个人口味，既是寿司醋。但不要调制太多，我弄的就多了些。 |
| 第3步 | 煎一个鸡蛋，少放一點點油，小火。 |
| 第4步 | 把各种配料处理，切丝；我的蟹棒是蒸熟的，胡萝卜是热水焯的，然后过凉水，黄瓜和火腿和摊好的鸡蛋直接切长条 |
| 第5步 | 海苔铺上已经凉得差不多凉了的米饭（40度以下），用铁勺压平，铺得差不多满了即可 |
| 第6步 | 抹上辣酱和肉松，酱的选择依据个人口味，我选择的是蒜香辣酱，不太好吃，败笔 |
| 第7步 | 把各种长条房到米饭上，尽量放到卷的这边，然后不要放太多，我是贪图好吃，放的太多了，然后挤一些沙拉酱在上面 |
| 第8步 | 用寿司帘卷起来，主要我放的东西太多了，米也铺的厚了，所以，我卷的寿司跟我一样，太胖了，哈哈~~ |
| 第9步 | 用刀切成一小段一小段的，然后装盘。刀切的時候要蘸一下水，不会黏刀，但我糯米放多了，还是比较黏。这样就做好了，下次改进。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 米饭、鸡蛋、肉松、黄瓜、火腿肠、韩国泡菜、手卷紫菜、调味料等 |
| 第1步 | 将电饭煲里焖好的米饭加寿司醋搅拌均匀，用量依据个人口味。 |
| 第2步 | 准备辅料。将两颗鸡蛋搅拌，中火煎成蛋饼，切细长条；黄瓜、火腿、韩国泡菜切细长条。 |
| 第3步 | 取出一张紫菜平铺在寿司帘上，戴上一次性手套，将拌好的米饭均匀地铺在紫菜上。这時可以用手指压一压米饭哦，卷出来的寿司会更紧实。 |
| 第4步 | 将黄瓜、火腿、泡菜、鸡蛋放在米饭上面，均匀地撒上肉松，并挤上沙拉酱。接下来就开始卷了哦，卷的过程中可以用余下的手指把菜往自己的方向压，稍用力，尽量让卷出来的寿司紧实一些。 |
| 第5步 | 卷成啦！ |
| 第6步 | 把寿司刀在凉开水里蘸一下，以免切的時候粘刀。开切！ |
| 第7步 | 做成啦！其实方法挺简单，家人也爱吃，满满的成就感和幸福感。 |
| 第8步 | 多出来的，明天早上微波炉热一热，配上牛奶或豆浆，就是一顿爱心早餐。 |
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